No nos acomodemos..

Hdos

Saber para Crecer
Por todos es bien sabido la eficacia en la perdida de peso en cuanto a las dietas bajas en CH se refiere. Yo mismo, he seguido dietas con apenas 10 gr de CH máximo por día ( Definición en verano ) y hoy por hoy, no dejo de ver más que ventajas a un recorte de los CH en la dieta en favor de un aumento de las grasas. Aun así, me resigno a dejar de indagar con el objeto de obtener tanta información como sea posible. Pues bien, buscando y buscando, encontré un artículo acerca de las dietas bajas en CH que no puedo dejar de compartir con vosotros;


10 mentiras sobre las dietas bajas en carbohidratos
Por Tom Venuto


Las dietas bajas en carbohidratos como la de Atkins, han sido siempre polémicas, pero con la reciente oleada de nueva publicidad e investigación, la polémica se está poniendo más caliente que nunca. Un titular en el diario San Francisco Chronicle afirmaba que la batalla entre los que se inclinan por los bajos carbohidratos y los que están a favor de los carbohidratos elevados se puso tan candente desde mediados de 2002 que “Se desenfundaban los cuchillos”.
Desde mi punto ventajoso (como profesional de la salud y el fitness abajo en las trincheras), parece más como que se han desenfundado tanques, artillería y ametralladoras! Trágicamente la gente que más sale lastimada por estas “guerras de dietas” no son los expertos, sino los que hacen dieta.
Después de su publicación original en 1972, la dieta de Atkins fue regurgitada en 1992 como la “Nueva Revolución dietética del Doctor Atkins” creando una oleada de interés sin precedentes en las dietas bajas en carbohidratos. Luego, en Julio de 2002, la controversia alcanzó el nivel más alto cunado la revista New York Times Magazine publicó un ensayo escrito por Gary Taubes titulado “¿Y si todo ha sido una gran mentira sobre las grasas?” El artículo sugería que nuevas investigaciones demostraban ahora que el difunto Dr. Atkins estuvo en lo correcto todo el tiempo.
Más investigaciones en 2003 parecían corroborar la historia de Taubes: dos estudios en el New England Journal of Medicine en Mayo de 2003 y otro en Junio de 2003 en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, sugerían que Atkins era igualmente, sino más efectivo para la pérdida de peso que las dietas convencionales, al menos en el corto plazo.
Con la publicación de esta nueva información, los partidarios de Atkins alardeaban: “¿Viste?, te lo dije” mientras que los oponentes contraatacaban en defensa de sus posiciones de elevados carbohidratos, bajo en grasas. Mientras que las comidas y suplementos bajos en carbohidratos se convirtieron en el último grito, las ventas de pan y pasta cayeron en picada y la industria del trigo solo podía lamentarse.
Con diferencias de opinión tan opuestas como el Polo Norte y el Polo Sur, se vuelve insoportablemente confuso y frustrante saber cuál método de pérdida de peso es mejor y más seguro. A la fecha de este escrito, a fines de 2003, la obesidad ha alcanzado un crecimiento sin precedentes NUEVAMENTE! De acuerdo al Journal of the American Medical Association (la revista de la Asociación Médica Americana), el 64% de los estadounidenses tienen sobrepeso y el 31% es obeso, y se pone todavía peor.
Obviamente, a los métodos de pérdida de peso actuales (incluidos aquellos bajos en carbohidratos) todavía les está faltando algo… pero qué?
Si estás confundido por todo el asunto de los pocos o muchos carbohidratos y si estás frustrado en tus intentos de tratar de perder peso y sigues desanimado, entonces este debe ser el informe más importante que jamás hayas leído. En los próximos minutos, descubrirás la auténtica verdad sobre las dietas bajas en carbohidratos y una solución verdadera al problema del exceso de grasa corporal que es hermoso en su simpleza, y a la vez poderoso en su efectividad. Continúa leyendo para aprender las 10 Mentiras sobre la dieta de Atkins y la verdad que te hará libre…

Mentira número 1: La dieta de Atkins y otras dietas bajas en carbohidratos no funcionan

