whey protein

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La proteína de suero es la fuente de proteína disponible de más alta calidad. La proteína de suero es una fuente rica de la cadena de aminoácidos, conteniendo los niveles más altos conocidos de cualquier fuente natural alimenticia.

La proteína es indiscutiblemente el componente de mayor valor nutritivo del suero y sus propiedades y aplicaciones son de gran interés en diversas áreas tales como la salud, nutrición infantil, rendimiento de deportistas y procesamiento de alimentos.

¿Existe alimentos que contengan proteína de suero?
Ningún alimento contiene actualmente proteína de suero. Sin embargo, muchos alimentos contienen altos niveles de proteína. Aquí mencionamos los tipos de alimentos más comunes con alto contenido de proteína.

Carne roja magra (20% de proteína)
Pollo/pavo (20% de proteína)
Pescado (20% de proteína)
Huevos (6%-8% de proteína)
Queso (10%-30% de proteína, pero alta en grasa)


¿Qué variedad de proteína de suero existen?
Hay dos tipos de proteína, la proteína de suero concentrada y la proteína de suero aislada. La proteína de suero concentrada es baja en grasa, tiene altos valores biológicos y contiene aproximadamente el 75% de proteína pura por peso. La proteína aislada de suero de leche generalmente contiene 90-96% de proteína. La ventaja de la proteína aislada es que tiene más proteína, menos grasa, lactosa y ceniza que la concentrada gramo por gramo.

¿Cuales son las propiedades o beneficios de la proteína whey o suero de leche?
Gran aporte nutricional en el que destacan las proteínas (contiene muchos aminoácidos esenciales, destacando la Leucina). Su altísima absorción (un 80%) es lo que la hace muy interesante (sus bajísimos aportes de lactosa colaboran en esa digestibilidad). También tiene Calcio y vitamina D. Es muy interesante para personas hospitalizadas o con un sistema débil ya que se digiere directamente en el intestino delgado y no en el estómago.
En diabetes, hipoglucemias, colesterol, hipertensión o en cualquier tipo de enfermedad relacionada con la resistencia a la insulina.
Puede aumentar las defensas ya que la proteína Whey o suero de leche es muy rica en inmunoglobulinas que actúan sobre el sistema inmunobiológico.
Antioxidante. Favorece la eliminación de sustancias (como los radicales libres) que suelen oxidar las grasas convirtiéndolas en colesterol "malo".
Ayuda a bajar de peso.

Efectos que la proteína de suero tiene en el entrenamiento

Incrementa la masa muscular magra.
Reducción en los tiempos de recuperación y reparación muscular más rápida.
Reduce el rompimiento muscular post-entrenamiento.


Valor biológico del suero Vs. otras fuentes de proteína
El valor biológico es la media de la eficiencia de la proteína y cómo es absorbida y usada por el organismo para el crecimiento - mayor número, más eficiencia. este es un término común en fisicoculturismo y se utiliza para clasificar la proteína de suero. El valor biológico de la proteína del huevo alcanza estándares de 100. En la carne se encuentra alrededor de 75, por ejemplo. En la proteína de suero, el valor biológico de proteína puede ser tan alto como 170.

¿Quienes se benefician del uso de suplementos de proteína de suero?
La proteína de suero se usa tradicionalmente por parte de los fisicoculturistas y atletas debido a su habilidad para promover el crecimiento muscular. Pero nuevas investigaciones han descubierto su uso en otras aplicaciones. Algunas de ellas incluye: pérdida de peso, tratamiento contra el cáncer, salud infantil, curación de heridas y en la vejez. Prácticamente todos se pueden beneficiar en alguna forma de la suplementación con la proteína de suero.
Las personas que necesitan incrementar los niveles de proteína son los más beneficiados de suplementar con suero. Entre ellos están:

Culturistas y entrenadores de fuerza
Atletas de resistencia, boxeadores, corredores, nadadores, ciclistas, etc.
Aquellos en programas de pérdida de peso.
Nuevo para entrenadores en peso y resistencia.
Vegetarianos
Jugadores en equipos de béisbol, basquetbol, fútbol, etc.


