Carbos Lentos y Rapidos Ó Simples y Compuestos?

[wartraw]

Hola, he estado leyendo y la verdad es que me ha quedado la idea de que si un carbo es complejo no necesariasmente tiene que ser lento, y que uno simple no necesariamente tiene que ser rápìdo.

Lo que quiero saber es si alguno de ustedes podria pasarme algun link con carbos RAPIDOS Y LENTOS, porque los que encuentro son solamente SIMPLES Y COMPUESTOS
Ó simplemente alguna listita (corta) de carbos lentos que se puedan ingerir cotidianamente

Gracias

 

[Dan7]

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Rojos son rápidos, naranjas medios y verdes lentos. Aunque no sólo influye el IG, pero por algo se empieza

 

[wartraw]

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Rojos son rápidos, naranjas medios y verdes lentos. Aunque no sólo influye el IG, pero por algo se empieza

Mil gracias

 

[duha241]

leete este articulo en esta web y ademas alli tienes la tabla de indices glicemicos.

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Carbohidratos tipo B, de BAJO índice glucémico, menor a 55, especial para atletas de fuerza y para toda persona que quiera adelgazar o los necesite para un entrenamiento de fuerza sin resistencia, estos se los encuentra en la: arvejas, porotos, soja, lentejas, batata, garbanzos, arroz parbolizado, All Bran, centeno, cebada, pan de centeno, pan de salvado, avena, macarini, spaghetti, fetuccini, lactosa, fructosa, mango, banana, kiwi, naranja, manzana, pera, durazno, cereza, pera, leche descremada, yogurt, salchichas, pollo, pescado y un poco de carnes rojas bien magras.

Los otros Carbohidratos tipo A, tienen un ALTO índice glucémico, mayor de 55, son para atletas de resistencia y para los que quieren engordar o necesitan como fuente de energía, 40 minutos antes de un entrenamiento de resistencia, estos se los encuentra en la: zanahoria, calabaza, patata o papa, galletita de agua, Corn Flakes, arroz blanco, harina de trigo, baguette frances, pan de trigo, glucosa, maltosa, miel, sacarosa, sandia, piña, pasas, gaseosas, helados, maíz en copos, lácteos cremosos y viseras.

 

[wartraw]

leete este articulo en esta web y ademas alli tienes la tabla de indices glicemicos.

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Carbohidratos tipo B, de BAJO índice glucémico, menor a 55, especial para atletas de fuerza y para toda persona que quiera adelgazar o los necesite para un entrenamiento de fuerza sin resistencia, estos se los encuentra en la: arvejas, porotos, soja, lentejas, batata, garbanzos, arroz parbolizado, All Bran, centeno, cebada, pan de centeno, pan de salvado, avena, macarini, spaghetti, fetuccini, lactosa, fructosa, mango, banana, kiwi, naranja, manzana, pera, durazno, cereza, pera, leche descremada, yogurt, salchichas, pollo, pescado y un poco de carnes rojas bien magras.

Los otros Carbohidratos tipo A, tienen un ALTO índice glucémico, mayor de 55, son para atletas de resistencia y para los que quieren engordar o necesitan como fuente de energía, 40 minutos antes de un entrenamiento de resistencia, estos se los encuentra en la: zanahoria, calabaza, patata o papa, galletita de agua, Corn Flakes, arroz blanco, harina de trigo, baguette frances, pan de trigo, glucosa, maltosa, miel, sacarosa, sandia, piña, pasas, gaseosas, helados, maíz en copos, lácteos cremosos y viseras.

En mi caso tengo que reducir grasa y me encanta tomar leche... dicen que tiene alto valor insulinico, pero que tiene IG bajo y se comporta como un alimento de IG alto, como es el tema?

 

[Juancar]

En mi caso tengo que reducir grasa y me encanta tomar leche... dicen que tiene alto valor insulinico, pero que tiene IG bajo y se comporta como un alimento de IG alto, como es el tema?

La grasa de la leche, es de cadena corta. Tampoco te va a ir la vida en ello por tomarte leche entera. Tambien tienes leche desnatada.

 

[wartraw]

La grasa de la leche, es de cadena corta. Tampoco te va a ir la vida en ello por tomarte leche entera. Tambien tienes leche desnatada.

Yo tomo siempre leche descremada, desde que era chico, con eso se acaba el problema??

 

[forzaloca]

alguien sabe que diferencia hay entre comer pastas frias o calientesy tambien para arroz o batata?

 

[Masaru]

Hola, he estado leyendo y la verdad es que me ha quedado la idea de que si un carbo es complejo no necesariasmente tiene que ser lento, y que uno simple no necesariamente tiene que ser rápìdo.

Lo que quiero saber es si alguno de ustedes podria pasarme algun link con carbos RAPIDOS Y LENTOS, porque los que encuentro son solamente SIMPLES Y COMPUESTOS
Ó simplemente alguna listita (corta) de carbos lentos que se puedan ingerir cotidianamente

Gracias

Pues sí hay algunos que se miran solo el IG (índice glucémico) de los alimentos, pero además de eso hay que considerar si es un CHO simple o compuesto ya que pueden haber carbos compuestos pero de alto IG y viceversa y muchos dejan de lado el hecho de que así como importa el índice glucémico, pues así de importante es también la carga glucémina.

