Entrevista a Barry Sears (autor de la dieta de la zona)

Beti ona

Banned
Moderador: Estamos a punto de comenzar nuestra charla con el Doctor Barry Sears de "Una Semana en la Zona"



Dr Sears Gracias por estar con nosotros hoy.¿Tiene usted alguna últimos comentarios que le gustaría dar a nuestra audiencia de hoy? ¿Qué es "La Zona" dieta programa?


Dr. Sears:
La Zona Dieta programa es sobre todo de mantenimiento de la hormona, la insulina, dentro de la zona, no demasiado alto, pero no demasiado bajo. En esencia, es el tratamiento de los alimentos con el mismo respeto que usted trataría a cualquier prescripción de drogas. El Programa fue desarrollado hace casi 20 años para el tratamiento de las enfermedades del corazón en la diabetes de tipo II. Ambas condiciones se caracterizan por niveles elevados de insulina y la única droga conocida por la ciencia que pueden efectivamente inferior de la insulina a diario se llama "alimentación."


Moderator:
Parece que hay cierta controversia acerca de la dieta de la zona, que es sobre la base de demasiada proteína ..
can you respond to that?​
Se puede responder a esto?


Dr. Sears:
Uno de los grandes conceptos erróneos acerca de la dieta de la zona es que se trata de una dieta de alto contenido proteínico, lo que no es. El importe máximo de proteínas baja en grasa que una persona debe consumir en una comida es entre 3-4 oz . , Una cantidad que prácticamente todos los que de acuerdo con la nutricionista. Asimismo, en la zona de la dieta, es excepcionalmente rico en carbos, pero principalmente frutas y verduras. De hecho, la Zona de la dieta recomienda consumir 10-15 porciones de frutas y vegetales por Día. Esto es casi 3 veces lo que es recomendado por los EE.UU. Gobierno.


Moderator:
La Zona pirámide de la alimentación difiere de la pirámide de gobierno de los EE.UU. ...

Dr Sears: La base es aún carbohidratos, pero ahora es compuesta principalmente de frutas y vegetales, seguido en menor cantidades de proteína baja en grasas, y esto puede ser animal o vegetal, y, a continuación, seguidos de pequeñas cantidades de grasas monoinsaturadas corazón sano Y, por último, para ser utilizado en la moderación, la alta densidad de carbohidratos como cereales, almidones, pan, y pastas. El objetivo de este tipo de pirámide de la alimentación es la adecuada para orquestar respuestas hormonales que se va a generar una estabilización de los niveles de insulina.


Moderator:
¿Cómo es la alimentación como una droga?


Dr Sears: Debido a los alimentos afecta a las hormonas, y las hormonas son cientos de veces más poderosa que cualquier droga. Esto significa que en cada comida que consume, que son básicamente teniendo probablemente la más poderosa droga que usted nunca encuentro en la vida si sólo saben cómo construir una comida para hacer la más adecuada respuesta hormonal.


Moderator:
¿Cómo ha llegado sobre este programa?


Dr. Sears:
a tratar mi propia historia genética todos en el lado macho de mi familia muere de un ataque cardíaco prematuro. Me di cuenta que no podía cambiar mi los genes, sino la expresión de ellos. Me di cuenta hace 20 años que la principal causa de enfermedades del corazón no es el colesterol alto, pero los altos niveles de insulina. Y me puso a que en una de 20 años viaje a entender el Equilibrio adecuado de proteínas, hidratos de carbono y grasas para ayudar a organizar estas respuestas hormonales.


Moderator:
Doctor, ¿tiene la investigación científica, estudios a doble ciego, etc, que reivindicar la Zona Dieta?


Dr. Sears:
Es difícil contar con estudios a doble ciego cuando se trata de alimentos, pero hay estudios controlados publicados durante el último año que han validado el concepto de Zona. El primer estudio fue realizado por la Facultad de Medicina de Harvard publicado en el Journal of Pediatrics Lo que demuestra que una sola zona de comidas en comparación con una comida tradicional de las mismas calorías, la zona de comidas habría una mejora drástica en la producción de insulina, la estabilización del nivel de azúcar en sangre, y un aumento de saciedad y disminución del número de calorías consumidas en la próxima comida. Investigadores en Australia 1998, publicado en la revista de Diabetes Care, demostró que después de 3 días de la Zona Dieta, insulina y resistencia a la insulina se mejoraron de manera espectacular tanto en el sobrepeso y los pacientes diabéticos tipo II. Otro estudio en 1999 en el Diario de la International Journal of Obesity demostrado Que los pacientes en una zona Dieta se compararon con un estándar de la dieta de la igualdad de ingesta calórica, la dieta Zone generado casi el doble de la pérdida de grasa en comparación con la otra dieta estándar.