¿Tiene efectos secundarios?
Ninguno. La puede tomar cualquier persona, desde las modelos que cuidan su peso hasta los abuelitos diabéticos. Las personas alérgicas y las intolerantes a la leche o a cualquier nutriente de la leche (como la lactosa) deberán evitarla o preguntar primero a su médico o especialista en nutrición.


RESPUESTAS A ALGUNAS PREGUNTAS COMUNES SOBRE LA PROTEÍNA DE SUERO:

¿Puedo mezclar la proteína de suero con otros suplementos?
Por supuesto. De hecho, la proteína de suero combina muy bien con gran cantidad de suplementos. Algunos de ellos son la creatina, dextrosa y glutamina. De hecho, la absorción de la proteína puede mejorar con la adición de dextrosa (carbohidratos simples) el cual produce una insulina adicional que transporta los nutrientes a los músculo, más rápidamente que el agua sola.

¿Cuánta proteína debo consumir?
La cantidad de proteína que usted necesita depende de su peso, niveles de ejercicio y metas. Los fisicoculturistas consumen generalmente entre 1 y 2 gramos de proteína por libra de peso al día.

¿La proteína de suero me ayuda a perder peso?
Agregar proteína de suero a la dieta es una gran avance en los programas de pérdida de peso.
La proteína es un ingrediente clave en numerosos productos para la pérdida de peso y el suero de proteína aislado (sin grasa o carbohidratos) es usualmente preferido. Los estudios han encontrado que los individuos que combinan dietas con la proteína de suero y realizan ejercicio, adquieren más grasa corporal. La proteína de suero mejora la actividad del metabolismo basal (básico para perder peso). Ayuda a no perder masa muscular o a aumentarla si se hace ejercicio físico.











¿Qué es mejor, la proteína de suero o la caseína?
La proteína de suero tiene el valor biológico más alto y es la fuente más rica de BCAA de todas las proteínas. Esto significa que es superior a cualquier otro tipo de proteína en la construcción muscular, pérdida de peso y salud en general. Sin embargo, la caseína también tiene su lugar. La proteína caseína se absorbe lentamente por el cuerpo (hasta 7 horas). Esto significa que es ideal para suplementar en la noche, antes de dormir. Los fisicoculturistas y atletas profesionales han usado la caseína por décadas como un liberador de proteína en la reparación de los tejidos musculares durante el sueño.


¿Es buena la proteína para los vegetarianos?
Definitivamente, sí. La proteína de suero es un recurso ideal de proteína para vegetarianos que incluyen productos derivados de la leche en su dieta diaria.


¿Puede afectar mis riñones la proteína de suero?
Los fisicoculturistas consumen hasta 500 g de proteína al día, durante meses, incluso años. No hay evidencia científica e que altas dosis de proteína causen problemas en los riñones. En otros estudios, animales con altas ingestas de proteína por más de la mitad de sus vidas mostraron que no sufrían daño alguno en sus riñones. Las altas dosis de proteína podrían ser perjudiciales en individuos con riñones que funcionen anormalmente o estén enfermos. En las personas sanas, la mayor preocupación con las altas dosis de proteína es la deshidratación, debido a que para metabolizar la proteína se requiere de mucha agua. Esto se evita tomando 8 o más de 8 vasos de agua al día._beber_

Referencias:
[1] Zaragoza R et al. Rats fed prolonged high protein diets show an increase in nitrogen metabolism and liver megamitochondria. Arch Biochem Biophys, 1987; 258:426-435.
[2] 25. Kalman D et al., The effects of a hight protein intake on markers of health in weight trained athletes. FASEB J 2000.
 
Yo tomo proteína vegana de guisantes.
 
La carne un 20% de proteina? Como es eso? Y el resto que es?

