Pan de Westfalia

[microp]

Es increible el valor nutricional que tiene este tipo de pan negro con olor a regaliz.
A pesar de su alto precio (ronda 2 euros 500 gr.), para aquel que pueda permitirselo, es un lujo de fuente de Hc y fibra.
Por 100 gr:
HC: 34 gr
fibra alimentaria: 8 gr.
grasas: 1 gr
proteinas: 17 gr.

Os lo recomiendo porque a parte de rico nutricionalmente es una delicia tomarlo con una buena ensalada verde y de pimiento , atun y un poco de queso fresco para despues del entreno de media tarde. Ligero y sabroso

Alguno lo ha probado?. Un saludo

 

[Berto1]

Ese es el pan de centeno alemán, es igual que el que venden en el Lidl y mas barato.
Para mi gusto es demasiado seco pero nutricionalmente es ideal.

 

[microp]

Exacto pan de centeno aleman.
Es cierto, al principio me parecio muy seco pero poco a poco e ido acostumbrandome a el.

 

[Berto1]

Pues en el Lidl tienes 500grs a 0.60€ así que mira lo que te ahorras__genial__

 

[microp]

gracias por el aporte.
a ver si por aki encuentro un lidl

 

[jimfitness]

18 g de proteína x 100 g de pan alemán??? lo veo mucho...no te habrás equivocado? yo el pan alemán q compro (pumpernickel) por cada 100 g tiene 40 g de HC y 8 g de protes...no sé no sé.

 

[trancos]

exactamente cuando en la mayoria de las dietas se habla de que hay que comer pan deberian especificar, que ese es el tipo de pan para incluir en una dieta y de ninguna manera el blanco.

 

[nadador]

lo del pan blano, a estas alturas, ya lo debe saber tol mundo...

 

[trancos]

que va!!!!!!
si lo sigo viendo en la tele a supuestos nutricionistas y algunos medicos!!!!!!!!!
que si el pan blanco es la base de una alimentacion equilibrada y tal.

 

[BUZZ3]

Aparte, que no todos los panes supuestamente integrales son iguales, hay algunos que solo les agregan melaza para darle ese color caracteristico, y un poco de harina de trigo sin refinar y ya esta! con eso cumpen con las reglas necesarias para denominarlo integral (aunque solo contengan un gramo de fibra)
ese pan de centeno del que hablan se ve muy bien!
saludos

 

[tricePratops]

El pan tal como hoy lo conocemos se originó entre los egipcios hacia 2600 a.C., cuando los panaderos efectuaron un feliz descubrimiento. Si no cocían inmediatamente la mezcla de cereal y agua, y la dejaban fermentar primero, el producto resultante era un pan menos amazacotado y más ligero. Con el descubrimiento de la levadura, los panaderos egipcios multiplicaron sus habilidades y llegaron a ofrecer hasta unos cincuenta tipos diferentes de pan.



Siglos más tarde, los alemanes de Westfalia crearon una variante de pan agrio de centeno y le dieron el nombre peyorativo de pumpernickel, de pumpern, “peerse”, y Nickel, “el Viejo Nick, el diablo”. La primera cita escrita del “pumpernickel” apareció en el año 1756 en “A Grand Tour of Germany”, obra debida a un viajero llamado Nugent, el cual explicó que el pan de Westfalia “es del tipo más basto, mal cocido y negro como el carbón, pues nunca ciernen su harina”. Este pan de centeno se consideraba de tan difícil digestión que se decía que inducía a pederse al propio Satán This URL has been removed!

 

[microp]

corrijo:
por 100 gr. tiene 37,5 de CH y 5 de proteinas

 

[Berto1]

Aquí teneis la elaboración del pan pumpernickel, de ella se deducen las caracteristicas tipicas de este pan (compacto, pastoso, fragil..):

Elaboración:

En la receta original este tipo de pan se elabora mediante el siguiente proceso: se introduce la pasta poco molida en un recipiente con agua caliente durante unas horas y después se introduce en un recipiente cerrado en un horno a casi 100 °C durante 16 a 24 horas de tal suerte que se cocina con el vapor del agua más que con calor procedente del horno. De esta forma se carameliza el almidón del cereal y esta es la razón que el Pumpernickel tenga ese color marrón característico así como ese sabor ligeramente dulzón. A esta reacción química de caramelización (muy típica en la cocina) se la denomina Reacción de Maillard. La consistencia de este pan es muy compacta, algo húmeda y algo frágil, esto es debido a que no contiene levadura madre ni otras levaduras. Este pan no contiene costra, a diferencia de otros panes.

Es un pan 100% natural, sin levaduras ni quimica.__genial__

 

[jimfitness]

corrijo:
por 100 gr. tiene 37,5 de CH y 5 de proteinas

eso sí, ya me cuadran las cosas. Por cierto en el lidl es verdad q lo venden muy barato pero la pega q tienen es q está superácido si lo comparas con el de otros sitios...