Pedrosa
Matxakas 3D
Hola, alguien me ha dicho que "la avena no debe de cocerse porque su IG se dispara y una gran parte de sus beneficios se pierden". Y claro, yo lo que hago es en un cazo echar un baso de leche y 80gr de avena sin triturar y dejarla hasta que hierva la leche. ¿Entonces eso es malo? Es que es la forma más rica que se. La avena que uso es la del mercadona
Slu222
Lo del IG si que es cierto. El IG de la avena cocida aumenta en 20 puntos. Ni que decir tiene que la avena cruda resulta mas dificil de digerir, de hay que su IG sea mas bajo.
En cuanto a lo que afirmas que se pierden propiedades, me he puesto manos a la obra para buscar informacion, ya que es algo muy importante: puedes creer que estas tomando 12 gr de proteina y un gran porcentaje de vitaminas y minerales con 100 gr de avena cuando en realidad gran parte de esos nutrientes han sido alterados a causa de la coccion y ya no resultan tan biodisponibles.
La verdad es que en relacion con la avena no he encontrado ni beneficios ni inconvenientes de cocinarla en cuanto a sus nutrientes, nada mas lejos de su IG. Sin embargo, he encontrado un link en el que hablan muy claramente de los inconvenientes que tiene el cocinar los alimentos a altas temperaturas, lo que me da que pensar que tal vez se produzca un menor deterioro si se toma la avena cruda.
Con lo buena que esta cocida, ahora va a haber que tomarla cruda...
Aqui os dejo el link:
Crudos Por qué cocinar los alimentos es terrible
Franz J. Ingelftnger, autoridad en gastroenterología y editor del Journal de Medicina de New England, en un estudio del tracto digestivo del "hombre civilizado", describe un dilema similar al de un marinero que muere de sed mientras se sumerge en el agua. Una persona puede morir de hambre mientras come del cuerno de la abundancia porque el estómago no puede absorber los nutrientes que contiene.
Dice: "Por carencia de un enzima, se pierde un azúcar; por carencia de un azúcar, se pierde un fluido salado; por carencia de tal fluido, se pierde mucho alimento; y por carencia de alimento, se pierde el paciente". ¿Por qué? Debido a la destrucción de enzimas y del revestimiento estomacal por alimentos sazonados y calientes.
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