Si tu definición de “funcional” es rápida pérdida de peso, entonces la dieta de Atkins SÍ funciona. Estudios recientes demostraron que la dieta de Atkins causa una pérdida de peso mayor que la dieta alta en carbohidratos y baja en grasas recomendada por la Asociación Cardiaca Americana. De hecho, para la gente obesa con desordenes de metabolismo de carbohidratos (hiperinsulemia, hipoglucemia y resistencia a la insulina), las dietas tipo la de Atkins han demostrado funcionar especialmente bien.
Sin embargo, si tu definición de lo que es “funcional” es pérdida permanente de grasa, entonces la dieta de Atkins no va tan bien… pero nuevamente, las otras dietas tampoco. Parece que a pesar de algunos éxitos iniciales alentadores, los que siguen la dieta de Atkins todavía enfrentan las mismas dificultades en mantener la perdida de peso al igual que todos los demás. Algunos de estos estudios que mostraban una rápida pérdida de peso en Atkins al inicio también mostraron un aumento de peso sustancial apenas las dietas finalizaban.
La verdad es que se está acumulando una creciente cantidad de evidencia que afirma que la restricción de carbohidratos puede acelerar la pérdida de peso en el corto plazo, pero todavía se tiene que probar que mantiene la grasa alejada a largo andar.
Qué enfoque hacia qué dieta baja en carbohidratos es la major es también debatible: no todas las dietas bajas en carbohidratos son altas en grasas o acetogénicas y no todas son “ultra-bajas” en carbohidratos. Una dieta baja en carbohidratos puede ser baja en carbohidratos y alta en grasas, puede ser baja en carbohidratos y alta en proteínas, o puede estar en algún lugar intermedio.
Predigo que la investigación continua descubrirá que la restricción moderada en carbohidratos (especialmente de manera cíclica) y la selección cuidadosa de carbohidratos, ayudará de hecho a la pérdida de grasas a través del control hormonal, de la eficiencia metabólica y de la regulación del apetito. Soy de la creencia que ni la dieta extrema (la dieta severamente restringida baja en carbohidratos –dieta acetogénica) o la dieta muy alta en carbohidratos, baja en grasas, emergerán victoriosas.

Mentira número 2: hay una tonelada de nuevas investigaciones que prueba que la dieta de Atkins es efectiva

Si navegas por un tiempo por Internet buscando “Dieta Atkins”, es probable que veas gran cantidad de publicidad y resúmenes de noticias señalando la nueva investigación que “prueba” que Atkins es efectivo.
“El Diario de Medicina de Nueva Inglatera defiende la Dieta Atkins”
“Estudios sugieren que la dieta Atkins es segura”.
“Nuevas investigaciones desafían a 30 años de Dogmas Nutricionales”.
La verdad es que estos titulares no te dan el cuadro completo.
Hasta que no hayas examinado de cerca estos estudios y la interpretación de los resultados por parte de los investigadores, no te adelantes a creer rumores y chismes.
La conclusión general de casi todos estos estudios es que Atkins ES igualmente, sino más, efectivo en la pérdida de peso a corto plazo que las dietas convencionales. Sin embargo, casi todos estos investigadores concluyen con observaciones como la siguiente:
“Los resultados son muy preliminares”,
“El mensaje neto es que esta dieta merece mayor estudio”.
“Hace falta más investigación”.
Además, hay que considerar con qué es comparada la dieta de Atkins en estos estudios:
La tradicional dieta “Pirámide nutricional” con un 60-65% de carbohidratos que incluyen mucha pasta, cereal y pan, ¿de acuerdo?
Y qué pasa si la dieta tradicional de carbohidratos también está equivocada?
No canceles la restricción de carbohidratos completamente, pero tampoco te deshagas de todos tus carbohidratos.

Mentira nº 3: Los nuevos estudios prueban que la dieta Atkins es saludable y no aumenta el colesterol como se creía antes.

En Mayo del 2003, los resultados de un estudio de 12 meses sobre la dieta de Atkins fueron reportados en el New England Journal of Medicine. Un grupo siguió la tradicional pirámide alimenticia con el 60% de calorías provenientes de los carbohidratos mientras que el segundo grupo siguió la dieta de Atkins.
Después de un año, los participantes de Atkins tuvieron un gran incremento en el colesterol bueno HDL y una caída mayor de los triglicéridos que el grupo de los carbohidratos. El lider del estudio, Gary Foster dijo: “Nuestros descubrimientos iniciales sugieren que las dietas bajas en carbohidratos pueden no tener los efectos adversos que anticipamos”.
La sabiduría convencional ha dictaminado por años que las grasas saturadas y el colesterol eran peligrosos y malos para la salud, contribuyendo a las enfermedades coronarias. Esto llevó a los profesionales de la salud a condenar a las dietas bajas en carbohidratos que permitían grandes cantidades de grasas saturadas.
Hoy día se está cuestionando esta creencia. Muchos autores como Mary Enig y Uffe Rashnkov han presentado casos convincentes de que el colesterol y las grasas saturadas en las dietas no causan enfermedades cardiacas. Las últimas investigaciones parece confirmar esto. Sin embargo, muchos factores afectaron los resultados de estos nuevos estudios.
En algunos estudios, los sujetos no siguieron la Dieta Atkins según las especificaciones exactas y nunca se produjo la cetosis, por lo que todavía no se pueden sacar conclusiones sobre las grasas saturadas, el colesterol de las dietas, la cetosis y la salud coronaria. En otros estudios, se administraron drogas que disminuyen el colesterol. Y aun en otros, algunos sujetos mostraron de hecho incrementos en el colesterol total. Aquellos que mostraron mejoras pueden haber estado anteriormente en alguna dieta alta en azucares refinadas, grasas saturadas y dejar el azúcar fue un paso en la dirección correcta. Además, algunas de las caídas del colesterol sanguíneo podrían haber sido atribuidas a la disminución del peso corporal.
Evidentemente, no puedes agrupar todas las grasas de las dietas en la misma categoría. Las grasas procesadas y alteradas químicamente han sido censuradas por virtualmente cada experto de la salud y la nutrición del planeta. Algunas grasas, como la del salmón y la de pescados grasosos, están entre las comidas más saludables y cardioprotectivas que puedas comer. Se está mostrando mucha evidencia de que no se debe temer a cantidades razonables de grasas saturadas naturalmente como la que se encuentra en el huevo y la carne roja (especialmente en ausencia de azucares).
La verdad es que toda información que tenemos disponibles en este momento indica que la preocupación de tipo “la fobia a las grasas” y “las grasas engordan” era infundada ya que no todas las grasas son lo mismo. Sin embargo las afirmaciones de que las dietas muy altas en grasas en general y grasas saturadas son saludable y seguras en el uso a largo plazo son todavía prematuras.

