Hola miser,
Como te han dicho, el arroz es solamente un cereal rico en carbohidratos. No hay ningún truco anabólico que haga que el arroz te ayude a aumentar masa muscular más rápido.
Calcula tus necesidades de calorías y macros, establece el superávit para aumentar progresivamente de peso y crea tu plan. Puedes incluir pasta, arroz, cereales, pan, legumbres, hortalizas, frutos secos, frutas, verduras... e incluso algún pequeño capricho siempre que entre dentro de tus necesidades. ESO ES LO IMPORTANTE, no que haya algún alimento mágico, aunque si sea importante mantener un adecuado equilibrio alimentario por salud pero incluso esto es flexible y no necesita el arroz por obligacion.
Infórmate sobre alimentos ricos en carbohidratos y si asi lo quisieras, cambia el arroz por otro alimento sin ningún problema.
¡Un saludo!