La Gelatina

Murray

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Buenas.

Estuve mirando la información nutricional de la gelatina:

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Me parece un alimento SUPER PROTEÍCO. También estuve leyendo sobre su procedencia, tratamiento y en general, composición más a fondo. Pero una cosa no me ha quedado clara... ¿Qué tanta calidad tiene su proteína? He leído que no tiene algunos AA's como la valina. Tiene una estructura muy compleja, ¿Significa entonces, que su absorción es lenta?


Gracias de antemano por ayudarme a esclarecer esto! Además, seguro que algunos también se lo han preguntado.

Saludos.
 
El valor biológico de la proteína de la gelatina es casi nulo, ya que es colágeno , el cual se extrae hirviendo los huesos de animales.
 
como fuente proteinica no sirve, pero he odio que como ayuda a articulaciones sirve bastante.
Tengo un amigo que su doctor se las recomendo por lo mismo.
 
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