algunos alimentos con sus IG

bboy*

Cambiando el Chip
Bueno a muchos de nosotros nos interesa saber los IG de algunos alimentos para saber cuando meterlos ! e visto esta tabla por internet y me a llamado la atencion me a parecido bieny util haber que tal os parece si esta bien o mal XD :D

Tabla de índices glucémicos de los principales alimentos

Sustituyendo los carbohidratos de bajo índice glucémico, especialmente en las meriendas o comidas aisladas, podemos mejorar la regulación del azúcar en sangre, reducir la secreción de insulina y ayudar a un programa de pérdida de peso. La tabla siguiente puede consultarse para elegir los alimentos de menor índice glucémico.


ALIMENTOS CON ALTO IG

* Sirope de Maíz - 115
* Maltosa (Cerveza) - 110
* Maltodextrina - 105
* Glucosa (dextrosa) - 100
* Sirope de glucosa - 100
* Sirope de arroz - 100
* Sirope de trigo - 100
* Almidones modificados - 100
* Pan sin gluten - 95
* Baguette - 95
* Harina de arroz - 95
* Fécula de patata (almidón) - 95
* Patatas al horno - 95
* Patatas fritas - 95
* Patatas fritas industriales - 90
* Harina de patata - 90
* Semillas de Amaranto - 90
* Arroz pastoso - 90
* Pan blanco sin gluten - 90
* Miel - 85
* Apio cocido - 85
* Chirivía – 85
* Arroz inflado - 85
* Arroz de cocción rápida (precocido) - 85
* Zanahorias cocidas - 85
* Palomitas (sin azúcar) - 85
* Corn Flakes (copos de maíz) - 85
* Harina de trigo blanca - 85
* Maizena (almidón de maíz) - 85
* Pastel de arroz - 85
* Nabo cocido - 85
* Pan de hamburgesa - 85
* Pan blanco de sandwich - 85
* Empanados - 85
* Puré de patata instantáneo - 80
* Tapioca - 85
* Habas cocidas - 80
* Galletitas saladas - 80
* Crackers - 80
* Donuts - 75
* Gofre - 75
* Lasaña (trigo tierno) - 75
* Sandía - 75
* Calabaza - 75
* Pan de barra (pan blanco) - 75
* Leche de arroz (con azúcar) - 75
* Bebidas con cola - 70
* Barras chocolateadas (Mars®, Sneakers®… ) - 70
* Biscottes - 70
* Galletas - 70
* Harina de maíz - 70
* Brioche - 70
* Cereales refinados azucarados - 70
* Cereales Special K - 70
* Colas, bebidas gaseosas, sodas - 70
* Croissant - 70
* Dátiles - 70
* Ñoquis - 70
* Melaza - 70
* Mijo - 70
* Risotto - 70
* Maíz “moderno” en granos - 70
* Pastas de trigo tierno blanca (macarrones, raviolis…) - 70
* Arroz precocido - 70
* Pan rústico - 70
* Pan de arroz - 70
* Sémola de maíz - 70
* Polenta – 70
* Fideos - 70
* Maicena - 70
* Patatas cocidas peladas - 70
* Arroz blanco - 70
* Fideos chinos de arroz - 70
* Merengue - 70
* Azúcar blanco (sacarosa) - 70
* Azúcar moreno - 70
* Tacos (mejicanos) - 70
* Remolacha cocida - 65
* Castañas - 65
* Fruta de pan - 65
* Jamón York con azúcar añadida – 65
* Mermelada (azucarada) - 65
* Cuscús normal - 65
* Muesli (con azúcar, miel…) - 65
* Pan de 30% de centeno (con harina blanca) - 65
* Pan moreno (con harina blanca) - 65
* Patata cocida con la piel - 65
* Uvas pasas (sultanas, de corinto…) - 65
* Piña en almíbar – 65
* Sirope de Maple (para tortitas) - 65
* Sirope de arce - 65
* Confituras - 65
* Sorbete (con azúcar) - 65
* Dulce de Membrillo (con azúcar) - 60
* Plátano (maduro) – 60
* Melón – 60
* Sémola refinada - 60
* Helado (azucarado) - 60
* Lasaña (trigo duro) - 60
* Pan de leche - 60
* Helado (con azúcar añadido) - 60
* Pizza - 60
* Mayonesa (industrial) - 60
* Arroz de grano largo (excepto Basmati) - 60
* Galletas de mantequilla - 55
* Zumo de Mango (sin azúcar) - 55
* Zumo de Naranja industrial - 55
* Mandioca - 55
* Nutella® - 55
* Papaya - 55
* Polvorones - 55
* Melocotón en almíbar - 55
* Polvo chocolateado azucarado (colacao, nesquick) - 55
* Tallarines blancos muy cocidos - 55
* Espaguetis blancos muy cocidos - 55
* Ketchup - 55
* Mostaza (con azúcar) - 55
* Sushi - 55


