La pérdida muscular puede tardar algún tiempo... incluso un par de meses o tres es cuando más notoria se hace. Por una semana dudo mucho que pierdas mucho músculo (si acaso, algún gramo que vas a recuperar fácilmente en cuanto entrenes duro y comas bien de nuevo).
Yo últimamente como según tengo hambre, y como siempre tengo hambre pues como mucho (pero a ciertas horas), y me va bien de hecho... no gano grasa, pero entreno duro y me veo mejor físicamente.