No todas las calorias engordan igual ( investigacion española )

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Los hidratos de carbono podrían provocar un mayor aumento de peso que las grasas, a igual valor calórico

Dos estudios, realizados en el departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra, han demostrado que no todas las calorías que ingerimos engordan igual.
Así ha quedado de manifiesto en sendos artículos publicados en Molecular Genetics and Metabolism y Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics, dos publicaciones relevantes en el campo de la Nutrición. En ellos se describen los resultados de estas investigaciones, que comparan el aumento de peso provocado por dos dietas isocalóricas (con las mismas calorías), una de ellas rica en grasas y, la otra, rica en hidratos de carbono, ambas realizadas en roedores.

Según los resultados publicados, el aumento de peso no depende sólo de cuántas calorías se ingieran, sino, también, del tipo que sean.


“Esta diferencia”, explica uno de los autores del estudio, el catedrático de Nutrición Alfredo Martínez, “se debe a cambios epigenéticos en nuestras células. Es decir, a cambios provocados por la dieta en la lectura de nuestros genes a través de un proceso que llamamos metilación. Este proceso altera los genes de una manera determinada. De modo que, aunque no podamos cambiar la genética que hemos heredado, sí podemos cambiar la actividad de los genes a través de la dieta. Aquí se encuentra la gran revolución de la Epigenética”.

En este sentido, el especialista señala que distintas dietas generan distintas metilaciones en nuestros genes y, por tanto, la lectura del código genético también se modifica. “Hasta ahora sospechábamos que nuestra dieta y la de nuestros padres, abuelos, etc., afectaba a nuestra genética, pero no entendíamos cómo se producía esta alteración: a través de los grupos metilo”.

Congreso Internacional en Pamplona
En concreto, sus estudios han hallado que los macronutrientes de una dieta rica en grasas y de otra rica en hidratos de carbono afectan de forma diferente a un gen mitocondrial -el NDUFB6-, relacionado con la eficiencia energética e implicado en cambios en la metilación que explicarían por qué no todas las calorías cuentan igual. Asimismo, según el profesor Alfredo Martínez, las investigaciones parecen indicar que los hidratos de carbono, en contra de lo que se suponía, engordan más que las grasas a igualdad de valor calórico. “Dicho de otra manera, ahora sabemos que no es igual ingerir 2.000 Kcal. con preponderancia de hidratos de carbono que hacerlo con una dieta más grasa”, subraya.

Precisamente la Epigenética, junto con la Nutrigenética -cómo los genes de cada célula hacen responder a esa célula frente a un nutriente- y la Nutrigenómica -cómo distintos nutrientes hacen que los genes respondan de forma diferente- serán las especialidades protagonistas del IV Congreso Internacional de la Sociedad de Nutrigenética y Nutrigenómica (ISNN). Un cita, co-organizada por la Universidad de Navarra, que reunirá en Pamplona, del 18 al 20 noviembre, a los principales expertos del mundo en nutrición personalizada y su relación con la prevención y el tratamiento de la mayoría de las enfermedades crónicas y metabólicas, como la obesidad o el cáncer.

https://masculturismo.wordpress.com...gordan-igual-investigacion-espanola/#more-278
 
Muy interesante. Ya decía yo que engordaba más rápido con carbos altos. Luego probaba las mismas kcals pero con grasas altas y me desinflaba.

Es lo que veo que le pasa a la gran mayoría. Durante etapas de volumen suben mucho de peso (poco de musculo) porque abusan de los carbos, y luego en definición es lo primero que quitan y se desinflan, y piensan que han perdido musculo
 
Muy interesante. Ya decía yo que engordaba más rápido con carbos altos. Luego probaba las mismas kcals pero con grasas altas y me desinflaba.