El porcentaje de proteínas habitual de la leche desnatada en polvo es de 3,5 gramos por cada 100 gramos además de contener sólo un gramo de grasa por cada 100.

y el resto que es?















pues lo mismo con la carne.
 
El porcentaje de proteínas habitual de la leche desnatada en polvo es de 3,5 gramos por cada 100 gramos además de contener sólo un gramo de grasa por cada 100.

y el resto que es?















pues lo mismo con la carne.


A vale, se refiere al porcentaje total por 100%, lo habia malinterpretado.
 
El suero de leche contiene además cantidades pequeñas pero bastante apreciables de las vitaminas A, C, D, E y del complejo B, así como ácido orótico, que es imprescindible para la absorción de minerales como el calcio, fósforo, etc., y ácido láctico que puede mejorar el proceso de respiración celular.

La vitamina D tiene una función importante en la absorción de calcio y fósforo y es imprescindible para mantener para los huesos y dientes sanos.

http://www.hsnstore.com/blog/principales-componentes-del-suero-de-leche/
 
La carne un 20% de proteina? Como es eso? Y el resto que es?

100 gr de carne magra ( aprox y depende de la fuente )
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20 gr de proteina
5.5 gr de Grasa
72 gr de agua
2.5 gr de otros elementos como la Purina o el colesterol

Suma y veras que cuadra
 
Propiedades de Whey Protein

Las proteínas de Whey Protein contribuyen al crecimiento de la masa muscular, ayuda al mantenimiento de la masa muscular y contribuye al mantenimiento de los huesos.

La ingesta de proteínas después de una sesión de ejercicios de resistencia estimula la acumulación neta de proteína muscular durante la recuperación aguda después del ejercicio. Se requieren complementos de proteínas para maximizar la respuesta adaptativa del músculo esquelético al entrenamiento prolongago con ejercicios de resistencia. La ingesta de proteínas aumenta la masa muscular y las ganancias de fuerza durante el entrenamiento prolongado con ejercicios de resistencia.[1]

Se han realizado estudios que demuestran que la proteína tiene efectos positivos en el anabolismo muscular posterior al ejercicio, pudiendo facilitar la recuperación de la función y el rendimiento muscular.[2]
 
Las proteínas (whey o no whey) son necesarias para crecimiento y mantenimiento de diversas estructuras.
Algunos de esos crecimientos son estimulados por algunos ejercicios a determinada intensidad.

Lo que dices, mi estudioso nieto, es absolutamente cierto.

sin embargo, las personas entienden otra cosa: entienden que haciendo un poquito de mancuernas y tomando el batido de proteína se van a poner con un físico espectacular y eso no sucede.
 
Las proteínas (whey o no whey) son necesarias para crecimiento y mantenimiento de diversas estructuras.
Algunos de esos crecimientos son estimulados por algunos ejercicios a determinada intensidad.

Lo que dices, mi estudioso nieto, es absolutamente cierto.

sin embargo, las personas entienden otra cosa: entienden que haciendo un poquito de mancuernas y tomando el batido de proteína se van a poner con un físico espectacular y eso no sucede.

espectacular esta claro que no,pero diferente a la gente normal si,verdad?
 
Las proteínas (whey o no whey) son necesarias para crecimiento y mantenimiento de diversas estructuras.
Algunos de esos crecimientos son estimulados por algunos ejercicios a determinada intensidad.

Lo que dices, mi estudioso nieto, es absolutamente cierto.

sin embargo, las personas entienden otra cosa: entienden que haciendo un poquito de mancuernas y tomando el batido de proteína se van a poner con un físico espectacular y eso no sucede.

Cierto y se comprueba mucho en los gimnasios, el otro día un pibe haciendo remo y cagandose de esfuerzo con 20k, a penas terminó de entrenar ya tenía el batidito hecho
 
El suero de leche contiene además cantidades pequeñas pero bastante apreciables de las vitaminas A, C, D, E y del complejo B, así como ácido orótico, que es imprescindible para la absorción de minerales como el calcio, fósforo, etc., y ácido láctico que puede mejorar el proceso de respiración celular.

