Lista de Indice Glucemico de algunos carbos

[Diego_Bodybuilder]

Índices glucémicos de algunos ali-
mentos ricos en hidratos de carbono,
respecto a la glucosa. Según la tabla
internacional de índices glucémicos
(Miller, 1995).
Hidratos de carbono sin sabor a azúcar
Hidratos de carbono con sabor a azúcar

- Fettuccinis
62
- Glucosa (tableta)
102
- Macarrones
64
- Glucosa (polvo)
97
- Raviolis con carne
39
- Fructosa
30
- Espaguetis (enriquecidos con proteínas
- Sacarosa (azúcar de mesa o sucrosa)
65
y hervidos 7 min)
37
- Lactosa (azúcar de la leche)
48
- Espaguetis blancos (clásicos, hervidos 8 min)
51
- Miel
73
- Pastas integrales
47
- Fideos
55
Cereales en grano
Frutas
(no hay que confundir con los preparados para
- Manzana
36
el desayuno como, por ejemplo, el muesli)
- Zumo de frutas
40
- Trigo partido (cocido 20 min)
46
- Albaricoque
31
- Cuscús (sémola de trigo duro)
61
- Plátano
53
- Maíz
68
- Uva (con piel)
25
- Arroz blanco
55
- Zumo de uva
48
- Arroz integral
50
- Kiwi
52
- Mango
55
- Naranja
43
Pastelería
Cereales para el desayuno
(marca de referencia Kellogg's)
- Croissant
67
- All Bran (28% de son)
30
- Tarta de fruta casera
59
- Corn Flakes
77
- Quiche de queso
55
- Crispies
87
- Pan integral al 80%
70
- Muesli (valor medio de 4 marcas)
66
- Baguette
85
- Arroz Krispies
82
- Special K (enriquecido con proteínas al 15%)
54
Verduras (tubérculos)
Productos lácteos
- Zanahorias
80
- Leche entera
27
- Patatas
71
- Helado
61
- Patatas nuevas (más ricas en agua)
62
- Boniatos (más ricos en fibras)
54
Leguminosas
Confitería
- Lentejas verdes
28
- "Mars" (no helado)
68
- Soja
15
- Chocolate negro 70%
49
- Judías rojas
20
- Palomitas de maíz
55
Aperitivos
- Tiras de maíz
72
- Patatas fritas
54
- Cacahuetes
14

 

[kityasuni]

Y?

 

[Fitnessman_1991]

El índice glucémico de los alimentos no vale para NADA. Lo que importa es la carga glucémica. El índice glucémico lo vas a bajar en cuanto combines un alimento con otros que tengan grasas y proteínas. Así que si por ejemplo comes patatas cocidas que tienen alto indice glucémico con carne, ya le bajas el índice glucémico.

Por otro lado si comes uvas solas, las cuales tienen un alto índice glucémico te darás cuenta que te tienes que comer un racimo entero para que esto sea relevante. Lo mismo pasa con la sandía, que tiene alto índice glucémico pero que solo lleva 16g de azúcar (fructosa) por cada 100g y para que tengas que preocuparte tendrías que comerte media sandía.

 

[pepineldelarumia]

Exacto. Esto ya no sirve de nada.

De hecho seria muy complicado calcular la carga glucemica de una comida, ya que las grasas y proteinas, ademas de otros carbos mas fibrosos la hacen bajar considerablemente.

 

[albertrodva]

El índice glucémico de los alimentos no vale para NADA. Lo que importa es la carga glucémica. El índice glucémico lo vas a bajar en cuanto combines un alimento con otros que tengan grasas y proteínas. Así que si por ejemplo comes patatas cocidas que tienen alto indice glucémico con carne, ya le bajas el índice glucémico.

Por otro lado si comes uvas solas, las cuales tienen un alto índice glucémico te darás cuenta que te tienes que comer un racimo entero para que esto sea relevante. Lo mismo pasa con la sandía, que tiene alto índice glucémico pero que solo lleva 16g de azúcar (fructosa) por cada 100g y para que tengas que preocuparte tendrías que comerte media sandía.

Exacto. Esto ya no sirve de nada.

De hecho seria muy complicado calcular la carga glucemica de una comida, ya que las grasas y proteinas, ademas de otros carbos mas fibrosos la hacen bajar considerablemente.

Buen dato no lo sabia aunque nunca le he dado importancia