Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas!

  1. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #1
    Manuel S.W

    Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas!

    A estas alturas y aun hay gente que sigue tomando solo las claras. No cometais el error de tirar las yemas. Leeros esto:


    La primera vez que los huevos recibieron mala prensa fue a mediados de los 70, cuando el colesterol empezoa ser un tema habitual en las casas. El nivel alto de colesterol en sangre esta relacionado con ataques cardiacos y otros problemas circulatorios, y encabezando la lista de los culpables esta la yema del huevo, que contiene gran cantidad del temido colesterol. Se buscaba una solucion sencilla a un problema complicado y el huevo entero era una buena cabeza de turco. La Asociacion Americana Del Corazon se sumo a esta tendencia y recomendo restringir el consumo de huevos a 4 semanales para las personas sanas y a 2 para los que sufrian alguna enfermedad cardiaca, problemas circulatorios o tenian una historia familiar de problemas cardiacos. Fue una mala epoca para los productores de huevo.

    A raiz de esta campaña negativa aparecieron productos que solo contenian claras de huevoy que no contribuyen a los ataques al corazon, obstriuccion de las arterias y el empeoramiento general de la salud. El mensaje era claro, quedaos con las calras de huevo o comewr otra cosa. Las tortillas de claras se pusieron de moda.

    No obstante, varias mentes preclaras no cayeron en esta tendencia. Varios nutricionistas de renombre salieron a la defensa del huevo entero. Entonces el pendulo se inclino hacia el otro lado durante un tiempo. Las yemas volvieron a los menus, menos al de algunos, que seguiron temiendolas pese a las pruebas o porque los medicos les recomendaron no tomarlas. Todo fue bien durante 10 años mas, pero el debate se ha desatado de nuevo. De alguna forma, los huevos entreos han acabado en la lista de alimentos prohibidos, como ocurrio en los 70.

    Por suerte, la opinoon sobre los huevos enteros puede volver a cambiar. Se han publicado una serie de articulos en revistas de prestigio, en los que se indica el beneficio de comer huevos enteros. Empece a recoger informacion y ya tengo unos cuantos archivos. Si alguien tiene dudas puede buscar consejo nutricional fiable, pero nunca en la comunidad medica (para variar) .

    Los huewvos siempre han formado parte de los que se entrenan con pesos, tanto halterofilios como culturistas o powerlifters. Es mas, el huevo esta en un puesto alto entre las preferencias nutricionales de los que compiten. Conozco a muchos que tomabas 3 docenas de huevo al dia, si, 3 docenas y no tenian ningun problema de salud, ni siquiera altos niveles de colesterol.

    Los que entrnan con pesos comen huevos porque contienen mucha proteina. Un huevo entwero grande contiene 6 gramos de proteinas faciles de asimilar. Recordemos que el huevo tiene el valor bilogico mas alto; 93,87%, en comparacion con el 84,5% de la leche entera, el 76% del pescasdo y el 74,6% de la carne. Los huevos son tan completos que los demas alimentos se miden respecto a ellos. Otra razon para su consumo es que son baratos. Ademas, son faciles de preparar. Podeis aumentar el nivel de aminoacidos comiendoos un par de ellos antes de ir a dormir. Tambien podeis llevaroslos durante el dia a cualquier sitio.

    Los culturistas suelen tomarlos para el equilibrio positivo del nitrogeno. Esto era nantes de que aparecieran los supklementos de aminoacidos, que han ganado popularidad aunque no son tan buenos porque no proporcionan todos los nutrientes que contienen los huevos.

    Pero pensar, si solo interesa la proteina, ¿porque no titrar la yema?? ¿Cual es el concepto erroneo mas difundido sobre los huevos? Se cree que la clara contiene todos los aminoacidos, pero no es asi. De echo, en la yema esta lamitad de la proteina y 3 aminoacidos azufrados muy importantes, que son la cisteina, la cistina y la metioninina. Estas sustancias solo estan en algunos alimentos y son imprescindibles para tener buena salud. Tener en cuenta que estan presentes solo en la yema, y no en la clara. Seria absurdo eliminar esta parte nutritiva.

