¿30 grs de proteína como máximo de absorción?. Ya de por sí se discute si realmente el cuerpo tiene un límite de absorción proteica, pero nunca estuvo establecido en 30 grs... tradicionalmente se hablaba de 42 a 50 grs según peso, genética y demás variables.
Puff, si hasta el Lava de Universal supera los 30 grs de proteína y con agua, ni te digo si usás leche.
Consumo diario de proteínas
Antes de decidir cuánta proteína puedes consumir durante cada comida, es importante saber cuánta proteína deberías consumir diariamente. Según la Universidad de California en Los Angeles, la cantidad máxima de proteína que tu cuerpo puede absorber y utilizar cada día es de 0,91 g por libra (453 g) de peso corporal. Por ejemplo, una persona con 150 libras (68 kg) de peso podría digerir y absorber hasta 136 g de proteína por día.
Absorción
Es difícil determinar exactamente cuanta proteína absorbe tu cuerpo durante una comida porque las distintas fuentes de proteína se digieren a distintas velocidades. Una de las que se absorben más rápidamente es la proteína del suero. Según la Dr. Helen Kollias, Ph.D.,
la proteína de suero puede absorberse a una velocidad de 8 a 10 g por hora. Otros recursos proteínicos, como el pollo o la caseína son absorbidos más lentamente. Por lo tanto en el caso de tomar un batido de proteína de suero,
tu cuerpo podría absorber hasta 15 g por batido. El proceso completo de disgestión/absorción en este caso podría llevar 1,5 horas.
Opinión de expertos
Tom Venuto, un culturista certificado especializado en acondicionamiento y resistencia natural, dice que el cuerpo humano es capaz de absorber entre el 94 y el 97 por ciento de la proteína de alta calidad de fuentes como pollo, pavo, huevo y batidos. El menciona la "regla del pulgar" para el consumo de proteínas, que establece que la ingesta por comida debería ser de aproximadamente 30 g, pero eso puede variar mucho de persona a persona. Por ejemplo, los culturistas pueden beneficiarse de hasta 40 g de proteína por comida. Venuto sugiere determinar las necesidades totales de proteína para el día y luego dividirlo en partes iguales entre cada una de las comidas. De este modo, una persona que busca 150 g de proteína por día, podría elegir comer 30 g en cada comida.
Mejorando la absorción
Cuando se digiere la proteína, se convierte en aminoácidos, que son las proteínas en la forma en que el cuerpo puede usarlas. Son las enzimas digestivas que se encuentran en el tracto gastrointestinal las que completan el proceso de absorción. Según Kollias, consumir ciertos tipos de enzimas proteolíticas (Aspergillus niger y Aspergillus oryzae) en forma de suplemento puede aumentar la velocidad de absorción hasta un 100 por ciento. Antes de consumir cualquier suplemento de enzima proteolítica.
En conclusión, a no ser que el sujeto en cuestión sea culturista o pese 100 kg por lo cual la ingesta de proteínas por comida debe ser mayor, siendo un sujeto normal de unos 80/70 kilos, la ingesta de proteínas por comida debe ser de unos 30/35 gr para llegar al requerimiento, lo demás sobra.