Es lo que veo que le pasa a la gran mayoría. Durante etapas de volumen suben mucho de peso (poco de musculo) porque abusan de los carbos, y luego en definición es lo primero que quitan y se desinflan, y piensan que han perdido musculo

eso es cierto tambièn es cierto que con carbos altos los mùsculos tienen màs glucogeno por eso estàs màs hinchado. En cuanto al tema del hilo mucho va a depender de la resistencia a la insulina particular de cada uno y al sexo, màs allà que el estudio solo se hizo en ratas.
 
Si hablamos de aumento de peso sí, tener en cuenta el glucógeno, la retención de líquidos que provoca y demás.
 
Y lo que pasa es que es verdad, pero se parte de algo terriblemente confuso y mal planteado, entonces es claro que las contradicciones van a aparecer por todos lados.

Porque, cómo se plantea realmente el problema?

Nutrirse adecuadadamente

Una persona que se nutre adecuadamente, no "engorda"

Dentro de nutrirse adecuadamente, es claro que diferentes alimentos tienen diferentes aportes de nutrientes y diferentes procesos dentro del organismo, por eso es mucho mejor obtener energías (en general) de la mandioca o del boniato que del azúcar refinado.

Y ese "mucho mejor" se traduce en salud y también en composición corporal.

Pero claro, las personas se plantean mal los problemas, se definen mal los objetivos, y claro, después llegan a contradicciones como la que el compañero nos apunta.
Saber definir el problema
Perder grasa o peso, no es, en general, un objetivo.
 
También no podemos reducir, como ya fue comentado a
"hidratos" y "grasas", y elijo no dar ejemplos aquí porque son ya sabidos de más.
 
Permarexia, la obsesión de contar y quemar calorías



Permarexia, la obsesión de contar y quemar calorías

Por: Sergio Fernandez septiembre 30, 2015 0 Comentarios

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Permarexia, la obsesión de contar y quemar calorías

No es un trastorno reconocido oficialmente pero se dice que es la antesala a un problema alimenticio serio.

No existe casi nadie que -al intentar una dieta- no haya contado cada caloría que tenía el alimento que se llevaba a la boca. 56 la manzana, 100 el plátano, 22 la sandía.

Ahora, vivirse la vida en ello parece ser una adicción tan importante como la adicción a la comida.

Aunque no está dentro de los trastornos alimentarios reconocidos en el Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM-5), la permarexia está siendo considerada por los expertos como un pre trastorno alimentario.

Así lo señala el psicólogo de Clínica Santa María, Raúl Carvajal. “Efectivamente, es una preocupación en las consultas porque hay personas que están manifestando una cierta obsesión por controlar en detalle lo que comen en términos calóricos porque piensan que todo engorda”, explica.

La permarexia está definida como la preocupación obsesiva de contar las calorías, saber cuántas tienen cada alimento y elucubrar cómo quemarlas, sin que la mayoría de las veces, se llegue a concretarlo.

No está muy lejana de otro trastorno, la ortorexia, que es la obsesión por comer sólo alimentos sanos.

“No es que coman sano sino que su preocupación está más bien en el pensamiento, ya que no hay cambio de conductas como ocurre en un trastorno como la bulimia o la anorexia, que comen en exceso y después vomitan o simplemente no comen”, detalla el psicólogo.

Es decir, el llamado pre trastorno mental se manifiesta cuando comenzamos a llevar la cuenta, controlar datos y seguir cuanta dieta se nos cruza, con las consecuencias de subir y bajar de peso en forma permanente por el efecto rebote.

“Hay una base bien obsesiva de saber y de controlar aquello que ingiero, pero me da la sensación que es cuestionado como diagnóstico porque no hay un cambio de conductas sino que queda sólo en el pensamiento”, aclara.

De todos modos, el especialista dice que si se está llegando a ese extremo, hay que ponerle atención, ya que quienes se encuentran en este camino lo pasan mal y pierden el sentido del disfrute por la comida.

“Por eso se dice que es un paso previo a un trastorno alimentario como tal, ya que no es una visión sana de controlar el peso haciendo dieta y ejercicios, la preocupación es solo mental”, afirma el especialista.