Moderator:
Doctor, ¿tiene usted la investigación sobre la forma en que la Zona Dieta efectos los niveles de colesterol y la presión arterial


Dr. Sears: Si.​
con el colesterol es la forma en que los efectos de la enzima HMG Co - A Reductase. Esta enzima es la misma que la de todos disminución del colesterol, los trabajos sobre las drogas. Esta enzima se activa por la insulina y desactivado por la otra hormona llamada Glucagón. La insulina es producida principalmente en respuesta a carbos en una comida y glucagón es producida principalmente por el contenido de proteínas en una comida, con lo que el control de la proporción de hidratos de carbono por proteínas le permite el ajuste fino de la producción de insulina en una comida y, en el Proceso, control de la producción de colesterol en el hígado.


Moderator:
Entonces, usted está diciendo que la investigación está diciendo que la gente en la zona que tienen menores niveles de colesterol?


Dr. Sears:
Sí. Sin embargo, este no es el principal predictor de las enfermedades de corazón. El trabajo reciente de la Harvard Medical School ha demostrado que la proporción de triglicéridos que el colesterol HDL es mucho más potente predictor de las enfermedades del corazón es que los niveles de colesterol total o Incluso los niveles de colesterol malo -- el llamado colesterol LDL. La razón por la que la proporción de triglicéridos que el colesterol HDL es tan predecible es porque se trata de un sustituto marcador de la elevación de la insulina.

Smileyd_WebMD: he estado interesado en ir en esta dieta, qué tengo que hacer?


Dr. Sears:
Todo lo que necesita es una mano y un ojo. (Risas) Y, todas las normas que usted necesita son los siguientes .. Primera norma, nunca consumir más proteínas de bajo contenido graso que lo que puede caber en la palma de la mano . Y, antes de llegar demasiado excitado, que también el espesor de la palma de la mano. Eso sería cerca de 3 onzas. De proteína baja en grasas por un macho. Ahora, tome su plato en todas las comidas del día y la dividimos en tres sectores, en una cara que puso en algunos de proteína baja en grasas, no más grande o más gruesa que la palma de su mano, el otro 2/3rds usted Llenar hasta que la desbordante de las frutas y verduras, y se añaden a un guión de corazón saludable grasa monoinsaturada, que pueden ser almendras, aceite de oliva, o incluso guacamole, y ahora usted tiene una zona perfecta para comidas para mantener bajo control los niveles de insulina para el Próximos 4-6 horas.


smileyd_WebMD:
¿Qué tipo de proteína es la mejor?


Dr. Sears:
El mejor tipo de proteína es bajo en grasa proteína por dos razones. Uno, queremos mantener la cantidad de grasa saturada lo más bajo posible, y dos, queremos darle de nuevo la grasa de nuestra elección, corazón saludable grasa monoinsaturada Por lo que estamos en contra del contenido de materias grasas en nuestra dieta. Fuentes de proteína baja en grasas incluiría el pollo, pechuga de pavo, pescado, claras de huevo, el tofu, y sustitutos de carne de soja.


Smileyd_WebMD: ¿Qué piensa usted de todas las proteínas en polvo, en comparación con, digamos, un filete magro?


Dr. Sears:
En muchos sentidos, las proteínas en polvo son preferibles, ya que carecen de todo tipo de grasa y ahora usted puede agregar de nuevo la grasa de su elección con mayor precisión.


Pd919_MSN: ¿Puedes dar un ejemplo de una comida típica en la Zona Dieta?


Dr Sears: Lo haré uno mejor, voy a dar un día típico en la zona Dieta para una media de las mujeres. Esta media de las mujeres que se iniciaría el día de descanso por cada seis con la clara de huevo omelets a la que se añadirá dos cdta.
of olive oil.​
De aceite de oliva. Ella desea añadir 2 / 3 de una taza de harina de avena cocida lento. Debido a que los más elaborados es la harina de avena, el más rápido que entrará a la sangre, y el mayor efecto que tendrá en su respuesta de la insulina. Ahora terminar el desayuno Con una taza de fresas. Ahora para el almuerzo, una ensalada de atún que consiste en una cabeza de lechuga, dos pepinos, tres pimiento, un 1 / 4 de taza de garbanzos, 4 onzas. De atún con un poco de mayo y un pedazo de fruta para el postre. Ahora, a las 5pm, tendremos hormonal merienda consistente de 1 oz Lonchas de pavo y un 1 / 2 pieza de fruta. Para la cena, ella tiene 5 onzas. De salmón, 4 tazas de vegetales al vapor, y una taza de bayas mixtas para postre. Y, antes de acostarse, un vaso de vino y un trozo de queso.


Moderator: Dr.​
Sears, cuántas calorías al día es este?


Dr. Sears:
sería de unos 1.200 calorías al día, aunque la mayoría de las mujeres tendría un momento difícil de comer todos los alimentos. El promedio para los hombres sería de unos 1.500 al día, pero también él habría un momento difícil comer todo porque una vez Pasarte a comer carbohidratos menor densidad resulta difícil comer de todos los alimentos que usted tiene que.


Moderator:
¿puede usted darnos un desglose, la cantidad de grasa, la cantidad de proteínas, la cantidad de carbohidratos?


Dr. Sears:
promedio de las mujeres de América, alrededor de 75 gramos de proteína por día. Eso es sobre lo que los estadounidenses ya están consumiendo. El gobierno recomienda, en la gama de 60. El contenido de carbono serían entre 100 y 110 gramos. Esto es aproximadamente la mitad que la recomendada por el gobierno, pero una vez que uno está comiendo más baja densidad, es de un volumen muy importante, y sería la grasa en el rango de 40 gramos, pero casi en su totalidad compuesto de grasa monoinsaturada.
Para el estadounidense promedio masculino, él se consumen alrededor de 100 gramos de proteína baja en grasas por día, y alrededor de 130-140 gramos de hidratos de carbono, compuesta principalmente de frutas y vegetales, 10-15 porciones de ellos, y aprox
mi​
50 gramos de grasa monoinsaturada. En términos de recomendaciones dietéticas, estas cantidades no son extravagantes. La única diferencia entre la zona y la mayoría de las dietas Dieta presentadas por el Gobierno de los EE.UU. o de la Asociación del Corazón es que usted no está consumiendo la mayor cantidad de carbohidratos y Hacerlo, no tanto la producción de insulina. Pero, en todo momento, siempre que esté consumiendo más proteínas que carbohidratos.


Moderador: Vamos a pasar una semana en la Zona de Sears con usted Dr.


Moderador: ¿Qué recomendaría usted a alguien hacer en la cocina?


Dr Sears: Le recomendamos la limpieza de sus armarios de todos los de la alta densidad de carbohidratos para la próxima semana, esto significa sacar la pasta, arroz, el pan, "bagels", y de ponerlos en algún lugar donde no se esté probable que Empresa en la próxima semana. Su principal fuente de la próxima semana va a venir de la fruta y las hortalizas, al igual que la forma en que su abuela le dijo a comer 2 generaciones atrás. Ahora, con todo este nuevo espacio vacío, queremos llenar de grapas Para la semana en la zona. Y, esto sería principalmente frutas y vegetales bajo en grasa y proteína.


Dr Sears: Así que, para la próxima semana queremos tener que ir al supermercado y recoger los alimentos que realmente quiere comer. Las frutas y vegetales que realmente quiere comer, y por la parada de delicatessen, para llegar a algunos de proteínas baja en grasa para poner en el refrigerador. Con ello, ahora tenemos nuestros alimentos farmacia completa.


¿Qué frutas y vegetales hay que tratar de evitar y lo que si no te gusta el marisco?


Dr Sears: Está bien.
T​
Las frutas y vegetales ..
fruits tend to be the​
Frutas tienden a ser las frutas tropicales Papayas, mangos, sandía y otros melones ¿Por qué? De que entren en el torrente sanguíneo a un ritmo rápido. Los mejores frutos resultan ser las bayas. Relativo a la vegetales, que queremos reducir, si no evitar. Muy mínimas cantidades de maíz y también zanahorias, porque ambos también entrar en el torrente sanguíneo de hidratos de carbono con gran rapidez. Esto no quiere decir que nunca se puede comer de nuevo, sólo los utilizan, como condimentos, en la moderación. Aceite de Oliva, algunos Almendras, y de ser necesario, algunos aguacates. Macadamia son los mejores.


Moderador: Diferentes personas tienen diferentes órganos. ¿Puede la Zona dieta realmente en beneficio de todos?


Dr. Sears:
La respuesta es sí. Aunque cada uno tiene su propia y única bioquímica, la clave para la Dieta de la Zona se ajuste a su bioquímica que le permite mantener la insulina dentro de esa zona.Así como nos ajustar un carburador de un automóvil, estamos tratando de encontrar el equilibrio adecuado de proteínas a carbohidratos para su particular, la bioquímica y una vez que hayamos que, sostienen que en un curso de la vida.


Moderador: Gracias por unirse a nosotros, Dr Sears!


Dr Sears: Mi placer!
 
Ups!!
 
Yo tenia entendido que la dieta de la zona era una variante de la de Atkins, pero con algun carbohidrato mas, y no que estos eran la base de esta dieta.
Una dieta que abusa tanto de los vegetales y frutas y tiene un nivel de protes y grasas moderadas no la veo la mas indicada para el culturismo
 
Por asupuesto que no es una dieta indicada para el culturismo, porque si bien critica la teria de las calirias no deja de ser una dieta basada en calorias. Evita la cetosis y por lo tanto no hay ventahja metabolica en esta dieta aunque enm el libro insinue que con esta dieta baja en carbos puros (cereales, almidones...) se deja de quemar CH y se quema grasa. Yo lo dudo mucho, no me parece una buena dieta de reduccion de peso ya que tampoco tiene buenas cantidades de proteina, solo algo mas de lo comunmente establecido y aboga solo por las grasas sanas.

Como dieta sana, la veo bastante acertada, desde luego mas que la dieta tradicional, solo le añadiria algo de grasas saturadas y de vez en cuando fuentes de CH en forma de legumbres.
 
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