Caldo legumbres

[pepineldelarumia]

Buenas.

Puede paracer una pregunta tonta pero ahí va:

¿Hay que comer el caldo de las legumbres? jajaja

Me explico un poco:
Como se acabo la fabada con su chorizo, y demas cosas, lo que suelo hacer, por ejemplo, como hice ayer, cocí lentejas, las escurri y asi las mezclo con arroz integral, pechuga de pavo, un poco de pimiento, tomate natural, y una tortilla al micro.

La pregunta es ¿Se van muchas vitaminas y tal en el caldo de las legumbres?

Suelo hacerlo vastante para hacer tipo "ensaladas" mezclando cosillas para darle condimento al asunto.

Pues eso.

Un saludo.

 

[Nahu]

Las legumbres estan llenas de antinutrientes... Si consumis ese agua estas ingiriendo mas antinutrientes.. Ya que las lavaste y las herviste aprovecha y solo come las lentejas.

Tapatalk

 

[pepineldelarumia]

Las legumbres estan llenas de antinutrientes... Si consumis ese agua estas ingiriendo mas antinutrientes.. Ya que las lavaste y las herviste aprovecha y solo come las lentejas.

Tapatalk

Antinutrientes? La primera vez que lo escucho.

Intentaré buscar algo de info al respecto.

Gracias.

 

[Xarxes]

He buscado un poco por la web, aunque he encontrado pocos artículos con fundamento por así decirlo sobre los antinutrientes. Al parecer son sustancias que anulan o dificultan la absorción de ciertos minerales y vitaminas, y abundan especialmente en vegetales, semillas y cereales. No obstante al parecer al cocer o cocinar de varias formas los alimentos se disminuyen. Es curioso, siempre pensé que potajes de legumbres y verduras crudas y tal eran sumamente nutritivos por el tema de vitaminas y tal. No se si alguien sabe algo sobre el tema o ha encontrado algo con un fundamento científico.

El mundo moderno parece ir en contra de la cocina de la abuela de toda la vida jajaj.