    Y no hemos terminado; En cuestion de yemas los aminoacidos son solo una parte de la historia. Tambien contienen Vitaminas A, B2 y B6, Acido alfalipoico, fosforo, Yodo, Zinc, Biotina, Acido Patontenico, Inositol y Colina que son 2 Vitaminas B. Ademas contienen lecitina, de la que os hablare mas adelante. Cuando me atrevo a comentar el valor nutricional de la yema siempre hay alguien que pregunta; No esta llena de colesterol??

    Asi es, contesto, y la persona da un respiro. El colesterol es el diablo y si la yema contiene colesterol (unos 220 miligramos), tambien es execrable.La opinion general de que el colesterol es malo es falso, y hay que evitarlo. El colesterol tiene un papel fundamental en nuestra salud y sin el no estariamos en forma.

    El colesterol tiene un papel importante en la cadena de produccion de la vitamina del sol, que es la D, en la piel. Pocosd saben que lo que cambia cuando tomamos el sol es el colesterol. Ademas, es esencial para el sietema nervioso porwque cubre las celulas nerviosas y favorece la transmision de los nimpulsos. La falta de colesterol podria provocar una disfunsion del sistema nervioso.

    El colesterol se presenta de 2 formas: La lipoprteina de alta densidad(HDL) y la lipoproteina de baja densidad(LDL). Estas ultimas son las que causan los problemas pues transportan el colesterol a las celulas, incluso a las sanguineas. Cuando el organismo intenta eliminarlo, se deposita emn los vasos sanguineos y los estrecha, con lo que dificulta la circulacion y llega a bloquearla por completo.

    En cambio el HDL es beneficioso. Su funcion es la contraria, pues elimina parte de lo acumulado antes de que se convierta en una peligrosa placa en las paredes de las arterias. Ademas lo trasporta hasta el higado, donde se elimina a traves del sistema digestivo en forma de sales. Esto es vital porque es muy dificil eliminar el colesterol. Todos los alimentos de origen vegetal contienen colesterol. Solo las verduras se libran, asique si comeis pescado, carne o lacteos os enfrentais a el.

    Llegados a este punto os preguntareis; Si el colesterol tiene un papel positivo en la salud, porque se considera tan maligno?? Cuando las investigaciones medicas empezaron a preocuparse por la arteriosclerosis(endurecimiento de las arterias) descubrieron que una de las sustancias de los depositos de los vasos afectados era el colesterol. Puesto que el colesterol estaba siempre prsente parecia logico que la incidencia de la enfermedad disminuiria si se rebajaba el colesterol. Sin embargo, esta hipotesis, tiene puntos debiles. La salud no empeora por tomar alimentos con colestero porque solo se absorve un 2% de lo que se consume. Incluso si pudierrais eliminar todo el colesterol alimenticio, el organismo lo produciria en una cantidad considerable. El cuerpo fabrica la cantidad de colesterol necesaria para mantener un nivel constante. Y muchos exprtos creen que es el tipo de colesterol que mas cuesta eliminar.

    Este proceso regulador interno hace que el colesterol externo tenga muy poca influencia sobre el nivel interno. No se ha demostrado que consumir mucho colesterol alimenticio tenga un efecto en el organismo a largo plazo. Incluso despues de un tiempo tomando comidas altas en colesterol, el nivel volvia al habitual cuando se dejaban.

    El colesterol no es la causa de la arteriosclerosis ni de otras enfermedades circulatorias, sino las grasas saturadas. El higado convierte estas grasas en colesterol, por lo que eleva la cantidad de LDL, que es perjudicial para la salud.

    Volvamos con los huevos enteros. Son beneficiosos para controlar el colesterol porque la yema contiene un nutriente muy importante llamado lecitina, que se encuentra en todas las celulas y ayuda a repararlas. Ademas la lecitina es un agente emulsionante que ayuda a que el colesterol circule. Sin una cantidad adecuada de este nutriente, el temido LDL se acumula en las arterias, como la cal en las tuberias. La lecitina tiene varios efectos positivos, como ayudar a que las celulas eliminen la grasa de la sangre, incluido el colesterol para que se utilicen mejor. Aumenta la priduccion de sales en la bilis, sirve como tejido en las celulas y es importante para los nervios, el cerebro, el higado y las glandulas endocrinas. La sangre se compone sobre todo de agua y las grasas no se pueden disolver, asi que la lecitina divide el colesterol y otros lipidos en particulas microscopicas que estan en suspension y el organismo las puede utilizar como energia. Elimina el LDL y au,menta el HDL.

