Platon1
Gnosti te auton
Créditos a El Rallador y a Potxiolo por la inspiración. La receta se basa parcialmente en sus aportaciones.
INGREDIENTES NECESARIOS:
- 1L de leche desnatada
- Medio limón
- 35-40gr de proteína en polvo (sabor al gusto)
- 15 gr de pistachos pelados (o cualquier fruto seco, este ingrediente puede suprimirse o cambiarse por plátano y miel, etc).
- Chocolate de al menos 70% cacao (para la cobertura, si no nse desea añadir chocolate, se puede omitir).
En primer lugar debemos confeccionar el requesón. Empleamos un litro de leche desnatada que calentamos hasta llevar cerca de la ebullición, removiendo para que no se queme. Retirar del fuego.
Exprimir el zumo de medio limón en la leche caliente.
Dejamos reposar la mezclar una hora aproximadamente, tras la cual el suero (agua y lactosa) se habrá separado de los sólidos de la leche.
Podemos apreciar claramente la separación del suero amarillo-verdoso de la proteína sólida blanca.
Vertemos en un colador separando el requesón del suero.
Lavamos el requesón con agua bajo el grifo varias veces, escurriéndolo con ayuda de las manos hasta que quede perfectamente blanqueado. Se puede usar una gasa para este paso. Si lo lavamos bien eliminaremos totalmente la lactosa (azúcares de la leche) que pudiera quedar.
Mezclar unos 15gr de pistachos pelados molidos y 40gr de proteína en polvo. En este caso he empleado proteína de chocolate. He trabajado la mezcla con un tenedor, se puede amasar después con la manos, es algo elástica.
This URL has been removed!
Disponemos la mezcla sobre una papel de aluminio u otra superficie desechable no porosa y se modela con las manos una barra larga.
Que después partimos según nuestras preferencias.
Por último fundimos dos o tres onzas de chocolate negro en el microondas, añadiendo un poco de agua y mezclando bien. Con esta mezcla y una cuchara o espátula recubrimos las barritas con chocolate.
Cuando el chocolate se solidifique, podemos envolverlas en el papel de aluminio y reservarlas para uso futuro. Es posible congelarlas o conservarlas en el refrigerador.
Esta receta admite infinidad de variaciones, empleando distintos frutos secos o sabores de proteína, etc. El resultado es una barrita post-entreno con un elevado contenido en proteínas de alta calidad y de distintos orígenes, con un mínimo de grasa. Las barritas del ejemplo tienen un sabor delicioso, semejante a la Nocilla.
Análisis nutricional aproximado (por 100gr):
Proteínas: 54 (proteínas de rápida asimilación de la proteína en polvo y de lenta asimilación de la caseína)
Carbohidratos: 10
Grasas: 10 (insaturadas y polinsaturadas mayoritariamente)
Análisis nutricional aproximado por barrita (30gr):
Proteínas: 18 (proteínas de rápida asimilación de la proteína en polvo y de lenta asimilación de la caseína)
Carbohidratos: 3
Grasas: 3 (insaturadas y polinsaturadas mayoritariamente)
Esta barrita está concebida como post-entreno, algo de azúcares simples para producir el deseable pico de insulina tras el entrenamiento y proteínas de alta calidad para la regeneración.
Un saludo.
INGREDIENTES NECESARIOS:
- 1L de leche desnatada
- Medio limón
- 35-40gr de proteína en polvo (sabor al gusto)
- 15 gr de pistachos pelados (o cualquier fruto seco, este ingrediente puede suprimirse o cambiarse por plátano y miel, etc).
- Chocolate de al menos 70% cacao (para la cobertura, si no nse desea añadir chocolate, se puede omitir).
En primer lugar debemos confeccionar el requesón. Empleamos un litro de leche desnatada que calentamos hasta llevar cerca de la ebullición, removiendo para que no se queme. Retirar del fuego.
Exprimir el zumo de medio limón en la leche caliente.
Dejamos reposar la mezclar una hora aproximadamente, tras la cual el suero (agua y lactosa) se habrá separado de los sólidos de la leche.
Podemos apreciar claramente la separación del suero amarillo-verdoso de la proteína sólida blanca.
Vertemos en un colador separando el requesón del suero.
Lavamos el requesón con agua bajo el grifo varias veces, escurriéndolo con ayuda de las manos hasta que quede perfectamente blanqueado. Se puede usar una gasa para este paso. Si lo lavamos bien eliminaremos totalmente la lactosa (azúcares de la leche) que pudiera quedar.
Mezclar unos 15gr de pistachos pelados molidos y 40gr de proteína en polvo. En este caso he empleado proteína de chocolate. He trabajado la mezcla con un tenedor, se puede amasar después con la manos, es algo elástica.
This URL has been removed!
Disponemos la mezcla sobre una papel de aluminio u otra superficie desechable no porosa y se modela con las manos una barra larga.
Que después partimos según nuestras preferencias.
Por último fundimos dos o tres onzas de chocolate negro en el microondas, añadiendo un poco de agua y mezclando bien. Con esta mezcla y una cuchara o espátula recubrimos las barritas con chocolate.
Cuando el chocolate se solidifique, podemos envolverlas en el papel de aluminio y reservarlas para uso futuro. Es posible congelarlas o conservarlas en el refrigerador.
Esta receta admite infinidad de variaciones, empleando distintos frutos secos o sabores de proteína, etc. El resultado es una barrita post-entreno con un elevado contenido en proteínas de alta calidad y de distintos orígenes, con un mínimo de grasa. Las barritas del ejemplo tienen un sabor delicioso, semejante a la Nocilla.
Análisis nutricional aproximado (por 100gr):
Proteínas: 54 (proteínas de rápida asimilación de la proteína en polvo y de lenta asimilación de la caseína)
Carbohidratos: 10
Grasas: 10 (insaturadas y polinsaturadas mayoritariamente)
Análisis nutricional aproximado por barrita (30gr):
Proteínas: 18 (proteínas de rápida asimilación de la proteína en polvo y de lenta asimilación de la caseína)
Carbohidratos: 3
Grasas: 3 (insaturadas y polinsaturadas mayoritariamente)
Esta barrita está concebida como post-entreno, algo de azúcares simples para producir el deseable pico de insulina tras el entrenamiento y proteínas de alta calidad para la regeneración.
Un saludo.
Última edición:
