1. Sobre las claras de huevo # 1
    Dann

    Sobre las claras de huevo

    Bueno, el otro día estaba en el mercadona y vi unas botellitas de claras de huevo pasteurizadas.

    Separar la clara de la yema se me hace bastante pesado, sobretodo si son bastantes huevos, así que para ahorrar un poco de tiempo compré estas botellitas que vi en el mercadona.

    Mi duda es la siguiente, hay alguna diferencia entre estas claras de huevo pasteurizadas y las que saco yo directamente del huevo? porque si son de peor calidad o menos saludables prefiero perder el tiempo en romper los huevos manualmente..

    Gracias!

  2. Sobre las claras de huevo # 2
    uruguayo
    segun que marcas amigos conozco muchas marcas que son de claras de huevos pasteurizadas que son de muy buena calidad

  3. Sobre las claras de huevo # 3
    litus
    Teóricamente son claras de huevo pero pasteurizadas, lo unico es que estan como más líquidas. No estan tan espesillas como las directas del huevo.

    Pero bueno yo ahora tomo pascual. Y la verdad es mas limpio, a quien no se le ha caido algun huevo solo con la yema al suelo y chof

  4. Sobre las claras de huevo # 4
    aRtIsTiCa
    Yo la verdad es que prefiero perder tiempo separando las claras,aunque por lo general yo los hiervo y separo la yema cuando pelo el huevo.A mi las cosas para "hacernos la vida mas facil",no me fio mucho....
    Ademas creo q sale mas barato comprar una docena por 1'65€,q no las claras por separado y sin saber cuantas vienen realmente....

  5. Sobre las claras de huevo # 5
    Markbcn
    Cita Iniciado por Dann Ver mensaje
    Bueno, el otro día estaba en el mercadona y vi unas botellitas de claras de huevo pasteurizadas.

    Separar la clara de la yema se me hace bastante pesado, sobretodo si son bastantes huevos, así que para ahorrar un poco de tiempo compré estas botellitas que vi en el mercadona.

    Mi duda es la siguiente, hay alguna diferencia entre estas claras de huevo pasteurizadas y las que saco yo directamente del huevo? porque si son de peor calidad o menos saludables prefiero perder el tiempo en romper los huevos manualmente..

    Gracias!
    Estas del mercadona son las que me compro yo tambien y realmente van de maravilla, te vienen 9 claras y puedes hacer una buena tortillita

  6. Sobre las claras de huevo # 6
    Jose86
    Las claras de mercadona cuestan 1,09€ y vienen 9 claras.Las de Pascual,a mi en el gym me cuesta 1,50 €,y es un litro,no se cuantas vendrán,pero es tan facil como coger un huevo,vaciar la clara en un vaso y con esa medida pues ya calcuas con las claras pascual para hacerte una tortilla de 7,8,9 claras...

    Saludos!!!

  7. Sobre las claras de huevo # 7
    31-E.M.
    Yo tome durante un tiempo las de mercadona, hacia una tortilla por ejemplo de 1 yema y 5 claras.

    Es muy comodo, y de calidad supongo que sera lo mismo que un huevo normal...

    Un saludo!

  8. Sobre las claras de huevo # 8
    chronnoz
    comanselos enteros, no les hacen nada de mal, incluso la yema tiene mas proteinas que la clara y no, no te sube el colesterol

  9. Sobre las claras de huevo # 9
    WODEN

    interesante y sencillo articulo sobre el huevo

    Durante años se ha relacionado indebidamente este alimento con un mayor riesgo de sufrir dolencias cardiovasculares: aumento del colesterol, riesgo de arterosclerosis, infartos etc...


    Cosa del pasado

    Muchas generaciones han crecido con la creencia de que el huevo es un alimento cuyo consumo convenía limitar. Hasta hace bien poco se le atribuía –y algunos profesionales de la medicina lo siguen haciendo- una notable capacidad para aumentar los niveles de colesterol e incluso un papel destacado en la aparición de ciertas dolencias de hígado.

    Pero la injusta fama que arrastra este sabroso alimento es cosa del pasado. Las conclusiones de diversas investigaciones científicas desarrolladas en la última década no dejan lugar a dudas: se trata de un alimento muy completo y saludable, de buena relación calidad-precio y de excelentes cualidades nutricionales.

    En adultos pueden ser 4 o 5 huevos a la semana

    Es más, su consumo es muy adecuado a todas las edades. Se aconsejan entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.

    Un alimento calificado de “excelente”

    Es un alimento de un alto valor biológico dada su especial composición nutricional. Está cubierto por una cáscara con un alto contenido de carbonato de calcio cuyo color, dureza y elasticidad depende de la especie del ave. La cáscara es porosa y cuenta por dentro de una película protectora que protege al huevo de la entrada de gérmenes y otros contaminantes.

    El huevo está formado por estructuras de diferente composición: clara, yema y cáscara. La clara supone el 57% del peso total y se compone en su mayor parte por agua y proteínas. La yema constituye el 31% del peso total y contiene principalmente grasas y proteínas. El contenido de calorías del huevo es del orden de 150 por cada 100 gramos de porción comestible.

    Proteínas de alto valor biológico
    Sus proteínas son de tal valor que se toman como patrón de referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos, dado que contienen en una proporción óptima todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. En concreto aporta 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos.

    Contenido graso “saludable”
    Su aporte de grasas o lípidos se concentra en la yema, en una cantidad de unos 11 gramos por cada 100 gramos de huevo.

    Lo más destacable es que predominan los ácidos grasos insaturados (está presente el ácido graso esencial linolénico) sobre los saturados. Una relación saludable para nuestro sistema cardiovascular a pesar de que su contenido de colesterol sea elevado, de 500 miligramos por cada 100 gramos.

    La yema contiene, además, lecitina o fosfatidilcolina y otros fosfolípidos; grasas que contienen fósforo, con interesantes propiedades para la salud. Lo cierto es que el huevo es la mejor fuente dietética de colina. Este compuesto participa en múltiples reacciones metabólicas, está presente en las membranas celulares y en un neurotransmisor denominado acetilcolina. En humanos se han detectado carencias de colina que se asocian a alteraciones hepáticas, de crecimiento, infertilidad, hipertensión, pérdida de memoria e incluso a mayor riesgo de cáncer. Por ello recientemente los expertos han establecido la recomendación para adultos de una ingesta diaria de 550 y 425 miligramos de colina al día en hombres y mujeres respectivamente, y cantidades aún mayores durante el embarazo y la lactancia.

    Un huevo grande contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de colina.

    Fuente de vitaminas y minerales
    Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, B12). Asimismo, están presentes minerales como hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio.

    Rico en antioxidantes
    El huevo es buena fuente de vitamina E, selenio, zinc y carotenoides (pigmentos que dan a la yema su color característico) como la luteína y la zeaxantina. Bajo estudios científicos se ha demostrado que los mencionados carotenoides contribuyen a reducir el riesgo de aparición o la progresión de cataratas. Respecto de la luteína, se ha constatado que también ejerce acciones beneficiosas en la prevención de los trastornos cardiovasculares.

    Falsas creencias sobre el huevo

    El huevo y el colesterol
    Durante años organismos nacionales e internacionales relacionadas con la salud y la nutrición establecieron guías en las que se restringía drásticamente el consumo de huevos dado su alto contenido de colesterol: “no más de tres yemas a la semana”, “máximo dos huevos enteros por semana…” eran algunas de las recomendaciones para prevenir y tratar la hipercolesterolemia como factor de riesgo cardiovascular.

    Múltiples publicaciones científicas

    Sin embargo, según resultados de múltiples publicaciones científicas actuales, aquellas recomendaciones de consumo se han modificado. Y es que lo que en realidad incide en cuanto a la dieta en la colesterolemia o niveles de colesterol en sangre es el balance entre las grasas insaturadas-saturadas y no tanto la ingesta de colesterol, tal y como se pensaba hace años. Incluso hay estudios recientes que ponen de manifiesto que la ingesta de un huevo al día no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterol en sangre, dentro de una dieta acorde a las necesidades individuales y confeccionada de manera equilibrada. Así mismo hay estudios que demuestran que el alto contenido de lecitina de la yema junto a la relación “saludable” de los distintos tipos de grasa que presenta, provoca que a nivel intestinal la absorción de colesterol en nuestro organismo se vea reducida.

    El huevo y el hígado
    Con frecuencia se dice que los huevos son malos para el hígado, afirmación que carece de todo rigor científico. Sí que es cierto que cuando alguien padece de cálculos o piedras en la vesícula biliar o litiasis biliar su consumo está contraindicado, ya que puede conducir a un cólico. Pero hay que señalar que en esta patología se habla de “restricción de grasas en general”, y no sólo de la procedente del huevo.

    Precauciones frente a su consumo

    Los huevos deben mantenerse refrigerados donde duran aproximadamente 28 días. Una forma de conocer si están frescos o no es colocándolos en un recipiente con agua, si el huevo se hunde hasta el fondo es fresco. Un huevo que flota significa que no está fresco. Debe tenerse cuidado con el producto cuando la cáscara está rota porque de esta manera se pierde la barrera para la entrada de gérmenes. También debe preferirse los huevos limpios, sin materia fecal adherida y sin trizaduras, ya que representan un riesgo desde el punto de vista bacteriológico. Los huevos pueden ser portadores de gérmenes muy dañinos como salmonellas, especialmente salmonella enteritidis, escherichia coli y estafilococos. Las salmonellas pueden estar presentes en el aparato digestivo del ave y contaminar el huevo al momento de ponerlos, donde venciendo las barreras de penetración (cáscara, membranas y clara) pueden llegar a la yema, la que representa un excelente caldo de cultivo para estos patógenos. Esto permite el desarrollo de severas enfermedades de quienes los consumen crudos o mal cocidos. Se recomienda consumir el huevo siempre cocinado, rompiendo siempre la yema para que ésta también pueda ser cocinada.