    Por otro lado la lecitina colabora en la asimilacion de las vitaminas A y E y contiene fosforo, inositol, colina y acido linoleico. ¿No os parece una tonteria eliminar una sustancia tan beneficiosa? Las pruebas ghamn demostrado que cuando una persona dispone de suficiente lecitina, no padece arteriosclerosis, independientemente de la cantidad de colesterol que consuma. Una gran cantidad de lecitina ha llegado a curar la arteriosclerosis en casos avanzados.

    Cuando una persona come algo alto en grasas o muchas calorias que se convierten en grasas la produccion de lecitina se dispara se forma espectacular. Con la lecitina las grasas pasan de ser particulas grandes y problematicas a unas pequeñas y funcionales. Ademas, se ha demostrado que los pacientes con arteriosclerosis el nivel de lecitina en sangre es muy bajo en proporcion al de lipidos. Esto significa que la grasa es demasiado grande para circular por los vasos.

    Varios medicos han entendido el papel de la lecitina y se la han recetado a pacientes que han reducido el colesterol. En un estudio se administraron de 4 a 6 cucharadas de lecitina liquida a pacientes que habian sufrido ataques cardiacos y que habian seguido tratamientos de reduccion de colesterol durante 10 años y no habian surgido ningun efecto. No se produjo ningun otro cambio en la dieta, pero meses despues su nivel de colesterol habia bajado de manera espectacular. En un caso la persona paso de 1012 miligramos a 186. Ademas, todos indicaron que tenian menos dolor y mas energia. Despues de rebajar el colesterol, solo bastaron 1 o 2 cucharadas diarias para mantenerse.

    Quien este preocupoado por su colesterol es mejor que lo controle con algun suplemento de lecitina en vez de tomar un medicamento. Pueden encontrarse de forma granulada o en capsulas. 2 cucharadas de lecitinsa liquida aportan; 770 miligramos de fosforo, 650 de inositol, 770 de colina, 5500 de acido oleico y 800 de acido linoleico. Los 2 ultimos son acidos grasos esenciales responsables del aumento de energia.

    Algunas veces comer muchos huevos ya rebaja el colesterol. En el Hospital Highland de Oakland (California), 13 pacientes tomaron el equivalente a 15 yemas de huevo al dia durante 3 semanas. Nadie aumento el colesterol en sangre, excepto 2 pacientes que estanban en cama por su obesidad extrema. 4 Personas incluso lo redujeron.

    Este trabajo saco a la luz otro aspecto del colesterol que no se tiene en cuenta; La actividad fisica. Los que se ejercitan habitualmente no tienen que preocuparse tanto por el colesterol y las grasas como la gente sedentaria. En 1900 las enfermedades cardiacas y ataques al corazon eran los causantes de 1 de cada 7 muertes en E.E.U.U. Hoy esa cifra llega al 50%!!!

    En 1986 se realizo un estudio con huevos muy interesante porque participoaron culturistas. Se publico en el International Journal Of Sports Medicine y en el que se concluia que un consumo elevado de huevos no aumentaba el riesgo de padecer una enfermedad cardiaca. Es mas, los que comieron mas huevos, lo redujeron. El grupo que tomo muchos huevos presentaba mas DHL y menos trigliceridos (que son grasas asociadas a dolencias cardiacas) en sangre en comparacion con el grupo que consumio menos huevos. En total participaron 76 culturistas que tomaron hasta 81 huevos a la semana y 12 al dia. El grupo que comio mas de 6 huevos al dia tenia 188 miligramos de colesterol por decilitro, que es menos que los habituales 100 miligramos por decilitro. Los que tomaron un huevo al dia presentaron 175 miligramnos de colesterol total, que es ligeramente mejor que el del primer grupo. Sin embargo los que comieron mas huevos tenian un HDL (colesterol bueno) de 56 miligramos frente a los 50 miligramos del otro grupo. Ademas el nivel de trigliceridos era mas bajo, 124 miligramos por decilitro en vez de 172 miligramos del otro grupo. Una vez mas quedo demostrado que comer huevos no eleva el colesterol en plasma, sino que lo reduce. Tambien hay un caso de un hombre de 88 añlos que comia 25 huevos al dia y no mostraba niveles altos de colesterol ni de trigliceridos. No me lo invento, aparecio en el New England Journal of Medicine.

