Análisis: Comiendo sin miedo yemas a la par de sus claras de huevo.

Aquí dejo un buen análisis que traduje, es un escrito de un amigo del chaval del six pack de youtube.

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by Mike Geary, Certified Nutrition Specialist, Certified Personal Trainer

Hace poco cuando estaba de viaje con unos amigos en un fin de semana uno de mis amigos estaba haciendo el desayuno para el grupo entero. Me acerqué para ver qué estaba él cocinando y pude ver que tenía pensado hacer un gran revuelto de huevos fritos.

Bueno, para mi sorpresa y horror, me di cuenta que el estaba abriendo los huevos y quitandoles las yemas para tirarlas a la basura. Yo obviamente le pregunté por qué demonios estaba tirando las yemas de los huevos, y él respondió algo como esto...

"Porque yo sé que las yemas de huevos son terribles para uno, ahí es donde está toda la asquerosa grasa y sobre todo el colesterol !!!"

Este es un perfecto ejemplo de cuan confundida está la gente respecto a nutrición. En un mundo lleno de desinformación nutricional, la mayoría de gente erradamente cree que la yema de huevo es la peor parte del huevo, pero de hecho... LA YEMA ES LA PARTE MÁS SALUDABLE DEL HUEVO !!!

Tirando las yemas de huevo y sólo comiendo las claras, tu estás realmente tirando la parte del huevo más densa en nutrientes, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. La yema de huevo contiene mucha vitamina B, vitamina A, folato, colina, luteína y otros tantos poderosos nutrientes.

De hecho, las claras están casi desprovistas de buenos nutrientes en comparación con las yemas.

Incluso las proteínas de las claras no son tan poderosas sin las yemas de huevo, ya que sin estas no hay balance del perfíl de ácidos aminoacidos que hacen la proteína más bio disponible. Por no hablar siquiera de que las yemas de huevo de gallinas camperas se cargan con saludables ácidos grasos omega 3.

Las yemas de huevo contienen más de 90% de calcio, hierro, zinc, thiamina, B6, folato, B12 y el ácido pantoténico del huevo. Además, las yemas contienen todas las vitaminas grasas solubles A, D, E y K en el huevo, como también todos los ácidos grasos escenciales.

Y ahora la objeción común que recibo todo el tiempo cuando digo que las yemas son la parte más nutritiva del huevo ...

"Pero he oído que los huevos enteros se disparan el colesterol por las nubes"

No! Esto es falso!

En primer lugar, cuando usted come un alimento que contiene una alta cantidad de colesterol de la dieta como los huevos, su cuerpo disminuye la producción interna de colesterol para equilibrar las cosas.

Por otro lado, si usted no come suficiente colesterol, su cuerpo simplemente produce más colesterol ya que tiene docenas de importantes funciones vitales en el cuerpo.

Y es aquí donde se pone todo aún más interesante ...

Ha habido un montón de estudios de los últimos tiempos que indican que comer huevos enteros en realidad aumenta el colesterol bueno HDL en mayor grado que el colesterol LDL, el malo, mejorando así su proporción de colesterol total y la química sanguínea.

Y tercero ... el colesterol alto no es una enfermedad! La enfermedad cardíaca es una enfermedad ... pero el colesterol alto NO. El colesterol es en realidad una sustancia MUY importante en su cuerpo y cumple funciones de vital importancia ... es totalmente equivocado tratar de "reducir el colesterol" sólo porque la propaganda de las compañías farmacéuticas nos han dicho que cada uno en el planeta debe mantenerse médicado. (quien pueda traducir esto que no puedo "just because of pharmaceutical companies propaganda that everyone on the planet should be on statin drugs".)

Si estás interesado en este tema del colesterol en concreto, tengo otro artículo que se indica en la parte inferior de esta página acerca de por qué tratar de atacar el colesterol es un error, y cuáles son los factores de riesgo REAL mortales en realidad.

Además, las yemas contienen la luteína antioxidante, así como otros antioxidantes que pueden ayudar a protegerse de la inflamación dentro de su cuerpo (el verdadero culpable de la enfermedad cardíaca, el colesterol dietético no!), Dando una razón más por las yemas son realmente buenas para usted , y no perjudicial.

Para ayudar a traer la prueba aún más que los huevos enteros son mejores para usted que claras de huevo, Hace poco leí un estudio de la Universidad de Connecticut, que mostraban que un grupo de hombres en el estudio que se comió tres huevos por día durante 12 semanas mientras que en una reducción de hidratos de carbono, dieta alta en grasa aumentaron su colesterol bueno HDL en un 20%, mientras que su colesterol malo LDL se mantuvo igual durante el estudio. Sin embargo, el grupo que comió sustitutos de huevo (clara de huevo) no vio el cambio en cualquiera y no ver la mejora en el colesterol bueno (recuerde que los altos niveles de HDL se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardiaca) que los comedores de huevo entero lo hizo.

Así que espero que nos haya quedado claro que los huevos enteros no son un mal alimento que podrían arruinar tu cuerpo, en cambio los huevos enteros son muy superiores a solamente comer las claras.

Pero ¿qué pasa con las calorías adicionales en las yemas?

Esto es realmente un problema y no está aquí por qué ... a pesar de que las yemas de huevo contienen más calorías que comer las claras de huevo, las yemas tienen una densidad tan alta de micro-nutrientes en las calorías, que aumenta la densidad global de nutrientes por caloría que consumes. En esencia, lo que hace es ayudar a regular el apetito para el resto del día, por lo que terminan comiendo menos calorías en general. Además, las grasas saludables en las yemas de huevo ayuda a mantener un buen nivel de hormonas para quemar grasa en su cuerpo.