Mentira Nº 4: La dieta de Atkins te ayudará a mantener las grasas alejadas para siempre.

El Dr. Atkins escribe que su dieta “esta tan perfectamente adaptada para usarse como una dieta de vida que, a diferencia de la mayoría de las dietas, el peso no volverá”.
Es un axioma en la perdida de peso de que cuanto mas extrema es la dieta y mas rápida es la perdida de peso, es usualmente más difícil mantener los resultados. Lento, constante y balanceado parecen ganar la carrera en lo referente al control de peso.
Desafortunadamente esto no es lo que la mayoría de la gente quiere escuchar. Los dos kilos a la semana hasta los siete kilos las primeras dos semana que promete Atkins suena mucho más impresionante.
Hay dos cosas que realmente necesitas saber sobre la perdida de peso rápida:
(1) ¿Qué tipo de peso se perdió? ¿Cuánto de esto fue grasa corporal y cuánto fue agua, glucógeno y tejido magro?
(2) ¿Vas a mantener la pérdida de peso para siempre?
La mayoría de las dietas bajas en carbohidratos no mantendrán el peso por más de un año, y muchos se caerán del tren mucho antes que eso.
Keith Ayoob, un vocero de la American Dietetic Association, dijo en una declaración oficial de la ADA en relación de los estudios del 2003 del NEJM: “12 meses es un ecualizador, das contra una pared. Tu estilo de vida se empieza a ver afectado y te aburres. Una taza alta de interrupción es un signo de que las dietas extremas pueden ser difícil de mantener.
La verdad es que, a pesar de lo que el Dr. Atkins y la nueva investigación que aparentemente lo apoya aseveran, todavía no sabemos lo que ocurrirá a largo plazo. Basados en los resultados de los estudios recientes a 3, 6, 12 meses, los investigadores han comenzado a organizar pruebas más largas. Una de ellas tendrá una duración de 5 años.
Lo que creo que verás en estudios a largo plazo es que la dieta de Atkins y otras dietas bajas en carbohidratos, mientras son efectivas para la perdida de peso a corto plazo, no serán mas efectivas para la perdida de grasa a largo plazo que cualquier otra dieta restrictiva (y eso NO es muy efectivo).

Mentira nº 5: Las calorías no cuentan y puedes comer todas las que quieras mientras estés en la dieta de Atkins.

El Dr. Atkins sugirió que las calorías no cuentan y aconsejó a sus clientes ingerir cuantas quisieran mientras estuvieran en su programa. Atkins escribió: “La presunta teoría sobre las calorías ha sido ha sido una pesada carga sobre los hombros de la gente que hace dieta y una influencia miserable y maligna sus esfuerzos por adelgazar”.
Esta es la verdad sobre las calorías y las dietas bajas en carbohidratos:
Cuando haces una dieta muy baja en carbohidratos (acetogénica) con más grasas, tu apetito disminuye y te sientes más lleno (ya que la grasa sacia más que los carbohidratos. El control del apetito puede ser un beneficio legítimo de la dieta de Atkins, especialmente para individuos que luchan con la hipoglucemia, el hambre y la ansiedad. Como el Dr. Atkins señala: “Nuestras necesidades físicas son difíciles de combatir”.
Sin embargo esto no significa que puedes comer todo lo que quieras. Significa que tu apetito puede ser mitigado con el plan de Atkins, causando que automáticamente comas menos sin contar calorías o aún siquiera contar calorías.
La gente que hace la dieta de Atkins que pierde peso no está comiendo más de lo que queman y perdiendo grasa a pesar de esto. Ya sea que cuentes calorías y concientemente coma menos de lo que quemas o que no las cuentes e inconcientemente comas menos de lo que quemas, de las dos formas el resultado final es el mismo.
Mientras que contar calorías en el sentido literal no es necesario siempre, debes estar siempre conciente de las calorías y las porciones. Ninguna dieta o combinación especial de comidas puede sustituir la ley del equilibrio de calorías.
Cualquiera que crea que puedes comer cuanto quieras y aun así perder peso, está viviendo en un mundo de sueños.

Mentira nº 6: Un nuevo estudio acaba de probar que la dieta de Atkins te brinda una ventaja metabólica por lo que realmente puedes comer cuanto quieras.

Un estudio de 12 semanas conducido por la Escuela de Harvard de Salud Publica y presentada en octubre del 2003 a la Asociación Americana para el Estudio de la Obesidad descubrió que los sujetos que estaban en un régimen bajo en carbohidratos perdían tanto peso como aquellos que realizaban una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas.
Lo impactante fue que el grupo que hacía la dieta de Atkins podía comer 300 calorías más que el grupo que realizaba la dieta de la pirámide alimentaria de carbohidratos. Esto dejó a los investigadores rascándose la cabeza diciendo:
“No tiene sentido… desafía las leyes de la termodinámica”.
“Muchas de nuestras suposiciones en relación a que una caloría es una caloría están siendo desafiadas”.
Desafortunadamente, algunos de los grupos de Atkins fueron rápidos en interpretar los resultados como sigue: “¿Has visto? Las calorías no cuentan”.
En realidad, las calorías no cuentan y la explicación para estos resultado es bastante simple.
Una caloría NO es simplemente una caloría. Si todas las calorías hubieran sido creadas todas iguales entonces una dieta de 2000 calorías de rosquillas de crema pastelera tendría el mismo efecto que una dieta de 2000 calorías de pechuga de pollo y ensalada de verduras. ¿Crees que estas dos dietas tendrán los mismos efectos en tu salud y composición corporal?
Algunas comidas y algunas dietas SÍ te dan una ventaja metabólica. Una ventaja es el efecto de la composición de una dieta en tus hormonas; a saber la insulina y el glucógeno.
Una segunda ventaja es el llamado efecto térmico de la comida. Esto significa que un cierto numero de calorías es usado solo para digerir y absorber la comida, dejando un valor neto de calorías sustancialmente menor que la cantidad de energía calórica que estaba contenida en la comida.
Por ejemplo, una comida de proteína magra como la pechuga de pollo tiene un efecto térmico de alrededor del 20-30%. Esto significa que por cada 100 calorías de pechuga de pollo consumidas, la energía NETA utilizada por el cuerpo es solo 70-80 calorías. (alguna personas las llaman “calorías negativas”).
Dicho de otro modo, esto significa que PUEDES en realidad perder peso con una ingesta mayor de calorías si consumes alimentos con un alto efecto térmico.
Lo que es especialmente interesante (confirmando la ventaja metabólica de una dieta alta en proteínas) es que los alimentos provistos en este estudio eran bajos en carbohidratos, pero NO material típico de Atkins. En lugar de grandes cantidades de carne roja y grasas saturadas los sujetos ingirieron en este estudio mayormente pescado, pollo, ensaladas, verduras y aceites no saturados.
Creo que la directora del estudio, Penélope Green, dio en el clavo cuando dijo: “Quizás ellos (el grupo de los pocos carbohidratos y alto en proteínas) quemo más calorías digiriendo su comida”.
La verdad es que ningún estudio ha probado jamás que puedes “comer todo lo que quieras” ni en la dieta de Atkins o de ningún otro. Aun cuando una dieta brinda una ventaja metabólica, DESPUES que se compara con esa ventaja y observas la utilización NETA de calorías, todavía te quedas con la ecuación calorías entrando contra calorías saliendo.

Mentira Nº7: La dieta de Atkins causa una pérdida más rápida y mayor de GRASA que las dietas convencionales

La mayoría de las organizaciones de la salud, médicas y de la nutrición recomiendan que pierdas peso (grasas de cuerpo) en un índice de no más de 2 libras por semana. En su libro, el Dr. Atkins dice que la pérdida media del peso en las primeras dos semanas en su plan es 8 a 15 libras.
Como muchas dietas, Atkins insiste demasiado en pérdida total del peso (y pérdida rápida del peso), mientras que no enfatiza bastante en la diferencia entre el peso corporal, agua del cuerpo, grasas del cuerpo y la masa corporal magra.
La verdad es que, las dietas bajas en carbohidratos causan la mayor pérdida de peso, especialmente en las fases iniciales. Pero esto se debe sobre todo a una caída grande en el peso del agua y el glucógeno (carbohidrato almacenado), no necesariamente aumento de grasa perdida.
¡La pérdida del peso es la meta incorrecta! Tu meta debe ser pérdida de grasa permanente y deberías estar midiendo y siguiendole el rastro al porcentaje de grasas de cuerpo y masa magra del cuerpo de manera regular.
No presumas sobre un gran y rápida, “pérdida de peso”… puede ser que sea sobre todo agua y músculo.

