En todos lados mos meten miedo con el azucar. "Pero que hay de cierto de que engorda?" Que pasa si consumo 300 kcal de un alimento con azucar (galletas de chocolate) pero no exceso mi consumo de calorias?
Alguien publico el siguiente link:
http://www.fitnessreal.es/el-azucar-y-la-falta-de-contexto/
http://www.fitnessreal.es/el-azucar-controversias/
He leido ambos enlaces y contesto:
No engorda el azucar, incluso ni el exceso de éste,
siempre y cuando las calorías totales que ingieres no superen las necesidades calorícas de mantenimiento.
El autor de los enlaces está de acuerdo con esto, ahora a lo que tu dices:
"Que pasa si consumo 300 kcal de un alimento con azucar (galletas de chocolate) pero no exceso mi consumo de calorias?"
Mi opinión es que no vas a engordar,, pero a la larga vas a hacer más sensible al páncreas para segregar insulina y mantener una glucemia alta a lo largo de bastante tiempo no creo que sea lo mas sano. Es decir, quizás a nivel peso corporal no vas a ver cambios, pero a nivel orgánico si que puede que haya problemas en un futuro al mantener glucemia alta.
Además, no es lo mismo obtener la glucosa de alimentos basados en azucares refinados (galletas, panes industriales, etc) que de alimentos con azucar naturales (zanahorias, miel, frutas, verduras). Puedes obtener esas 300kcal de HC con alimentos naturales, y cubrir las necesidades caloricas en HC que necesitas. Quizas es mas importante la calidad que la cantidad.
Es como todo, hay intereses por todos lados, unos dicen que es bueno porque le interesan, otros que no son tan buenos porque tambien les interesan. Por ello, hay que leer y escuchar las 2 versiones o varias y sacar propias conclusiones. Pero no hay que cerrarse en banda como un dogma.
No creo que los HC sea malo como tal, es un macronutriente que tiene su funcion desde la historia del ser humano, otra cosa sea que actualmente no elegimos bien la procedencia de estos, el desequilibrio entre los HC que entra y lo que quemamos, somos mas sedentarios, etc.
Imaginate por ejemplo, un gimnasta, ciclista, un triatleta o cualquier persona que mantiene un alto consumo calorico, ¿piensa que la energia la va a poder obtener solo de lipidos y proteinas?, no lo creo, necesitará HC también, solo que bien elegidos y con lo que necesita.
Para terminar, para mi la clave está en:
1. Elegir bien los HC en alimentos naturales más que en refinados.
2. Ajustar las necesidades caloricas en HC que necesito para mi dia.
3. Entrenar y/o moverse para que esos HC cumplan su funcion.
4. Tambien influirá otras cosas, como sensibilidad insulina, descanso, y caracteristicas propias personales.