En general, esto significa que las grasas extra (grasas saludables) y las calorías de la yema son tan ricos en nutrientes que ayudan realmente a quemar la grasa corporal!

Además, los huevos procedentes de un supermercado normal de ganadería industrial de masas ya no se pueden comparar con la nutrición orgánica de huevos de corral, pollos sanos que se les permite vagar libremente y comer una dieta más natural. Su típica tienda de comestibles donde adquiere huevos baratos tendrán niveles bajos de nutrientes y un nivel más elevado de omega-6 y menor nivel de ácidos grasos omega-3. Por otra parte, los huevos orgánicos libres de jaulas de pollos sanos pueden comer alimento más natural y vagan libremente tendrá vitamina mucho más alta y los niveles de minerales y un mayor equilibrio saludable omega 3-a proporción entre los ácidos grasos omega-6.

Hace poco comparé unos huevos que compré en el super mercado con otros que adquirí en una granja donde las gallinas eran libres de pasear por toda la granja y eran más saludables.

La mayoría de las personas no se dan cuenta de que hay una gran diferencia porque nunca han comprado huevos de gallina de granja ... Los huevos de la tienda en el super mercado tenían yemas de color amarillo pálido y la cáscara era debil. Por otra parte, los huevos más saludables de la granja local tenían fuertes cáscaras gruesas y de color naranja intenso yemas de mucha más alta nutrición que indica los niveles de nutrición y los carotenoides ... Un óvulo sano en general.

Esto se debe al hecho de que una gallina suelta permite vagar en un montón de tierra y comer una gran variedad de verduras, insectos, gusanos, etc se da una transferencia de niveles mucho más altos de nutrientes a los huevos de gallina en comparación con una gallina malsana que está atrapada dentro de una fábrica oscura de gallinas, en condiciones horribles y se les alimenta sólo con montones de maíz y soja. Como han de imaginar es una diferencia drástica en la nutrición que recibe de los huevos.

Así que la próxima vez que un profesional de la salud o entrenador fitness le diga a usted que las claras de huevo son superiores (debido a la fobia que le tiene a las grasas dentro de su dieta) que tranquilamente usted puede ignorar su consejo, sabiendo que ahora realmente entiende lo que tienen las yemas de huevo para ofrecerle a usted.

:) Y porfavor vamos detener esa tontería más grande de limitar nuestros nutrientes a la hora de preparar nuestros huevos, dejando únicamente 1 yema por 6 claras por ejemplo! Si usted en verdad quiere una nutrición completa y excelente llena de beneficios, nosotros debemos comer TODAS LAS YEMAS junto con su respectiva clara de huevo! claras de huevo a la par con las yemas de huevo, así tenga que comerse 8 huevos, 8 yemas, 8 claras.

Después de todo, ¿usted realmente cree que nuestros antepasados miles de años atrás rechazaron las yemas y sólo comían las claras de huevo? De ninguna manera! Ellos sabían intuitivamente que los elementos más nutritivos se encuentran en las yemas. Pero nuestra sociedad moderna se ha lavado el cerebro tontamente con información errónea sobre las grasas y el colesterol.

Otro interesante estudio sobre los huevos ...

Leí recientemente un estudio que comparó 2 grupos de gente, uno que comía huevos en su desayuno vs otro grupo que desayunaba cereales o rosquillas. Los resultados mostraron que las personas que desayunaban huevos perdían peso corporal graso o se mantenían en un peso saludable, mientras que la gente con desayuno basado en rosquillas y cereales ganaron peso corporal.

Se planteó la hipótesis de que los comedores de huevos en realidad comen menos calorías durante el resto del día debido a que su apetito era más satisfechas en comparación con el cereal / comedores de rosquillas que habría sido más propenso a oscilaciones salvajes de azúcar en sangre y los antojos de alimentos.

Ah, una última cosa que se me olvidaba ... Yo personalmente como 4 huevos enteros casi todos los días en el desayuno, y mantengo mi grasa corporal en un solo dígito la mayor parte del año.

fuente: Are whole eggs or egg whites better for you? Egg protein, good cholesterol, healthy fat
 
buen articulo dejare de titar las 4 yemas a diario

saludos
 
"just because of pharmaceutical companies propaganda that everyone on the planet should be on statin drugs"


sólo por las compañías farmacéuticas de propaganda que todos en el planeta debe estar en los medicamentos con estatinas


Lo traduje en google...
 
Esta muy bueno el articulo ya habia leido algo por el estilo pero aqui lo especifica mejor... la verdad nunca tiro las yemas...me como unas 9 yemas al dia...me hice los examenes y estoy _porrero_ relajado con el colesterol, estoy muy saludable ademas las claras solas son un desastre para mi...

Ademas aprovecho todas las grasas buenas..vitaminas...minerales..antioxidantes..proteinas... la yema es genial!_lengua_
 
Esta muy bueno el articulo ya habia leido algo por el estilo pero aqui lo especifica mejor... la verdad nunca tiro las yemas...me como unas 9 yemas al dia...me hice los examenes y estoy _porrero_ relajado con el colesterol, estoy muy saludable ademas las claras solas son un desastre para mi...

Ademas aprovecho todas las grasas buenas..vitaminas...minerales..antioxidantes..proteinas... la yema es genial!_lengua_

Yo igual, a la hora de preparar 6 huevos revueltos mira que les tiraba 2 yemas según yo para que no sea tanto, 4 yemas en comparación de 6. Ahora sí el revuelto de huevos se va ver color naranja sol! _comorr_ _porro_
 
Yo que siempre tiraba las yemas... estas cosas me confunden porque en un sitio lees una cosa y en otro sitio otra, hay informacíon contradictoria
 
las yemas pueden ser beneficionsas, eso si, pero recuerden, que cualquier cosa en exceso es dañino ;)
 
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