huevo crudo

Javier8

New member
Hola, pues mi pregunta es simple, quería saber si se pueden comer los huevos crudos, "a lo rocky en la película para desayunar" jajaj sin peligro de coger una salmonelosis o alguna otra enfermedad y si el cuerpo lo asimilaría correctamente (he escuchado que el huevo al no estar cocinado es desechado por el cuerpo sin obtener los nutrientes). gracias un saludo
 
Los huevos no se puede comer crudos porque el cuerpo como bien dices no asimila los nutrientes. Lo que puedes hacer si te da pereza cocinar es hacerlos en el microondas xDDD.

Saludos ;).
 
Existen hilos en el foro comentando este tema, el buscador suele funcionar, aquí por ejemplo tienes un post de un tal Marek;


"la desnaturalización de las proteínas, aunque suene como algo "malo", realmente es positivo. Las proteínas tienen que tomarse desnaturalizadas para maximizar su absorción. En estado natural, las proteínas suelen tener una tonalidad trasparente o cuanto menos traslúcida y brillante. Fíjate en una pechuga de pollo medio cruda por dentro: mientras que por fuera es blanca, por dentro es rosada y algo brillante. La proteína, para que pueda ser bien absorbida por el organismo, tiene que ser BLANCA. Fíjate en el pescado cocido, la carne cocida, las claras cocidas, los lácteos...

La desnaturalización lo que hace es desenrollar las moléculas de las proteínas, con lo cual cambia la coloración de las sustancias, además de maximizar su absorción. En cuanto a la clara de huevo, la proteína de la clara cruda (ovoalbúmina en gran proporción) sólo es asimilada en un 50% por el organismo humano. Aparte, la clara tiene una proteína llamada avidina, proteína que se une firmemente a la vitamina Biotina, vitamina que normalmente es producida en cantidades considerables por bacterias intestinales, y como resultado de esa unión, impide su absorción por el intestino. Esta vitamina es como toda vitamina esencial en el metabolismo. Su deficiencia genera depresión, debilidad muscular, y alteraciones dermatológicas, entre otras. Estas pueden aumentar en ciertos casos de mucho consumo de huevo y llegar a ser graves cuando se consume mucho huevo crudo. La avidina se desnaturaliza con la cocción y pierde esa actividad. Por otra parte, la proteína ovomucoide del huevo es inhibidor de la tripsina, pero también se desnaturaliza con el calor. La tripsina es una enzima cuya función es hidrolizar las proteínas para asegurar su absorción por el organismo.

Pues eso es lo que hay, a grandes rasgos. Esta información la encuentras muy ampliada en Internet si buscas las palabras clave que he escrito (tripsina, avidina...), pero aquí he hecho un resumen".

Marek dixit.

Otra razón para cocinarlos es que no me jodas, comer huevos crudos.
Busca recetas de huevos y te sorprenderás, existen tropecientas maneras de prepararlos. Existen además de pato, de codorniz, de avestruz....Investiga sus propiedades y disfrútalos.

Espero haberte orientado.

Un saludo _cocinero_
 
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