    Tambien esta el trabajo que el Dr. William Campbell Douglass incluyo en su libro Vitamins can heal. La dieta de Nueva Guinea es muy baja en colesterol, asique estaba convencido de que era el lugar perfecto para introducir los huevos, que aumentarian el colesterol. Pero, para sorpresa del investigador el nivel no vario. Asi quedo demostrado que los huevos no son responsables de los problemas de salud que se les atribuyen.

    Por ultimo, el estudio de la Sociedad de Cancer Americana deberia poner fin a las discusiones. Participaron 800.000 personas y descubrieron que habia un indice mayor de ataques al corazon entre las personas que no comian huevos que entre las que si. Es una prueba bastante clasra para covencer a los reticentes a creer que los huevos no son dañinos, sino beneficiosos.

    Cocinar bien los huevos y comer muchos, pero no hagais la locura de tirar las yemas!!

    Post originalmente posteado por Beti ona.
    Última edición por Manuel S.W; 15-Jul-2008 a las 06:57 PM

  2. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #2
    chubi
    Compadre, buen artículo, hay que hacer una asociación "defiende a las yemas" porque es como si fueran brujas de la edad media, las tratan mal y las botan como si fuesen basura.

    Yo me como los huevos enteros, y no me pasa nada malo, no señor.

    Saludos!

  3. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #3
    ZOS3R
    Algunas personas me ven comer 2 ó 3 huevos enteros y me dicen "tu estás loco!!!!" mientras ellos se meten medio kilo de embutido entre pecho y espalda .

    Buen articulo, saludos.

  4. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #4
    Manuel S.W
    Cita Iniciado por chubi Ver mensaje
    Compadre, buen artículo, hay que hacer una asociación "defiende a las yemas" porque es como si fueran brujas de la edad media, las tratan mal y las botan como si fuesen basura.

    Yo me como los huevos enteros, y no me pasa nada malo, no señor.

    Saludos!
    Jejejeje buena idea lo de la asociacion.

    Cita Iniciado por ZOS3R Ver mensaje
    Algunas personas me ven comer 2 ó 3 huevos enteros y me dicen "tu estás loco!!!!" mientras ellos se meten medio kilo de embutido entre pecho y espalda .

    Buen articulo, saludos.
    Si, este articulo es ideal para imprimirlo y pasarselo por las narices a toda la gente que dice cosas sin tener ni idea de lo que habla.

  5. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #5
    Unacpapa
    Buah buenissimo porfi podre callar bocas,gracias,aunque solo me meto 2huevoes ENTEROS por dia...

  6. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #6
    Jabato
    Ya lo dije en otro post. Yo he comido unos 5 huevos diarios con yema incluida (excepto algunos fines de semana) durante año y medio y los analisis de colesterol me salieron bien.

  7. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #7
    Abarzúa
    muy buen aporte!
    por lo que es yo, como mucho huevo y mis examenes de colesterol son bastante normales; ademas nunca crei que el huevo fuera un causante tan directo de enfermedades cardiacas

    saludos!

  8. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #8
    TaNKiAn
    excelente articulo, creo haberlo leido hace un tiempo en este mismo foro, podrias poner la fuente para saber de donde es??, en todo caso se agradece el aporte salu2

  9. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #9
    Jaime Andrés Navarro
    Interesantísimo.
    Que pena botar mis yemas ... voy a pensar tomarlos enteros.
    gracias por al artículo!

  10. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #10
    Matxaka300
    Yo dejé de tirar las temas hace tiempo, voy a imprimir este artículo para pasárselo a mis padres. Tomo unos 4 huevos al día.

  11. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #11
    Danielin
    Buen articulo. Yo me solia hacer una tortilla para desayunar con 4 claras y una o dos yemas, y joder que malas estaban. Con sus yemos estan muucho mas ricas.


    Yo no me he hecho un analisis de sangre en toda mi vida. En la ignorancia esta la felicidad!

  12. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #12
    Manuel S.W
    Cita Iniciado por Danielin Ver mensaje
    Buen articulo. Yo me solia hacer una tortilla para desayunar con 4 claras y una o dos yemas, y joder que malas estaban. Con sus yemos estan muucho mas ricas.


    Yo no me he hecho un analisis de sangre en toda mi vida. En la ignorancia esta la felicidad!
    Y si te haces un analisis te sorprenderias de los buenos resultados que obtendrias.