Mujeres más propensas

De acuerdo a las estadísticas que menciona Raúl Carvajal la población femenina es que lidera la prevalencia de trastornos alimentarios, donde ellas tiene el mayor riesgo de caer en la permarexia por sus características personales y sobre todo, quienes tengan un pensamiento obsesivo podrían desarrollar este tipo de lógica en el comer.

Agrega también que quienes son más propensas al pre trastorno son las niñas adolescentes que no quieren engordar y comienzan a contar las calorías de todo lo que comen, sintiéndose culpables por comer algo calórico sintiendo gran ansiedad y correrían el peligro de desarrollar un trastorno serio en su alimentación.

“Pero hay que saber que ellas se pueden liberar fácil de esta obsesión, cuando se ponen a practicar algún deporte, porque se dan cuenta que estando en forma a través de los ejercicios pueden comer lo que quieran y dejan de preocuparse tanto”, aclara.

Consejos para evitarla

Lo primero, es que quien esté teniendo está dificultad de no poder dejar de contar y se sale del ahorro natural de calorías en ciertos alimentos para poder “chanchar”, habrá que tomar ciertas medidas.

“Sólo si está demasiada preocupada y le genera dificultades aunque sea solo en el pensamiento es aconsejable que tome una terapia para determinar su relación con la comida”, afirma el psicólogo de Clínica Santa María.

Lo segundo que recomienda es acostumbrase a anotar o escribir cuando está preocupada para que vea la lógica de su pensamiento, y lo saque de su cabeza, lo comparta y hable para que pueda aterrizar la mirada.

“Tomar el problema como problema y no normalizarlo ni decir que no tienen importancia, porque si lo paso mal es importante”, aclara. Y sobre todo, revisar la intensidad de la conducta y el pensamiento.

En ese sentido, alienta que cualquier persona que quiera mantenerse en un peso saludable tiene que tener una conducta efectiva y acceder a una pauta de alimentación saludable donde los ejercicios son parte de la dieta.

Pero ojo, que no hay que considerarse permaréxica por preocuparse de las colorías, ya que el pre trastorno se “diagnosticaría” cuando las características descritas llegan a extremos obsesivos y límites.
 
si no hace nada de deporte SI que engorda,por muy bien que coma.

No, eso no es así. Eso depende mucho de tu actividad diaria. Si comes Bien y con bien digo las calorias que necesita tu cuerpo y los nutrientes, si le restamos el Metabolismo es capaz hasta de adelgazar sin llevar ninguna dieta restrictiva.

Mira, yo mismo entre los meses de marzo y octubre , puedo comer por encima de mi necesidad calorica , no entrenar nada y adelgazarme 3-4 kilos.. Por que en mi trabajo tengo mucho desgaste calorico. Ah ! y yo soy de tendencia al engorde !!
 
tu lo has dicho,en tu trabajo tienes un desgaste alto,yo me refiero a alguien que ni trabaja ni hace nada de nada.
 
Te pasa por que no lo estás haciendo bien.

Alimentarse bien se refiere tanto a calidad como a cantidad, si comes lo que tu cuerpo necesita no engordas aunque no te muevas de la cama nunca.
 
Una persona que no trabaja o no hace nada de nada el menor de sus problemas es "engordar", qué estamos hablando, o de enfermos postrados (no es que engorden, lo que pasa es que los músculos se atrofian y eventualmente pueden tener un poco de grasa), cuy "engorde" es algo muy limitado, porque caso contrario, en lugar de sillas de ruedas, ya estarían fabncando camiones de ruedas y los hospitales donde gente pasa meses encamadas tendrían que ser enormes galpones para contener tamaños gordos.

Mira qué linda solución para los náufragos y otros perdidos sin alimentación: no hacer nada de ejercicio, entonces igual engordan porque el amigo kityasuni tuvo una experiencia en que no comió nada e igual engordó, creando masa da la nada y contradiciendo la ley de Lavoisier.

