Bajar IG

Zaqui

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Hola forefos, pues quería hacerles una pregunta sobre una duda.

Se trata de los carbos de alto IG, pues se sabe que estos entran más rápido en el riego sanguineo, lo que hace que se dispare una segregación de insulina, valla un pico de insulina para abastecer estos carbohidratos, pues mi duda es la siguiente.

La grasa es el macronutriente que más tarda en digerirse, ¿entonces si se mezclan estos carbos con algo de grasa (aceite de oliva por ej.) estos dispararían un pico de insulina igual que sin grasa y esta se almacenaría más rápidamente o entrarían los carbos más lentamente al riego sanguineo?

¿Y sobre rebajarlos con ácidos orgánicos como el vinagre o el zumo de limón?

Muchas gracias por antelación ;)
 
Última edición:
Bueno al final he encontrado que si, que es posible, pues al tardar más en digerirse estos llegan más lentamente al intestino y se consume más lentamente con lo cual suben más lentamente el nivel de insulina o puede que ni llegue a subirlo según el alimento y la mezcla.

Sobre el vinagre y el zumo de limón no he encontrado nada, así que no se si es verdad o no :S
 
Al hacer una comida normal, ya se combinan los carbos indistintamente de su IG, por ejemplo: comer arroz (IG alto) + legumbres (IG bajo) y pollo (protes) pues se nivela la reacción.

En todo caso deberias saber que el tema del IG es un tema referencial sólo y que hay carbos de "IG alto" que NO necesariamente son carbos "simples" y viceversa.
 
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