El Mayor Mito: Las Calorías

EL MITO DE LAS CALORIAS

La teoría de las calorías pasará a la historia como la mayor "estafa científica" del siglo XX, veréis porqué:
en 1930, dos médicos norteamericanos, los doctores Newburgh y Johnston, de la universidad de Michigan, presentaron en una de sus publicaciones la idea de que "la obesidad era el resultado de una alimentación "rica" en calorías, más que una deficiencia del metabolismo".La cuestión es que el estudio que habían comenzado como una investigación sobre el equilibrio de la energía tenía en cuenta un número muy limitado de observaciones en un tiempo demasiado corto como para aportar un fundamento científico serio. Al publicarse, tomó tanto apogeo, que años despues cuando estos mismos médicos quisieron presentar reservas sobre estas conclusiones, pasaron totalmente inadvertidas. Su teoría se incluyó a una velocidad pasmosa en la mayor parte de los países occidentales y figura en ellos aún hoy en lugar destacado.

La teoria de las calorias

En dietética, una caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de mar de 14 a 15 grados centígrados. El cuerpo humano necesita energía. Ante todo, para mantener la temperatura corporal a 37º, aparte de este mantenimiento, cuando nos movemos, hablamos, estudiamos o comemos nuestro cuerpo consume un gasto energético muy variable entre individuos.
Por supuesto, según la composición corporal así será el gasto (a mayor parte magra osea músculos mas consumo incluso en reposo).

La teoría de las calorías es la siguiente:
Si un individuo necesita 2500 calorias al día y no absorbe mas que 2000, sufrira un déficit de 500 no?
Para paliar este déficit el organismo humano tiene que retirar una cantidad de energia equivalente de las grasas de reserva, lo que supone una consecuente pérdida de peso. Por el contrario, si un individuo absorbe al día 3500 calorias y sus necesidades son de 2500 creará un excedente de 1000 calorias que seran almacenadas en grasas de reserva.
Esta ecuación viene directamente de la teoría de Lavoisier sobre las leyes de la termodinámica.

Ahora por ejemplo os podéis preguntar, como sobreviven personas que durante cinco años con una ingesta de 700 a 800 calorías diarias (por ejemplo presos, o en campos de concentración). Según la teoría de las calorías deberían haber muerto a poco de agotarse sus reservas.
Cómo un ectomorfo que come bocadillos gigantescos y comen al día 4000 o 5000 calorias no estan gordos, sino que siguen siendo delgados, cuando según la teoría de las calorías deberían pesar de 300 a 400 kilos en pocos años.¿ Y como explicar que personas que comen como pajaritos, en vez de adelgazar , engorden? La respuesta es muy simple, no se trata de lo que comemos, sino se trata de lo que nuestro organismo pueda ABSORBER.
Olvidaos por un instante de las calorías. Está bien como dato aproximativo, pero no como verdad categórica. Pensemos en la ABSORCIÖN como verdar irrefutable y como culturistas y gente que estamos muy por encima de las creencias populares.
Más adelante, veremos como mejorar la absorción, y analizaremos porque una persona desperdicia 1000 calorías y otra las usa al 100%.
(fuente: post encontrado en la red)


Continuo...
Bueno, como os habreis dado cuenta, las calorias es mas bien un dato referencial, pero, personalmente para mi, sin ningun valor considerable. Es mas, esta teoria tiene la friolera de casi 80 años!!! ¿Os imaginais si la medicina de hoy en dia cursara como cursaba hace 80 años? ¿A que no, verdad? Yo tampoco.

Yo he visto mucha gente obsesionada con las calorias: se pasan todo el dia contando y haciendo una serie de calculos innecesarios para, segun ellos, acoplar esa cantidad a su metabolismo. Es decir, que si ellos "suponen" (y digo suponen porque es practicamente imposible calcular las calorias que se gastan en un dia aunque existan muchas formulas y metodo que tampoco considero exactos) que gastan 2800 calorias, pues consumen 2500 y crean un deficit de 300. Con lo cual, segun las teorias que van por ahi, se gastan al dia 300 calorias, con lo que a la larga se consigue adelgazar.
¿Pero realmente adelgaza? No, y si lo hace es porque ha restringido mucho su ingesta de comida o bien porque ha perdido en un principio algo de peso, pero luego se ha detenido la perdida. Vamos, que el resultado es nulo.