Mentira Nº8: Los carbohidratos te engordan

El Dr. Atkins escribió, y cito: los “carbohidratos son el único alimento que te engordan.” Él también escribió: “Las dieta alta en carbohidratos es precisamente lo que la mayoría de las personas con sobrepeso no necesita y no pueden ponerse delgadas con ella.”
Éstas son declaraciones muy engañosas del tipo media-verdad.
Los “carbohidratos te engordan” el mito es probablemente la mentira más penetrante y más perjudicial sobre el control del peso jamás dicho. Ha causado enorme confusión y frustración a los que están a dieta ya de por sí confusos y frustrados.
Primero, el centrarse sobre todo en cualquier macro nutriente (proteína, los carbohidratos o grasa) o proporción macro nutriente debería ser secundario al equilibrio energético. Lo que te engorda es comer demasiadas calorías.
La verdad es que no puedes culpar a todos los “carbohidratos” como grupo como respuesta a que estamos más gordos. ¿De qué tipo de carbohidratos estamos hablando? Hay buenos carbohidratos y malos carbohidratos. Los “malos” son los refinados; los productos de la harina blanca y del azúcar blanca como el pan blanco, las pastas blancas, los cereales azucarados, el caramelo y las bebidas no alcohólicas azucaradas.
Para evitar confusión, sugeriría nunca usar la palabra “carbohidrato” sin poner el adjetivo “refinado” o “natural” delante de él.
Irónicamente, el Dr. Atkins hace de hecho esta distinción en su libro, con todo él todavía eligió recomendar quitar casi TODOS carbohidratos durante las fases de inducción y de pérdida de peso de su dieta – incluso cuando está probado que los carbohidratos buenos son saludables. Esto crea pérdida rápida de peso y la apariencia de una dieta enormemente exitosa a partir de la primera semana.
Una vez más las preguntas verdaderas son: ¿Qué clase de peso era perdido y puedes mantener la pérdida de peso para siempre?
Una dieta saludable, que continúe con la pérdida de grasa se debe centrar en los alimentos naturales - y para la mayoría de la gente, que incluya carbohidratos naturales moderadamente - no el retiro completo y la demonización de todos los carbohidratos.

Mentira Nº9: La quetosis te hace sentir mejor y no afecta tu funcionamiento

Tu cuerpo es una máquina notable la cual es completamente capaz de adaptarse al combustible que se le proporciona en predominio. Puedes quemar proteína, grasa, o carbohidratos para obtener energía. Sin embargo, los carbohidratos son los preferidos de tu cuerpo - y los más eficientes – son fuente de combustible para el entrenamiento de fuerza y la actividad física vigorosa.
Muchos seguidores de los bajos carbohidratos creen que la grasa es una fuente de energía más eficiente que los carbohidratos, pero esto no es verdad. La grasa no es una fuente de energía más eficiente, es solamente una fuente de energía más concentrada.
Puesto que el combustible para la contracción muscular es el carbohidrato (glucógeno) una dieta con un alto grado en grasas, baja en carbohidratos no es el mejor acercamiento a la pérdida de grasa para los atletas, los bodybuilders o los individuos altamente activos. Estas dietas simplemente no respaldan el entrenamiento de alta intensidad.
Las dietas muy bajas en carbohidratos podrían ser apropiadas para el sedentario, para el que tiene un severo exceso de peso, o aquellos con condiciones ortopédicas que impiden cualquier ejercicio. Parece que las dietas quetogenicas quitan peso incluso con poco o nada de ejercicio (aunque la pérdida del peso no será pura grasa y no quizás no mantengas la pérdida de peso). Algunos de los que siguen la dieta de Atkins informan sentirse con más energía después de adaptarse a los pocos carbohidratos y el mayor grado en grasas. Es probable, sin embargo, que la mayor parte de ellos estuvieran relativamente inactivos. Los pocos carbohidratos y la alta actividad no van bien juntos.
La verdad es que una dieta más equilibrada de alimentos naturales combinados con ejercicio es una manera mucho mejor de sacar la grasa pura para siempre.
¡Cualquier persona que PUEDE hacer ejercicio DEBE hacer ejercicio! De los dos métodos para crear un déficit de calorías – quemando más, o comiendo menos - el anterior es el método superior con muchas menos desventajas. Cualquier programa de pérdida de grasa que no haga del ejercicio la pieza central está en última instancia destinado al fracaso.

Mentira Nº 10: Las dietas quetogenicas (muy pocos carbohidratos) son el secreto para la pérdida de grasa

