"si quieres ganar masa no puedes hacer cardio en absoluto. Hasta que punto eso es cierto?"
En absoluto, no es cierto. Se puede compatibilizar un programa de aerobicos con uno de musculación y mejorar en ambos. De la misma forma que se puede estudiar Cálculo y Biología y aprender ambas cosas.
Lo que no funciona, y no se precisa mucho argumento técnico, es llevar ambas cosas al extremo, no sólo por la cantidad de calorías necesarias (que podría solucionarse comiendo igual un sabañón), sino por la limitante de tiempo y recursos físicos para la recuperación y supercompensación de ambos procesos. No se puede correr 20 km en la mañana y hacer un entrenamiento pesado de sentadillas en la tarde o vice versa.
El que se dedica a la resistencia, entonces, va a limitar el entrenamiento de musculación a lo necesario y suficiente como para mantener buena funcionalidad y la potencia que necesita para su deporte.
El levantador o fisiculturista hará el cardio mínimo que necesite para su salud cardiovascular lo cual no lo perjudica en su rendimiento con las pesas.ni cambios estructurales.