Bueno, acabo de llegar hoy asi que te respondo lo antes que he podido! xD
Yo me interesé bastante por la soja a raiz de mi nueva dieta, y que comparando los precios de la proteina aislada de suero entre la de soja era significagtiva, me meti mas en el tema.
Antes de nada, no sé dónde he leido que la soja tiene X posibles efectos sobre su consumo en hombres, pues quizas los precursores hormonales naturales que la soja contiene podrian perjudicar al flujo de testosterona. No sé si es cierto o no, pero empece a sacar pecho a raiz del consumo de proteina de soja que me dejo patrás, y no pecho de grasa precisamente! xD
En fin, me he liado...las habas de soja blanca, como habas que son, yo les doy el mismo uso en la cocina que se le puede dar a las lentejas o a las alubias, es decir, me preparo potas enteras de soja con verduras, pescado...lo qu ete apetezca en un plato de caldo!
Hay quien la seca y la tritura para hacer algo parecido al pan. Si no encuentro harina de soja por ahi, yo que tu pasaria de darle muchos más usos a las habas de soja, al menos para hacer algo que te puedas comer sin que te de asco pensar en que tendras que comerlo habitualmente..
Lo que sí es interesante es la cantidad de derivados de la soja que hay, entre todos ellos, como ya aparecio ahí arriba, los texturizados de soja son para tenerlos en cuenta, pues la mitad de su peso es proteina, el resto son carbohidratos (30%) y grasas (20%)
La soja al natural, en habas, tiene un tercio de su peso en proteina, algo mas que otras legumbres pero tampoco es para arrodillarse ante ella, asi que si te gustan mas otras legumbres no sufras por no comer soja. Come un poco mas de las que te gustan(cosa que harás probablemente xD) y problema resuelto.
A la hora de desayunar, podrias usar unos copos que se venden para usarlos a tal fin, no son otra cosa que soja hervida, aplastada y secada, lista para añadir a tu muesly o comerla sola.
Yo uso los texturizados de soja para bastantes cosas, pero quizá mi favorito es mezclarla con yogur, dos o tres yogures y un buen puñado de texturizado por encima. A parte de duplicar su contenido proteico se te hará bastante facil e incluso rico de comer.
Y en fin, solo recalcar que es interesante, incluso mosqueante eso de los estrogenos en la soja...no me pinta nada bien, pero por ahora todo marcha como debe jaja.
No puedo ayudarte más! un saludo