 

[MaReK2]

Pues sí hay algunos que se miran solo el IG (índice glucémico) de los alimentos, pero además de eso hay que considerar si es un CHO simple o compuesto ya que pueden haber carbos compuestos pero de alto IG y viceversa

Eso es cierto. Por ejemplo, se ha comprobado que no tienen el mismo IG los espaguettis que los fideos finos, aunque estén hechos con el mismo tipo de harina. Igualmente, no tiene el mismo IG los copos integrales de avena que la harina de avena, a pesar de ser ambos carbohidratos complejos. Ni la patata cruda tiene el mismo IG que hervida. En general, el refinamiento y la cocción de los alimentos ricos en carbohidratos modifican su IG.

y muchos dejan de lado el hecho de que así como importa el índice glucémico, pues así de importante es también la carga glucémina.

Exactamente. Por ejemplo, el melón es de IG alto, pero es una fruta que tiene muy pocos carbohidratos por cada 100 gramos, por lo que su carga glucémica es baja. Definir a base de comer melón (o sandía) como fuente de carbohidratos es muy buena idea, ya que tiene un gran efecto saciante y aporta pocas calorías. Aparte, para los que definimos de cara al verano (la mayoría), nos sirve para tomar fruta del tiempo y estar permanentemente hidratados, ya que es una fruta muy acuosa.

Saludos

 

[duha241]

El impacto glicemico de cualquier alimento puede ser regulado por otro contenido del mismo alimento o otro.

Como ponen el ejemplo de la papata con la grasa saturada ,o el ejemplo del pan con fibra.
Por ejemplo el datil es un alimento indice glucemico 70, por ser fruta se digiere aproximadamente en 45 minutos al igual que el banano.

Pero es fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. La vitamina C, en mayor cantidad en la fruta fresca se pierde durante el desecado. Constituyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal.

El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. La vitamina B3 o niacina interviene en distintas fases del metabolismo y aprovechamiento de los hidratos de carbono, ácidos grasos y aminoácidos entre otras sustancias.


Efectos sobre el organismo

El dátil, fruto de la palmera, tiene un gran valor nutritivo. Su pulpa es rica en Sustancias azucaradas: glucosa, levulosa y sacarosa. Estos azúcares naturales son más sanos y nutritivos que el azúcar industrial. Y aun cuando se ha dicho que el dátil es indigesto, es la más digerible entre las frutas que desarrollan alto número de calorías. Esto se debe a que la presencia de la vitamina B facilita la asimilación de dichos azúcares.

Contiene, además, otras vitaminas, como la A y la D, que favorecen el crecimiento y el desarrollo, tienen propiedades antiinfecciosas y facilitan la fijación del calcio. Posee también vitaminas Bl, B2 Y PP, antineuriticas y antipelagra.

Su riqueza en minerales aumenta su importancia nutritiva. Cien gramos de dátiles satisfacen las necesidades diarias de hierro. Es una de las primeras frutas en cuanto a su contenido en fósforo y su riqueza en calcio es también muy elevada; estos dos minerales favorecen el crecimiento.

En cuanto a su contenido en magnesio, es un alimento muy notable. Esta riqueza se explica por la alta concentración de magnesio en las aguas subterráneas que irrigan los palmerales. Como la ausencia de cáncer en la población de los oasis ha sido demostrada, es ésta una constatación de gran interés.

Los dátiles son considerados, pues, como un alimento tónico muscular y nervioso y como un preventivo contra el envejecimiento y el cáncer.

Quién debe comerlos

Los dátiles se hallan indicados en el embarazo y en el crecimiento. Son recomendables, por tanto, para los niños, sobre todo adolescentes, para los cuales constituye una golosina y un postre excelente.

También deben comerlos los deportistas, sobre todo los alpinistas y los trabajadores que hacen gran esfuerzo físico. Es un buen alimento en casos de insuficiencia renal en los que conviene reducir el aporte proteico o cuando es necesario un régimen alcalino.

Finalmente, son buenos para convalecientes, personas muy débiles, anémicas y en los estados de desmineralización, tuberculosis, astenia física o intelectual, etc.

Quién NO debe comerlos

Los dátiles son un alimento prohibido para los diabéticos y los obesos. Tampoco deben consumirse en casos de litiasis renal cálcica.

Deben comerse con moderación por las personas de estómago delicado.

Cómo deben comerse

Los dátiles bien sazonados de los oasis, comidos recién cogidos de la palmera, son mucho más deliciosos que después de someterlos a largos transportes. No obstante, siguen conservando todas sus virtudes.

En los países árabes se consumen grandes cantidades de ellos, sobre todo asociados a la leche, que completa su valor nutritivo.

En realidad pueden comerse de cualquier manera, incluso como alimento-medicamento. Los dátiles tienen propiedades emolientes, sirviendo para ablandar la tos cuando es excesivamente seca y para combatir los catarros de las vías respiratorias. Para ello se recomienda hervirlos con leche y comerlos acompanados de una buena taza de la misma leche en que se han hervido, bien caliente. Se darán tres tazas al día con media docena de dátiles para cada taza, pudiendo aumentar tanto la cantidad de leche como la de dátiles, si así se desea, sin temor alguno.