Pureta
...
Este hilo viene de una discusión previa.
Aquí
Y comienzo comentando algo que cita Somatotropina en ese hilo
Weston A. Price no tenía una tesis contraria o creencia antes de realizar sus viajes. Acuérdate que era un dentista y que lo que inicialmente fue a ver la incidencia de caries y otras malformaciones dentales en las tribus aisladas.
Al ver la casi nula incidencia de caries y maloculsiones dentales comenzó a indagar sobre sus dietas y es ahí en donde se da cuenta de ciertos patrones que se repiten en todas las comunidades que visitó. Uno de estos era la preparación de los granos y cereales, como la germinación, remojado, fermentación, etc. Con el tiempo, se descubrió que lo que ocasionan estas técnicas es aumentar el IG de los alimentos y disminuir la cantidad de antinutrientes, que no permiten aprovechar al 100% los nutrientes que hay en estos productos.
No sé si en España será diferente, pero nunca he visto remojar la avena en ácido acético por 12 horas antes de prepararla, o en su defecto, quinoa o cebada. Ni hablar de germinación. Creo que la técnica más utilizada es el remojo de las legumbres y leguminosas. Es decir, las prácticas son utilizadas hoy en día, pero por casi nadie.
Entonces tú crees que partía sin tesis alguna.
Lo dudo.
Ese libro se escribe en 1938.
Y se titula ni más ni menos que "Nutrición y Degeneración Física".
Ni más ni menos.
Yo sólo le he echado un pequeño ojo por encima.
Parece ser que el hombre moderno se aleja de la naturaleza. Y que tal vez debiera aprender del primitivo o "salvaje" para evitar su clara degeneración física.
Muchas de las cosas que he visto en ese libro suenan muy chocantes a nuestros oídos actuales. Pero en aquel tiempo se creía en la pureza de las razas, en su declive como tales, en los peligros del mestizaje, etc. Postulados que alcanzaron su expresión máxima en doctrinas muy conocidas. Vamos, que hablar de pureza racial no era una exclusiva de los nazis que no eran si no hijos de su tiempo.
El que lo quiera leer aquí lo tiene:
Weston Price: Nutrition and Physical Degeneration; Table of Contents
Con buen criterio, en la web de la Weston price Foundation no tienen ningún link a ese libro.
En cuanto al resto de lo que dices, en España no se comen ni avena ni quinoa. Y la cebada se usa sólo para producir cerveza.
Pero el trigo se fermenta (que eso es lo que hace la levadura), las legumbres se remojan y tanto cereales como legumbres se cocinan.
Aquí
Y comienzo comentando algo que cita Somatotropina en ese hilo
Weston A. Price no tenía una tesis contraria o creencia antes de realizar sus viajes. Acuérdate que era un dentista y que lo que inicialmente fue a ver la incidencia de caries y otras malformaciones dentales en las tribus aisladas.
Al ver la casi nula incidencia de caries y maloculsiones dentales comenzó a indagar sobre sus dietas y es ahí en donde se da cuenta de ciertos patrones que se repiten en todas las comunidades que visitó. Uno de estos era la preparación de los granos y cereales, como la germinación, remojado, fermentación, etc. Con el tiempo, se descubrió que lo que ocasionan estas técnicas es aumentar el IG de los alimentos y disminuir la cantidad de antinutrientes, que no permiten aprovechar al 100% los nutrientes que hay en estos productos.
No sé si en España será diferente, pero nunca he visto remojar la avena en ácido acético por 12 horas antes de prepararla, o en su defecto, quinoa o cebada. Ni hablar de germinación. Creo que la técnica más utilizada es el remojo de las legumbres y leguminosas. Es decir, las prácticas son utilizadas hoy en día, pero por casi nadie.
Entonces tú crees que partía sin tesis alguna.
Lo dudo.
Ese libro se escribe en 1938.
Y se titula ni más ni menos que "Nutrición y Degeneración Física".
Ni más ni menos.
Yo sólo le he echado un pequeño ojo por encima.
Parece ser que el hombre moderno se aleja de la naturaleza. Y que tal vez debiera aprender del primitivo o "salvaje" para evitar su clara degeneración física.
Muchas de las cosas que he visto en ese libro suenan muy chocantes a nuestros oídos actuales. Pero en aquel tiempo se creía en la pureza de las razas, en su declive como tales, en los peligros del mestizaje, etc. Postulados que alcanzaron su expresión máxima en doctrinas muy conocidas. Vamos, que hablar de pureza racial no era una exclusiva de los nazis que no eran si no hijos de su tiempo.
El que lo quiera leer aquí lo tiene:
Weston Price: Nutrition and Physical Degeneration; Table of Contents
Con buen criterio, en la web de la Weston price Foundation no tienen ningún link a ese libro.
En cuanto al resto de lo que dices, en España no se comen ni avena ni quinoa. Y la cebada se usa sólo para producir cerveza.
Pero el trigo se fermenta (que eso es lo que hace la levadura), las legumbres se remojan y tanto cereales como legumbres se cocinan.