La vitamina D tiene una función importante en la absorción de calcio y fósforo y es imprescindible para mantener para los huesos y dientes sanos.

http://www.hsnstore.com/blog/principales-componentes-del-suero-de-leche/

El suero de leche tiene esas vitaminas, sí, pero no un suplemento de concentrado, aislado o hidrolizado de suero de leche.

El suero de leche no es otra cosa que poner a calentar agua hasta casi el hervor, cortarla con jugo de limón o vinagre de manzana, y una vez que la cuajada (caseína) se separa del suero, removerla con colador. El líquido que queda, amarillo, es el suero de leche, que gracias al limón pasa a cambiar su pH de ácido a alcalino (no es porque importe la alcalinidad, sino para ver de esta forma ver el cambio que sufre). La cuajada se condimenta y ya tenés ricotta, o se le hace algún proceso para ir obteniendo distintos tipos de quesos; también a la cuajada se le hace un proceso para obtener un concentrado en polvo de caseína.

El suero de leche tiene por cada 100g, 0.4g de grasa, 5g de carbohidratos (todo lactosa) y 0.9g de proteínas. En cambio la cuajada tiene por cada 100g, 4.7g de grasa, 6.6g de carbohidratos y 4.5g de proteínas.

Como se ve, la cuajada tiene mucha más proteína que el suero, pero también más grasa. La proteína de la cuajada es de lenta absorción y la del suero de alta absorción. La proteína de concentrado de suero de leche suele ser más barata que la de caseína, y yo diría que esto se debe a que es más difícil eliminar la grasa de la caseína.

Pero como dije, al procesar el suero se pierden muchos micronutrientes, que para empezar, son micronutrientes, en su mayoría, agregados de forma artificial, debido a que se suelen utilizar leches UHT, donde se las someten a altísimas temperaturas para eliminar todo tipo de microbios, y con ellos, también sus micronutrientes. Además, una leche entera ecológica (con vacas alimentadas a pasto) siempre van a tener mayor concentración de micronutrientes que otras.

Yo estoy hablando del concentrado de suero. Creo que no hace falta aclarar que el aislado y peor aún, el hidrolizado, no tienen absolutamente nada de micronutrientes.

Por último, algo que está de moda últimamente es el de Native Whey, que son concentrados de suero donde se utiliza leche ecológica pasteurizada, pero a diferencia de las Whey de toda la vida, el suero de leche en las Native Whey no se obtiene cortando la leche, sino, extrayéndola de la misma con un proceso de micro y ultrafiltración a bajas temperaturas. Luego se la pulveriza para extraer toda la humedad. Utilizan procesos para lograr mantener intactos varios micronutrientes, y obtener así una leche saludable.

En mi opinión, vale la pena comprar Native Whey, pero todas las que vi son saborizadas, y utilizan saborizantes artificiales + endulzantes artificiales (aspartamo o sucralosa, por lo general), con efectos negativos sobre la salud; podrían llegar a utilizar un endulzante como xilitol, que no tiene impacto negativo sobre la salud, pero habría que ver qué saborizante utilizan, porque no basta con solo endulzar, el endulzante solo logra acentuar el sabor del producto, y si no tiene sabor, queda más feo. Si viera alguna con sabor neutro, sin añadidos (a no ser de una lecitina de soja por su capacidad emulsionante), la compraría, siempre y cuando lo permita mi billetera. La tomaría junto con alguna cápsula de probióticos para asimilar mejor la lactosa, porque al ser concentrado de suero, viene con algo de lactosa.
 
Última edición:
espectacular esta claro que no,pero diferente a la gente normal si,verdad?

Depende cuánto diferente y depende a qué nivel vas a querer interpolar.

alguien de peso normal, haciendo ejercicio normal, pues tiene físico normal, a la larga podrá ganar 2 - 3 k magros, ahora si hablamos de 10 k magros como algunos plantean, ahí no, ahí ya tiene que trabajar duro.
 
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