El término “bajo en carbohidratos” se utiliza muy ampliamente. Paraa alguno, una dieta como la Zona, que consiste en 40% de carbohidratos es “baja en carbohidratos.” Para otros, el “bajo en carbohidratos” es más extremo. Una dieta quetogenica es una dieta MUY baja en carbohidratos, generalmente entre 40-70 gramos de carbohidratos por día o menos. La fase de inducción de la dieta de Atkins se limita a solamente 20 gramos por día.
Porque no permiten virtualmente ningún carbohidrato, las dietas quetogenicas, por definición, son extremadamente estrictas y nutricionalmente desequilibradas. Es una ley irrevocable que cuanto más “extremo” es un programa de nutrición, mayores son los efectos secundarios y más difícil será permanecer en la dieta.
El Dr. Atkins afirmó: “La quetosis es la arma secreta de la dieta super eficaz”.
La verdad es que mientras algunos estudios recientes han sugerido que las dietas bajas en carbohidratos funcionan, ni un solo estudio ha probado que es necesario restringir los carbohidratos tan seriamente como para entrar en quetosis.
Las ventajas de los carbohidratos reducidos y más proteína incluyen un efecto térmico más alto, una regulación del apetito y un control hormonal. Lo que la gente de los bajos carbohidratos no quiere que sepas es que una reducción moderada en carbohidratos (y/o el retiro de carbohidratos procesados) es a menudo todo lo que hace falta para conseguir estos beneficios, mientras que es mucho más fácil de mantener a largo andar.
¿Y si las dietas quetogenicas y las muy bajas en carbohidratos no son la mejor manera de alcanzar la pérdida permanente de grasa, entonces cuál es la mejor manera?
El Dr Atkins hizo muchas aclaraciones excelentes sobre control del peso en su libro. Él habló sobre los males de los carbohidratos procesados. Identificó la sensibilidad al carbohidrato y la hiperinsulinemia como factores que contribuían a la obesidad. Habló sobre la ventaja metabólica del alto valor proteico. Precisó que pudo no haber una correlación directa de una a una entre las grasas saturadas, el colesterol dietario y la enfermedad cardíaca.
A su crédito, el Dr. Atkins había descubierto algunos hechos importantes sobre control del peso, y tuvo el valor de publicar y apoyarse en ello mucho antes de que cualquier persona. Al final, desafortunadamente, él describió algunas conclusiones cuestionables sobre esta información y, como tantos otros gurúes de la dieta, le dejó algunos pedazos grandes e importantes al rompecabezas.
¿Si la pérdida permanente de grasa era tan simple como quitar los carbohidratos de tu dieta, entonces por qué la obesidad tuvo un resurgimiento tan grande en 2003 y por qué hay tantas fallas en Atkins?
¿Podría ser posible que el alto carbohidrato convencional, el enfoque de pocas grasas de la pirámide y la dieta de Atkins han AMBOS fallado, y que la dieta óptima para la pérdida permanente de grasa está en alguna parte en el centro?
¿Podría ser posible que la dieta es la peor manera en lo absoluto de perder las grasas de cuerpo y que el tipo apropiado de programa del ejercicio combinado con un enfoque más equilibrado a la nutrición es la respuesta?
Uno de los errores más grandes que los buscadores de la pérdida del peso hacen hoy es aceptar totalmente una filosofía o rechazarla totalmente, toman una parte y “alzarse en armas” para defender su posición sin considerar las alternativas. La mayor parte de las filosofías sobre la pérdida del peso que son promocionados hoy contienen puntos perfectamente válidos, pero en su totalidad, son un puré total de verdad, medias-verdades y mentiras.

Si, lo sé, lo sé, es un tocho bueno y algunos de los puntos que cita son un tanto discutibles, pero no puedo pasar por alto la oportunidad de " estudiar una opinión diferente ". Merece la pena el artículo.

Mi conclusión es la siguiente;

Me da resultados una dieta que cicle CH, proteína y grasa y juegue con las Kcal. Este es el tipo de dieta que vengo siguiendo ahora, y me está dando muy buenos resultados. Dividiríamos la dieta en dos tipos de día;

Dia A; Centrado en las grasas y la proteína, omitiendo por completo CH y olvidándonos de las calorías, tirando siempre a unas 300 / 400 por encima de nuestros requerimientos.

Dia B ( 3 / 4 Máx. a la semana ); Alimentación centrada en CH ( legumbres preferentemente, pudiendo variar también con pastas integrales y arroz ) Baja en grasa y proteína, dejando solo la proviniente de los CH o acompañamientos y recortando las Kcal a las de nuestro MB.

La uso para volumen. Por supuesto, no a todo el mundo le vendrá bien.
 
Última edición:
Es un buen aporte ,muchas gracias. A mi me parece que dice verdades muy IMPORTANTES:


Los “carbohidratos te engordan” el mito es probablemente la mentira más penetrante y más perjudicial sobre el control del peso jamás dicho. Ha causado enorme confusión y frustración a los que están a dieta ya de por sí confusos y frustrados.
Primero, el centrarse sobre todo en cualquier macro nutriente (proteína, los carbohidratos o grasa) o proporción macro nutriente debería ser secundario al equilibrio energético. Lo que te engorda es comer demasiadas calorías.

No puede ser mas cierto . Es cierto que las grasas sin CHs otorgan cierta ventaja metabolica , pero si engulles grasa y proteina por encima de tus requerimientos ENGORDAS

Puesto que el combustible para la contracción muscular es el carbohidrato (glucógeno) una dieta con un alto grado en grasas, baja en carbohidratos no es el mejor acercamiento a la pérdida de grasa para los atletas, los bodybuilders o los individuos altamente activos. Estas dietas simplemente no respaldan el entrenamiento de alta intensidad.

Lo he vivido en mis propias carnes XDD , que cansancio corriendo y haciendo altas repeticiones con pesas ¡¡¡¡


Uno de los errores más grandes que los buscadores de la pérdida del peso hacen hoy es aceptar totalmente una filosofía o rechazarla totalmente, toman una parte y “alzarse en armas” para defender su posición sin considerar las alternativas. La mayor parte de las filosofías sobre la pérdida del peso que son promocionados hoy contienen puntos perfectamente válidos, pero en su totalidad, son un puré total de verdad, medias-verdades y mentiras.

Todas la teorias tienen puntos validos y no se puede rechazar nada

Dia A; Centrado en las grasas y la proteína, omitiendo por completo CH y olvidándonos de las calorías, tirando siempre a unas 300 / 400 por encima de nuestros requerimientos.