O estamos hablando de vagos que no sóio no trabajan sino que además no entrenan y se pasan el día comiendo alguna porquería y bebiendo algúnn
"alquinho" después quieren tener físico de atleta. no jodan.
 
El día que mi nieto vaya a la universidad, que nunca es tarde, va a encontrar enorme cantidad de personas que no hacen más ejercicio que caminar dentro de la propia universidad es decir la actividad comum de cualquier sedentario, y no pesan más de 65 k con alturas comunes de 1,70 - 1,80
 
El día que mi nieto vaya a la universidad, que nunca es tarde, va a encontrar enorme cantidad de personas que no hacen más ejercicio que caminar dentro de la propia universidad es decir la actividad comum de cualquier sedentario, y no pesan más de 65 k con alturas comunes de 1,70 - 1,80

Cierto, también me he dado cuenta que la mayoría de ellos comen como pajaritos aunque ellos estén empeñados en que soy yo el que come mucho.
 
Muy interesante. Ya decía yo que engordaba más rápido con carbos altos. Luego probaba las mismas kcals pero con grasas altas y me desinflaba.

Es lo que veo que le pasa a la gran mayoría. Durante etapas de volumen suben mucho de peso (poco de musculo) porque abusan de los carbos, y luego en definición es lo primero que quitan y se desinflan, y piensan que han perdido musculo

Cuando probabas esto las grasas altas, vistes mucho cambio? O alfinal es lo mismo? Mas o menos cuantos gramos x kilo metias?
 
porque el problema no se debe plantear como "engordar" ni como "calorías" sino como
estar saludable y bien nutrido.

si estamos bien nutridos y saludables, por fuerza estaremos en las calorías de equilibrio o muy cercanos a ellas, y con un peso adecuado o en gradual tendencia hacia abajo (si partimos de una condición de cierto sobrepeso) o hacia arriba si estamos progresando y creando estructura.

Pero si solamente miramos calorías y peso, que no son más que indicadores de los procesos anteriores, podemos estar con las mismas calorías y débiles, por lo tanto con mayor proporción adiposa, o fuertes, con mayor proporción magra. Podemos bajar el metabolismo y la activadad para que las calorías que serían de equilibrio sean de exceso y engordamos. Es el fenómeno descrito arriba.

Calorías de equilibrio pero sin los nutrientes suficientes significa o comer por arriba del equilibrio para conseguir los nutrientes (y engordar) o que el organismo, desprovisto de los nutrientes que le permiten sustentar una organización a un nivel más alto, como que se amodorra y baja todas sus actividades, con lo que volvemos al exceso calórico y a la creación de reservas adiposas.
 
porque el problema no se debe plantear como "engordar" ni como "calorías" sino como
estar saludable y bien nutrido.

si estamos bien nutridos y saludables, por fuerza estaremos en las calorías de equilibrio o muy cercanos a ellas, y con un peso adecuado o en gradual tendencia hacia abajo (si partimos de una condición de cierto sobrepeso) o hacia arriba si estamos progresando y creando estructura.

Pero si solamente miramos calorías y peso, que no son más que indicadores de los procesos anteriores, podemos estar con las mismas calorías y débiles, por lo tanto con mayor proporción adiposa, o fuertes, con mayor proporción magra. Podemos bajar el metabolismo y la activadad para que las calorías que serían de equilibrio sean de exceso y engordamos. Es el fenómeno descrito arriba.

Calorías de equilibrio pero sin los nutrientes suficientes significa o comer por arriba del equilibrio para conseguir los nutrientes (y engordar) o que el organismo, desprovisto de los nutrientes que le permiten sustentar una organización a un nivel más alto, como que se amodorra y baja todas sus actividades, con lo que volvemos al exceso calórico y a la creación de reservas adiposas.

Por supuesto, las calorías y el peso son un factor más pero no el único, hay mucha gente con un peso que se consideraría normal o saludable pero que no están saludables.
 
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