    Entonces :Cuidado con la salmonelosis
    El consumo de huevos contaminados puede producir una intoxicación conocida como salmonelosis que cursa con síntomas gastrointestinales, si bien puede evitarse siguiendo unas sencillas normas de manipulación y conservación higiénicas en casa.

    Alergia al huevo
    El huevo es uno de los alimentos más alergénicos en niños. Una de las proteínas de la clara, en concreto la albúmina, es la que tiene mayor capacidad alergénica. No obstante, la sensibilidad al huevo puede ser tanto a la clara como a la yema o a ambas. En caso de alergia hay que excluir totalmente de la dieta el huevo, sus derivados y los productos que contengan alguno de sus componentes.

    El huevo: un alimento muy versátil

    Desde un simple huevo pasado por agua hasta los suculentos huevos fritos, pasando por la sabrosa crema pastelera, la salsa mayonesa o la tortilla española… la dieta mediterránea ha contado siempre con este alimento dada la versatilidad culinaria que ofrece y su gran aporte nutricional. Este alimento goza de gran aprecio por su valor gastronómico, rapidez y sencillez de preparación. Se presta muy bien a un sin fin de preparaciones culinarias: al agua con cáscara (pasados por agua, , duros), revueltos, frito, a la plancha, cocido, en tortilla, …. Solo o acompañado de todo tipo de alimentos, constituye una de las materias primas que más se emplea en pastelería y la elaboración de salsas.


    Composición del huevo por unidad

    El huevo de gallina es el más utilizado y aporta alrededor de 80 kcal por unidad. Está constituido por: la yema de color amarillo y la clara de color transparente.

    La yema es rica en grasas: triglicéridos, fosfolípidos (lecitina) y colesterol. El aporte de colesterol por yema es de alrededor de 250 miligramos. También aporta minerales como fósforo, zinc y selenio, además de vitaminas: A, D y del complejo B, especialmente, vitamina B12, ácido fólico y biotina.

    La clara de color transparente está constituida principalmente por proteínas. El huevo aporta alrededor de 7 gramos de proteínas por unidad, con un muy buen patrón aminoacídico. La proteína es de alto valor biológico y con una digestibilidad cercana al 100%. Un 50% de la proteína corresponde a ovoalbúmina, correspondiendo el resto a ovotransferrinas, glucoproteínas y lisozimas.


    1 huevo aporta 80 kcal
    1 huevo aporta 250 miligramos de colesterol

    1 huevo aporta 7 gramos de proteína


    Asi, que a comer huevos se ha dicho, es de lo mas baratillo y ademas no esta mal el aporte de proteína por huevo..........Saludos.
    Última edición por WODEN; 29-Mar-2008 a las 04:46 PM

  10. Sobre las claras de huevo # 10
    Cutler_Bcn
    Pues yo como 3 huevosal día, y unos 2 potes de claras de esas del Mercadona. Es lo más cómodo.

  11. Sobre las claras de huevo # 11
    Dann
    Mis dudas han quedado perfectamente aclaradas!

    Muchas gracias a todos por vuestros aportes

  12. Sobre las claras de huevo # 12
    Jose86
    Cuanto ml de claras pascual equivalen a 7-8 claras?yo suelo utilizar como un vaso,unos 200 ml,esta bien?

  13. Sobre las claras de huevo # 13
    Thanatos
    Yo tomo entre 8 y 12 claras de huevo al dia, y en los analisis el colesterol perfecto 165 y 175 por hay lo tengo, no se me modifico mi colesterol antes de adquirir este habito alimenticio.

  14. Sobre las claras de huevo # 14
    Gonzalo133
    Yo keria acer una pregunta sobre este tema d las claras de huevo, ay algun problema en vez d acerlas en tortilla en beberlas directamente en un vaso mezclados con algo k las aga mas buenas al paladar, man dixo k no es bueno k las mezcle cn lexe pero m gustaria saber si ay algun inconveniente en beberlas????

    salu2

  15. Sobre las claras de huevo # 15
    jdy
    yo echo tres o cuatro claras en casi 350 ml de leche y una cucharada de proteina de suero todo junto y para adentro....

  16. Sobre las claras de huevo # 16
    Abarzúa
    segun tengo entendido, el huevo cocido es mucho mejor que crudo o en su defecto cualquier otra forma de este

  17. Sobre las claras de huevo # 17
    Gonzalo133
    gracias x vuestras respuestas tios, enga a ponerse fuerts
    salu2

  18. Sobre las claras de huevo # 18
    fumeta
    aqui teneis un links sobre el huevo para las dudas http://es.fitness.com/forum/dietas/t...uevo-6988.html

+ Responder tema
">
Sie betrachten gerade Sobre las claras de huevo.