Dia B ( 3 / 4 Máx. a la semana ); Alimentación centrada en CH ( legumbres preferentemente, pudiendo variar también con pastas integrales y arroz ) Baja en grasa y proteína, dejando solo la proviniente de los CH o acompañamientos y recortando las Kcal a las de nuestro MB.

Me parece muy buena tecnica.LA mia es mucha mas simple : saltos de Kcal en los diferentes dias de la semana ; entre 2000 y 2700 kcal y un dia de subida fuerte , pudiendo llegar a 3500 kcal y un dia entre 1500-1800 kcal . Asi evitamos la adpatacion metabolica.

Repito ; muy buen aporte , gracias.
 
Me parece muy buena tecnica.LA mia es mucha mas simple : saltos de Kcal en los diferentes dias de la semana ; entre 2000 y 2700 kcal y un dia de subida fuerte , pudiendo llegar a 3500 kcal y un dia entre 1500-1800 kcal . Asi evitamos la adpatacion metabolica.

Pues si, es básicamente lo que pretendo, jugar todo lo que pueda con cantidades y macronutrientes para evitar la más mínima adaptación. Parece que no, pero... Uno va aprendiendo.

Aun recuerdo cuando comencé a leer este foro, sin noción siquiera de lo que era la proteína ni para que servía. Solo sabiendo que " si entras en el gimnasio tienes que tomar batidos de eso! " jajaja

Me alegro de que te guste Jimenezes, me pareció una muy buena lectura. Aunque un poco tocho! jaja
 
Decir que me lo he leido de "pe a pa", estoy de acuerdo en todo lo que ha dicho tambien Jimenez. Ademas, he sacado estas conclusiones:

- En el equilibrio esta la virtud
- La capacidad increible de adaptacion de nuestro cuerpo

Otra cosa, vuestro ciclo de carbohidratos ( Jimenez y Hdos ), ¿de que manera lo haceis exactamente? Por ejemplo, este ciclo de carbohidratos que os propongo, ¿seria una buena idea para llevarlo acabo?

- Dias de entreno (L-X-V) --> Alto en carhobridatos, moderado en proteinas, bajo en grasas. 300 calorias por encima de nuestros requerimientos caloricos
- Dias "intra-entreno" (M-J)--> Moderado en carbohidratos, medio-alto en proteinas, medio-alto en grasas. 300 calorias por encima de nuestos requerimientos caloricos.
- Dias de descanso (S-D)--> Bajo en carbohidratos, alto en proteinas y grasas. Calorias mantenimiento = Calorias quemadas.

Salu2.

P.D. Hdos, un articulo de puta madre.
 
Decir que me lo he leido de "pe a pa", estoy de acuerdo en todo lo que ha dicho tambien Jimenez. Ademas, he sacado estas conclusiones:

- En el equilibrio esta la virtud
- La capacidad increible de adaptacion de nuestro cuerpo

Otra cosa, vuestro ciclo de carbohidratos ( Jimenez y Hdos ), ¿de que manera lo haceis exactamente? Por ejemplo, este ciclo de carbohidratos que os propongo, ¿seria una buena idea para llevarlo acabo?

- Dias de entreno (L-X-V) --> Alto en carhobridatos, moderado en proteinas, bajo en grasas. 300 calorias por encima de nuestros requerimientos caloricos
- Dias "intra-entreno" (M-J)--> Moderado en carbohidratos, medio-alto en proteinas, medio-alto en grasas. 300 calorias por encima de nuestos requerimientos caloricos.
- Dias de descanso (S-D)--> Bajo en carbohidratos, alto en proteinas y grasas. Calorias mantenimiento = Calorias quemadas.

Salu2.

P.D. Hdos, un articulo de puta madre.

si , yo creo q estaria ok. yo no me fijo mucho en los chs, sino en las kcal(cd las reduzco tiro de los chs tb),,pero los CHS los mantengo sobre 300 grs (es bastante) de media
 
A medio articulo pense que este tipo de dieta era lo que necesitaba, puesto que estoy como una vaca parada despues de estas comidas de diciembre y sin poder ir al gym en pasadito el mes, pero llegue a la parte donde dice que no respalda el ejercicio intento, y es verdad, uno puede llegar a los mareos, bajo rendimiento y hasta desmayos cuando el ejercicio es muy demanante y los carbos son pocos, pero sigo con la duda de la dieta de definicion entoncesm hacer un recorte muy palpable en los carbos?, reducirlos un poc solamente?...
 
A medio articulo pense que este tipo de dieta era lo que necesitaba, puesto que estoy como una vaca parada despues de estas comidas de diciembre y sin poder ir al gym en pasadito el mes, pero llegue a la parte donde dice que no respalda el ejercicio intento, y es verdad, uno puede llegar a los mareos, bajo rendimiento y hasta desmayos cuando el ejercicio es muy demanante y los carbos son pocos, pero sigo con la duda de la dieta de definicion entoncesm hacer un recorte muy palpable en los carbos?, reducirlos un poc solamente?...

Hombre , en definición reduces los HC segun el peso que te sobre y tu metabolismo . Tambien hay que reducirlos progresivamente pq sino el bajón de energia es muy gordo.

