duda sobre la conversion de grasas normales a transgenicas

chronnoz

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tengo una duda sobre el proceso de transformacion de las grasas normales a transgenicas con el calor. se supone que las grasas que pueden cambiar su estructura para convertirse en las trans. son solo las poliinsaturadas, o no?

si es asi, porque siempre dicen que no es aconsejable freir las comidas con aceite de oliva (poca grasa poliinsaturada) y en cambio recomiendan aceites como el de maravilla (mayoritariamente grasa poliinsaturada).

sera bueno freir las cosas con mantequilla?
por lo general no me gustan las frituras (odio el gusto a aceite frito, a veces incluso me causa vomitos), pero hay algunos platos que quedan bastante bien asi (como la albacora)
 
nadie.. ?
 
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