ALIMENTOS CON IG MEDIO

* All Bran de Kellogg° - 50
* Barra energética de cereales (sin azúcar) - 50
* Galletas (harina integral, sin azúcar) - 50
* Kaki - 50
* Kiwi - 50
* Mango - 50
* Zumo de Piña (sin azúcar) - 50
* Zumo de manzana (sin azúcar) - 50
* Boniato - 50
* Topinambur (tupinambo, alcachofa de Jerusalen) - 50
* Muesli (sin azúcar) - 50
* Cebada (grano entero) - 50
* Trigo Bulgur - 50
* Trigo (marca Ebly) - 50
* Trigo Sarraceno – 50
* Sémola integral - 50
* Sémola de trigo duro - 50
* Cuscús de trigo duro - 50
* Arroz doongara - 50
* Arroz basmati largo - 50
* Arroz integral - 50
* Batata – 50
* Cuscús integral - 45
* Trigo sarraceno integral - 45
* Trigo Bulgur integral - 45
* Espaguetis blancos al dente (calientes) - 45
* Pan tostado integral y sin azúcar - 45
* Salsa de tomate (con azúcar) - 45
* Plátano (verde) - 45
* Arándano - 45
* Piña - 45
* Coco – 45
* Uvas verdes – 45
* Uvas rojas - 45
* Guisantes en conserva – 45
* Espaguetis blancos al dente (fríos) - 45
* Espaguetis integrales al dente (calientes) - 45
* Pastas de trigo duro al dente – 45
* Pan de Salvado – 45
* Zumo de Pomelo (sin azúcar) - 45
* Higos secos – 40
* Frijoles - 40
* Orejones (albaricoques secos) – 40
* Harina de Garbanzo - 40
* Trigo sarraceno integral - 40
* Trigo Bulgur integral - 40
* Pasta Soba - 40
* Pan Ácimo (harina integral) - 40
* Pan Bagel integral – 40
* Pan de Pita integral - 40
* Pan de Centeno integral - 40
* Pan 100% integral - 40
* Pumpernickel (pan negro alemán) - 40
* Espaguetis integrales al dente (fríos) - 40
* Mantequilla de cacahuete - 40
* Cereales integrales (sin azúcar) - 40
* Habas (crudas) - 40
* Copos de avena - 40
* Judía roja en conserva (frijoles) - 40
* Zumo de Zanahoria (sin azúcar) - 40
* Zumo de Arándanos (sin azúcar) - 40
* Zumo de Pomelo (sin azúcar) - 40
* Zumo de Naranja (sin azúcar) - 40
* Lactosa - 40
* Sorbete (sin azúcar) - 40
* Leche de coco - 40
* Pastas integrales, al dente - 40
* Sablé (harina integral, sin azúcar) - 40