En cuanto al entreno en esta fase , yo creo que al menos el aerobico hay que hacerlo con mas cabeza..no vas a estas corriendo 1h al 85% pq no tienes glucógeno suficiente...
 
Claro uno se va adaptando a las bajas de energia, ademas de una buena sesion de pesas es estupido querer continuar con otra sesion intenta de cardio (cosa que hice estupidamente repito), pero hay ciertas dudas respecto a bajarlos, estimando que reduzco los carbos a solo una ingesta de avena en la mañana, que hay del post y pre entreno?
Siguiendo fiel al decir: "no carbos despues de X hora" (siendo esta hora las 3 de la tarde siendo la ultima comida con carbos)
 
Claro uno se va adaptando a las bajas de energia, ademas de una buena sesion de pesas es estupido querer continuar con otra sesion intenta de cardio (cosa que hice estupidamente repito), pero hay ciertas dudas respecto a bajarlos, estimando que reduzco los carbos a solo una ingesta de avena en la mañana, que hay del post y pre entreno?
Siguiendo fiel al decir: "no carbos despues de X hora" (siendo esta hora las 3 de la tarde siendo la ultima comida con carbos)


Pues yo reservaria esa racion de chs a las 2hs previas al entreno y el resto del dia solo protes y grasas .Creo que esta es la mejor forma de utilizarlos .Lo de los Chs despues de X hs es una chorrada ...hay que tomarlos cd el cuerpo los va a usar . Yo ahora corro por las mañanas a una intensidad alta en ayunas unos 40 m y ceno pasta a las 22 hs de la noche y no me pasa nada .
 
Estoy en proceso de desmentir diversos "mitos", siendo este uno que tenia muy arraigado, gracias a este foro muchas dudas se han ido resolviendo, entonces lo mejor seria consumir carbos 2 horas antes del entrenamiento, digase pasta, arroz o avena.
Muchas gracia sJIMENEZ denuevo y person por hacer del post una serie de aclaraciones personales, esta muy bueno el articulo, pero si creo que esta dieta es mas para la gente sedentaria que busca bajar de peso y es un tanto ineficaz para nosotros que tratamos de perder grasa no peso.
 
Decir que me lo he leido de "pe a pa", estoy de acuerdo en todo lo que ha dicho tambien Jimenez. Ademas, he sacado estas conclusiones:

- En el equilibrio esta la virtud
- La capacidad increible de adaptacion de nuestro cuerpo

Otra cosa, vuestro ciclo de carbohidratos ( Jimenez y Hdos ), ¿de que manera lo haceis exactamente? Por ejemplo, este ciclo de carbohidratos que os propongo, ¿seria una buena idea para llevarlo acabo?

- Dias de entreno (L-X-V) --> Alto en carhobridatos, moderado en proteinas, bajo en grasas. 300 calorias por encima de nuestros requerimientos caloricos
- Dias "intra-entreno" (M-J)--> Moderado en carbohidratos, medio-alto en proteinas, medio-alto en grasas. 300 calorias por encima de nuestos requerimientos caloricos.
- Dias de descanso (S-D)--> Bajo en carbohidratos, alto en proteinas y grasas. Calorias mantenimiento = Calorias quemadas.

Salu2.

P.D. Hdos, un articulo de puta madre.

No lo veo mal, yo por mi constitución física, procuro bajar las calorías el día de carga de hidratos, a las de mantenimiento. Pero es cosa mía, porque es lo que me funciona. Como mejor vas a ver si te funciona es probando. Hazlo y ya ajustas según como te vayas viendo.

Lo básico sería ; A más CH menos Grasas y proteína, y viceversa.
 
Estoy en proceso de desmentir diversos "mitos", siendo este uno que tenia muy arraigado, gracias a este foro muchas dudas se han ido resolviendo, entonces lo mejor seria consumir carbos 2 horas antes del entrenamiento, digase pasta, arroz o avena.

Si, lo ideal es orientar los CH a las comidas anteriores al entreno.

Muchas gracia sJIMENEZ denuevo y person por hacer del post una serie de aclaraciones personales, esta muy bueno el articulo, pero si creo que esta dieta es mas para la gente sedentaria que busca bajar de peso y es un tanto ineficaz para nosotros que tratamos de perder grasa no peso.

Es cierto, principalmente la dieta fue ideada para ese fin. Pero ajustando los macronutrientes, por periodos, cargas o descargas, o alternancias similares, podemos obtener variantes bastantes correctas para nuestro objetivo.

..
 
Esto promete Hdos, prometo leerlo y opinar en cuanto me sea posible, que será en breve.
UN SALUDO.
 
Revivo este hilo, hace un tiempecillo que estoy haciendo una variante de esta dieta o algo asi, para quitar algo de grasilla, mas que nada por experimentar algo con estas dietas, no me urgia el perder poquilla grasa, los resultados son buenos, la fuerza va aumentando en los entrenos y lo bien que te sientes cuando llegan las mini cargas, sin duda eres un genio Hdos, ya habia leido el hilo pero no me atrevia a hacer esto, sin duda lo recomiendo para definicion y para volumen sin duda
 
Pues si, gracias por subirlo!
 
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