    Yo llevo mas de un año comiendo 8 huevos enteros al dia, y hace poco me hice un analisis y el medico me dijo que estaba como un roble. Cuando le dije que tomaba 8 huevos al dia me dijo que eso no era posible, que no podia tener un analisis tan bueno siendo asi. Voy a tener que llevarle el articulo.

  13. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #13
    manuelcesar1
    Cita Iniciado por Manuel S.W Ver mensaje
    Y si te haces un analisis te sorprenderias de los buenos resultados que obtendrias.

    Yo llevo mas de un año comiendo 8 huevos enteros al dia, y hace poco me hice un analisis y el medico me dijo que estaba como un roble. Cuando le dije que tomaba 8 huevos al dia me dijo que eso no era posible, que no podia tener un analisis tan bueno siendo asi. Voy a tener que llevarle el articulo.
    Yo el Huevo. Oye hermano, ¿por que no venderan la proteina completa de huevo en polvo sino sólo la albumina?

    Saludos y provecho con los huevos!!!

  14. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #14
    Oskhar
    Me gusto el post /articulo manuel esta muy interesante, ya habiendolo leyendo te dogo que cmo me jode cuanto estas comiendo huevo(son parte de mi dieta sin falta)crudo en batido y llega la gente y te dice' no comas tanto huevo el dr..dijo q es malo' carajo informate tu antes de creer lo q te digan les digo y luego juzga1 XD un salu2 , nomas pa comentar esa minianecdota

  15. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #15
    Danielin
    Cita Iniciado por Oskhar Ver mensaje
    Me gusto el post /articulo manuel esta muy interesante, ya habiendolo leyendo te dogo que cmo me jode cuanto estas comiendo huevo(son parte de mi dieta sin falta)crudo en batido y llega la gente y te dice' no comas tanto huevo el dr..dijo q es malo' carajo informate tu antes de creer lo q te digan les digo y luego juzga1 XD un salu2 , nomas pa comentar esa minianecdota
    Crudos?? segun tengo entendido no se asimilan nada bien, ademas esta el tema de la salmonela...

  16. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #16
    bigAGUS
    Por dios, ya esta requete trillado este tema dentro del foro.

    El huevo crudo contiene avidina, la proteína del albumen que se junta a la vitamina biotina (la yema esta llena de biotina) para formar un compuesto biológicamente inactivo.

    La avidina se jode a 70 grados, osea que si lo cocinamos, lo hervimos, como mas les guste, la biotina es asimilable por el cuerpo de nuevo, ademas de que al darle calor se cancelan los principios antinutricionales como la antitripsina que impide la digestion de las proteinas.

  17. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #17
    Jonathan C.A.
    Muy buen articulo hermano, ya lo habia leido en una discusion anterior cuando lo pusite por primera vez, pero que bien que abres la discusion para solo este tema para que sea leido por los demas.

  18. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #18
    Omar Eduardo
    Bonito tema, cuando tenia 14 años yo pesa 45 kilos, era velocista en atletismo, y pues empece a tragar huevos a mas no poder me comia 8 claras diarias y 5 yemas al dia, y en unos meses subi a 58 kilos, mis papas ya no querian que comiera huevos pues decian lo del colesterol, y deje de comer huevos hasta los 15 años y me la pase entrenando velocidad, tengo una foto de esa epoca cunado consumia huevos y no me taparon de grasa, ahora que tengo 16 mi madre solo compra un kilito de huevo cada mes, es razonable pues ellos si tienen obesidad, aun asi sigue sin dejarme comer tantos huevos, como con los huevos subi mucho de peso, pues quise probar la albumina de huevo pero sus sabor no muy bueno asi que a la semana me aburri, y abandone el polvo, despues que destape el frasco tenia un lindo ecosistema funji, jajaj en fin les adjunto la foto
    Imágenes adjuntas Imágenes adjuntas  

  19. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #19
    p3n3
    Me has convencido, todos a comer yemas
    Además le da un sabor más rico a los batidos

  20. Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas! #20
    JJordi
    Ya suponía que la yema no podía ser tan mala...

+ Responder tema
Página 1 de 5 12345 ÚltimoÚltimo
">
You are currently viewing Toda la verdad sobre los huevos. No tireis las yemas!.