ALIMENTOS CON BAJO IG

* Apio crudo - 35
* Compota de frutas (sin azúcar) - 35
* Crema de manzana - 35
* Zumo de tomate - 35
* Pan WASA de fibra - 35
* Semillas de Lino - 35
* Semillas de Sésamo - 35
* Pipas de girasol - 35
* Levadura - 35
* Mostaza tipo Dijon - 35
* Maíz ancestral (indio) - 35
* Guisantes - 35
* Garbanzos en conserva - 35
* Quinoa - 35
* Arroz salvaje - 35
* Salsa de tomate natural (sin azúcar) - 35
* Alubias pintas – 35
* Alubias negras - 35
* Fideos chinos de trigo duro - 35
* Naranja – 35
* Ciruelas – 35
* Manzana – 35
* Higo - 35
* Membrillo - 35
* Dulce de Membrillo (sin azúcar) - 35
* Yogurt entero - 35
* Yogurt desnatado – 35
* Helados (sin azúcar añadido) - 30
* Melocotón - 30
* Albaricoque (fruta fresca)- 30
* Zanahorias crudas - 30
* Nabo crudo - 30
* Confitura/mermelada de frutas (sin azúcar) - 30
* Queso de Cabra - 30
* Queso Fresco – 30
* Queso Quark – 30
* Queso Blanco - 30
* Requesón - 30
* Cuajada - 30
* Judías verdes - 30
* Tomates - 30
* Leche fresca – 30
* Leche en polvo - 30
* Lentejas pardinas (marrones) - 30
* Lentejas amarillas - 30
* Salvado - 30
* Fideos chinos de soja - 30^
* Pera - 30
* Mandarina - 30
* Alubias blancas - 30
* Garbanzos (cocidos) - 30
* Frijoles - 25
* Frambuesas – 25
* Moras - 25
* Grosellas rojas - 25
* Hummus - 25
* Perlas de cebada - 25
* Fresas - 25
* Lentejas verdes - 25
* Chocolate negro (>70% de cacao) - 25
* Mermelada de fruta (sin azúcar) - 22
* Pomelo - 22
* Cerezas - 22
* Berenjena – 20
* Brotes de Bambú - 20
* Alcachofas – 20
* Palmitos - 20
* Cacao en polvo (sin azúcar) - 20
* Chocolate negro (>85% de cacao) - 20
* Fructosa - 20
* Zumo de limón (sin azúcar) - 20
* Leche de soja - 20
* Leche de almendras - 20
* Brotes de bambú - 20
* Tofú - 20
* Soja en grano - 20
* Albaricoque – 20
* Bellotas – 16
* Almendras – 15
* Anacardos - 15
* Piñones – 15
* Avellanas – 15
* Pistachos – 15
* Pipas - 15
* Cacahuetes - 15
* Nueces – 15
* Pesto - 15
* Rabanitos – 15
* Aceitunas – 15
* Espinacas – 15
* Cebolla - 15
* Cebolleta – 15
* Ajo - 15
* Puerros – 15
* Champiñones – 15
* Setas – 15
* Pepino – 15
* Pimiento – 15
* Jengibre – 15
* Hinojo - 15
* Espárragos – 15
* Acelgas – 15
* Brocoli – 15
* Coliflor – 15
* Col – 15
* Coles de Bruselas – 15
* Calabacín – 15
* Endibia – 15
* Acedera – 15
* Rábano - 15
* Castañas de agua (producto chino) - 15
* Lechuga – 15
* Escarola – 15
* Rucola – 15
* Canónigos – 15
* Grosellas negras - 15
* Aguacate - 10
* Especias (Perejil, Pimienta, Orégano, Canela, Albahaca, Clavo, *Romero, Tomillo, Vainilla (sin azúcar), Nuez Moscada…) - 5
* Vinagre - 5
* Crustáceos - 5
* Quesos (Mozzarella, Cottage, Cheddar, Ricotta, Parmesano, Gruyere, *Roquefort, Manchego, Emmental, Feta, Provolone, Brie, Camenbert, *Holandés, de Oveja, de Cabra…) - 0
* Alcohol - 0
* Vino tinto - 0
* Champagne - 0
* Carne (Ternera, Cerdo, Cordero) - 0
* Aves (Pollo, Pavo, Codorniz) - 0
* Pescados - 0
* Mariscos - 0
* Café - 0
* Té - 0
* Nata - 0
* Huevos - 0
* Foie grass - 0
* Grasa de oca - 0
* Margarina - 0
* Grasas vegetales - 0
* Fiambres (jamón de york, pavo…) - 0
* Embutidos (chorizo, salchicas, morcilla, salchichón) - 0
* Mayonesa casera - 0
* Aceites - 0
* Mostaza – 0
 
creo que ya hay una tabla en el foro de todas maneras gracias por la info ;)
 
queria hacer una pregunta sobre un alimento y dado este post aprovecho para realizarla, que os parecen las pipas de girasol??? yo creo que tienen un valor nutricional bueno, es decir no considero que sean malas, y dado que tienen un indice glucemico ayuda a mi opinion

Seria un error insertarlas en algunos dias a la noche??? es que a mi me ayudan mucho para ver pelis XD
 
Cuidadito con los lacteos que aunque la tasa de entrada de glucosa en sangre no sea muy rapida (IG Bajo) las proteinas del suero de la leche estimulan mucho la secreción de insulina, o sea, como si tuviera un IG alto, esto se da en el caso de la leche, yogures, y quesos frescos sin escurrir ( los curados lo tienen eliminado)
 
Cuidadito con los lacteos que aunque la tasa de entrada de glucosa en sangre no sea muy rapida (IG Bajo) las proteinas del suero de la leche estimulan mucho la secreción de insulina, o sea, como si tuviera un IG alto, esto se da en el caso de la leche, yogures, y quesos frescos sin escurrir ( los curados lo tienen eliminado)

pero para ello necesitarias una gran cantidad de producto no?

puesto que un simple yogur desnatado con 5 gr de hc no creo que realice ese proceso o me ekivoco???
 
las pipas de girasol, por su fibra, proteinas y grasas esenciales ( ademas de riqueza en minerales) tienen, como todos los frutos secos y semillas un IG muy bajo
 
pero para ello necesitarias una gran cantidad de producto no?

puesto que un simple yogur desnatado con 5 gr de hc no creo que realice ese proceso o me ekivoco???

