Hola TheGamePlayer,
Tienes una idea general de lo que podrías tener que hacer pero no acabas de acertar al 100% jeje.
Si tus calorías de mantenimiento son 2500-2700Kcal (te animo a que las calcules con más precisión), esas son las calorías que deberás consumir durante 1 o 2 semanas para estabilizar tu organismo en el estado actual, antes de pasar a perder grasa.
Después de esto, reduce unas 300-400Kcal para comenzar a perder peso. TRata de bajar entre 0,5-1kg de peso por semana para que este sea grasa en su mayoría (siempre se pierde algo de músculo, aunque sea muy poco, no es algo que se pueda evitar o te quedas con la barriga o asumes que esto es una realidad).
Volumen desde el punto de vista físico vas a perder. En etapa de definicion el consumo de nutrientes en general es menor y por lo tanto se van vaciando las reservas de glucógeno, el líquido intracelular se reduce y otros componentes también se reducen debido a la reducción del consumo. Esto provoca ese efecto visual de reducción de tamaño que no implica destrucción de fibras musculares y por lo tanto cuando acabes la definición y vuelvas a tu consumo habitual tus músculos volverán a verse llenos, pero esos si, definidos y marcados que es lo que más hará que se te vea enorme.
Y en cuanto a lo que decias que bajar de 3000 a 2200 te iba a hacer perder volumen, desde un punto de vista visual, pues si, seguro, pero eso realmente no es masa muscular sino el consumo de alimentos superior a tus necesidades que hace que se te vea más inchado, incluyendo la grasa. Al reducir el consumo, veras como tu tamaño y tono general disminuye, lo que es totalmente normal y com ote he dicho no implica destrucción de fibras a menos que pasases a un deficit de 1000Kcal desde tus calorias de mantenimiento.
Debes plantearte tus aumentos o bajadas de calorias desde las calorias de mantenimiento, no tnato de las que estabs consumiendo. Por ejemplo, ¿quieres definir? tendrás que tener en cuenta cuales son tus calorias de mantenimiento y crear el deficit desde ese punto, no desde el superhabit calorico que tenias. Pasa a consumir tus calorias de mantenimiento 1 o 2 semanas para estabilizarte y luego simplemente crea el deficit. Las 3000Kcal no entrarían más en juego. Y si por ejemplo quisieses acabar tu definición, deberías realizar una dieta inversa, aumentando poco a poco hasta tus calorias de mantenimiento, aumentando calorias semana a semana para recuperar la actividad del metabolismo y no pasar de un deficit de golpe al mantenimiento ya que el metabolismo estará ralentizado y ganarás más grasa de la deseada si lo hicieses de golpe.
Espero haberte resulte tus dudas
¡Un saludo!