Claras de huevo pasteurizadas, se pueden tomar crudas??

[hinci]

Buenas a todos.
Llevo un par de días leyendo en el foro sobre los huevos, pero cada uno dice una cosa y no me acaba de quedar claro.

He comprado claras pasteurizadas con las que ya supuesta mente nos quitamos el riesgo de salmonerosis, no??

Pero se siguen sin poder tomar crudas por el tema de la asimilación de la proteína? No están tan malas y a mi me entran de la ostia

 

[peb0t]

Me pasa lo mismo que a ti, haber si algun "sabio" del foro aclara ya el tema, porque tiene tarea jaja

 

[Pacheco]

Como bien dices el problema de la salmonelosis queda solucionado tomando claras pasteurizadas.... Pero aunque esten pasteurizadas tienen que cocinarse. Creo que la temperatura de la pasteurización son unos 63Cº y creo reocordar que no son suficientes para que la proteina pueda ser asimilada de manera adecuada por el cuerpo.

Pero veamos que dicen los miembros más expertos del foro .

Saludos.

 

[exarkun]

yo por si acaso las cocinaría

 

[Matraka]

ahi va eso,espero que os sea util,AYPA!!!
https://es.fitness.com/forum/threads/62099-Asimilación-claras-de-huevo-crudas-o-al-puno-de-nieve

 

[Xara]

Yo llevo 2 años tomando clara de huevo, y siempre la he cocinado, y me ha ido y me sigue yendo bien.

 

[hinci]

Matraka he leido el articulo pero no se si soy muu torpe o me he enterado bien, quiere decir que al batir las claras es el mismo efecto que si las cocinaras?

"al calentar o batir la clara de huevo los enlaces que mantienen plegada la proteína se rompen, por lo que pierde su forma de proteína globular, se desenrollan y forman enlaces entre ellas (gracias a los grupos hidrofóbicos que antes estaban encerrados en el interior de la molécula), con lo que pasa de un estado líquido y semitransparente al blanco y solido característico de un huevo cocido. Además del cambio físico también se produce un cambio funcional, puesto que pierde las características propias de la proteína, entre ellas la de inhibir la función de las enzimas digestivas."

Decirme que no soy mu torpe por dios.

 

[hinci]

Como bien dices el problema de la salmonelosis queda solucionado tomando claras pasteurizadas.... Pero aunque esten pasteurizadas tienen que cocinarse. Creo que la temperatura de la pasteurización son unos 63Cº y creo reocordar que no son suficientes para que la proteina pueda ser asimilada de manera adecuada por el cuerpo.

Pero veamos que dicen los miembros más expertos del foro .

Saludos.

Por dios una luz al final del tunel, esto es así??

 

[Matraka]

Matraka he leido el articulo pero no se si soy muu torpe o me he enterado bien, quiere decir que al batir las claras es el mismo efecto que si las cocinaras?

"al calentar o batir la clara de huevo los enlaces que mantienen plegada la proteína se rompen, por lo que pierde su forma de proteína globular, se desenrollan y forman enlaces entre ellas (gracias a los grupos hidrofóbicos que antes estaban encerrados en el interior de la molécula), con lo que pasa de un estado líquido y semitransparente al blanco y solido característico de un huevo cocido. Además del cambio físico también se produce un cambio funcional, puesto que pierde las características propias de la proteína, entre ellas la de inhibir la función de las enzimas digestivas."

Decirme que no soy mu torpe por dios.

asi para resumir,si no me como tortillas meto las claras al micro en un vaso y cuando cambia de color a la licuadora con demas ingredientes.
yo no te lo se explicar pero cuando se descompone una clase de aminoacido al cambiar de estado por el calor,se destruye el mas debil.no lo se muy bien,espera contestaciones de los verdaderos expertos.

AUPA!!!

 

[hinci]

jjj

 

[hinci]

Bueno he encontrado un hilo de una chica llamada jenifer que a parte de estar como un quesito hace un trabajo de la leche y lo queda todo clarito.

https://es.fitness.com/forum/threads/62099-Asimilación-claras-de-huevo-crudas-o-al-puno-de-nieve

Conclusión que para ser asimilada la clara pasteurizada o se cocina o se bate.

Yo ya lo tengo estudiado echo las claras en el baso de la batidora y mientras estoy partiendo la fruta, cogiendo la avena, la leche y las nueces las dejo batiéndose (2 minutejos) y cuando ya están tipo merengue le echo el resto y en otro minuto esta el batido al pelo y pa dentro.
Provee en cocinarlas en el microondas y meterlas al batido pero no he visto cosa mas asquerosa en los días de mi vida y mira que tengo buen estomago pero recién levantado meterte eso pal cuerpo es asqueroso