Eso depende, yo creo que la mejor forma de saber si un lácteo nos afecta mucho a la insulina es si nos da una sensacion de hambre o de debilidad despues de comerlo, cosa que me pasa a mi despues de tomarme un yogur, yo lo acompaño con algo de frutos secos o salvado de trigo para que me llene un poquito mas ya que se digiere bastante facil
 
Voy a decir una cosa general con respecto a los IG.
El IG de un alimento depende de varios factores en los que simplemente hace falta usar el sentido común y saber un poco de fisiologia intestinal y digestiva.
Observad que a mayor cantidad de hidratos de carbono que posea un alimento, mayor cantidad de glucosa entrará en el torrente sanguíneo por lo cual mayor respuesta insulínica, pero hay otras propiedades que por lógica tambien disminuyen el IG, esto depende de la dificultad de digestión que posea el alimento (presencia de proteinas, fibra alimentaria, grasas y riqueza mineral), por eso, las frutas, aunque pueden tener muchos HC, tienen un IG medio/bajo por la presencia de fibras en la cáscara y porque el azucar predominante en la mayoria de estas es la fructosa, que se transforma muy lentamente en el organismo.

Otra cosa importantísma es la cocción! si cocinais un alimento rico en HC sus fibras se ablandaran (deja de ser duro), sus proteinas se desnaturalizarán y se harán más faciles de digerir y se perderan ciertas vitaminas y minerales, en general, la digestión será más facil. Por eso soy partidario de no cocer los alimentos o por lo menos lo justo para que sea comestible.

En resumen, creo que se puede decir que cuanto mas dificil sea de digerir un alimento o menos manipulado esté, menor será su IG, también tendran menor IG los glúcidos ingeridos despues de comidas pesadas por orden de entrada en la digestión.

Yo por ejemplo los cereales muy duros o enteros los meto en una moledora mezclados y me los tomo con leche de soja por la mañana, aqui en canarias lo llamamos gofio (aunque el verdadero gofio se tueste un poco) :D.
 
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las pipas de girasol, por su fibra, proteinas y grasas esenciales ( ademas de riqueza en minerales) tienen, como todos los frutos secos y semillas un IG muy bajo

entonces quedamos en que son buenas??? yo más que nada es porque siempre he estado viciado a ellas a la hora de ver pelis y dado que suelo verlas a la noche me preguntaba eso
Por su valor nutricional creo que son altas en grasas y proteinas siendo a la vez bajas (relativamente con lo otro) en hcs.
Asi que el queso fresco desnatado favorece eso que has dicho, pues yo me tomo una o dos veces a la semana por la noche un queso descremado de 250 gr a modo de yogur gigante
 
entonces quedamos en que son buenas??? yo más que nada es porque siempre he estado viciado a ellas a la hora de ver pelis y dado que suelo verlas a la noche me preguntaba eso
Por su valor nutricional creo que son altas en grasas y proteinas siendo a la vez bajas (relativamente con lo otro) en hcs.
Asi que el queso fresco desnatado favorece eso que has dicho, pues yo me tomo una o dos veces a la semana por la noche un queso descremado de 250 gr a modo de yogur gigante

Con las pipas obviamente ningún problema, pero como con todo, si quieres definir no te pases xd ademas las pipas de girasol y calabaza por su riqueza en grasas insaturadas y minerales son recomendadas en dietas para diabéticos asi que imaginate si haran bien o no en tu control de glucemia.

Con respecto a ese yogur gigante jajajaj tampoco se que decirte, creo que no te dara muchos problemas si no es muy rico en HC puesto que hay también una relación con su IG y la presencia de este macronutriente. De todas maneras si quieres verlo claro busca concretamente en la página web oficial de michel montignac(montignac.com) y busca en el apartado de 72 preguntas o no se que del metodo, creo que en la pagina 9 o 10 habla del tema de los lacteos y su IG.
 
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