Los 3 mayores peligros, que involucran a indicadores o ratios, son:
- Valores altos de LDL-P, el cual aumenta a medida que sube el nivel de triglicéridos. Los triglicéridos suben con carbohidratos refinados y azúcares.
- Desequilibrio entre omega-3 y omega-6, siendo que, teniendo en cuenta lo difícil que es lograr un equilibrio de 1:1 (por muchos factores, incluyendo, que los animales que tenían omega-3, a excepción del pescado, lo fueron perdiendo por sus cambios en la alimentación, como ocurre con la carne de res y el huevo), entonces se recomienda un equilibrio de 1:3, es más realista.
- Desequilibrios entre potasio y sodio. Realmente, el exceso de sodio no es malo, lo malo es cuando hay un exceso de sodio, sin ese mismo exceso de potasio. Es un ejemplo, realmente no hace falta buscar un exceso de sodio, porque el exceso de potasio es casi imposible de conseguir. Lo correcto es moderar el sodio, pero no es coherente moderarlo por el simple hecho de saber que con el potasio no se va a llegar, sino que, se modera el sodio, pero buscando balancear esa ingesta con potasio. Muchos alimentos fueron perdiendo potasio por las manipulaciones que le fue haciendo el hombre a los distintos vegetales.