En cambio, como se ha comentado, una persona que ingiere gran cantidad de "calorias" esta delgado.
¿Como es posible?
Mi respuesta a esto es simple: porque los alimentos hay que escogerlos por sus propiedades, no por las "calorias" que aportan.

Y para recalcar aun mas esto, aqui pongo una serie de ejemplos:

1. Productos light
Los productos light, como todos muy bien sabemos, son aquellos bajos en calorias, y en algunos casi practicamente carecen de ellas. Pero... consumelos de forma habitual. ¿Adelgazas?
Es mas, si tomas demasiados engordan como una comida de calorias normales.

2. Estado de los alimentos
El aceite de oliva crudo tiene las mismas calorias que el aceite frito, dado que simplemente se le ha aplicado calor, pero no se ha añadido nada. Tomas de los 2 aceites, ¿a que resulta peor el frito?
Pues la respuesta es si, resulta peor el frito. Pero si rebobinamos, los dos tipos de aceites contienen las mismas calorias.

3 Tipos de macronutrientes
Se sabe que existen 3 macronutrientes: las proteinas, los carbohidratos y las grasas. A cada uno le corresponde las siguientes asignaciones caloricas:

Proteinas: 4
Hidratos: 4
Grasas: 9

(estos datos me parece que los podeis encontrar en algun lado de otra forma, diciendo que las proteinas tienen 3)

Pues se han hecho numerosos estudios en los que se les ha elaborado a distintos individuos diferentes dietas, pero todas con una cosa en comun: cada menu contenia las mimas calorias. En cambio, unos perdieron grasa y otros ganaron. Esto fue, porque en las dieta se variaba la proporcion de cada nutriente, aunque las calorias totales eran las mismas.
Venia en una web todo explicado, cuando la encuentre pondre el enlace.

4 Proteinas vs Carbohidratos
Segun he visto, aqui es muy popular la dieta baja en carbohidratos. Algunos seguiran la de Atkins y otros la variante, la de Montignac, pero que vamos, se basan en los mismo: la reduccion de la ingesta de carbohidratos repercute sobre el nivel de grasa. ¿De verdad que si?
Pues si miramos a los valores caloricos de cada macronutriente encontramos que:
Proteinas 4 Kcal
Hidratos de carbono 4 Kcal
Valla... entonces si se tratan de nutrientes con la misma cantidad de kcal, ¿Por que uno es recomendable y el otro no?

5 Calorias negativas
Se entiende como calorias negativas, a aquellos alimentos los cuales consumen mas calorias en el proceso de su digestion que los que ellos mismos aportan.
Entonces.. ¿no engorgaban todas las calorias? ¿ahora resulta que tambien adelgazan?. Vamos, un lio.

Mi conclusion es bien clara: las calorias no sirven como indicativo para la regulacion del peso. Las propiedades de los alimentos, en cambio, si.
 
la gente que mas sabe del foro opinen porfa que esto en lo personal me tiene con un lio...

saludos
 
osea para mi despues de leer lo que tu has puesto, valen contar las calorias pero lo que mas importa es en que porcentaje estas provienen de carbohidratos, de proteinas y de grasas...
por lo que x ejemplo en una dieta de definicioón aumentas `tu porcentaje de consumos de proteinas y disminuyes el de carbohidratos bajas de peso pero de todas maneras sirve las calorias para llevar el control creo yo de lo que ingieres

saludos
 
[FONT=&quot]Simplifiquemos las cosas: Las calorias cuentan siempre que hay CH en la dieta. Que sucede? Que una dieta sin nada de CH es justo lo contrario a lo que se come.

Detras de las recomendaciones dieteticas hay muchisimo dinero en juego, por eso el mito de las calorias es algo contra lo que nada se puede hacer. Tal vez despues de unos siglos los coientificos reconoceran sus errores y daran la razon a quien ahora se la niegan, como ha sucedido siempre a lo largo de la historia con los grandes genios.
[/FONT]
 

Mi conclusion es bien clara: las calorias no sirven como indicativo para la regulacion del peso. Las propiedades de los alimentos, en cambio, si.

Demasiado simple, que a las calorías se le de mucha más importancia en una dieta de la que tienen, vale, estoy totalmente de acuerdo, pero que no sirvan de nada...
 
Lo que esta mal es aplicar SOLO la teoria de las calorias. Claro q la perdida de grasa la gobierna el indice glucemico digamoslo asi, pero tambien si te inchas de protes la cadena carbonatada se te puede convertir en grasa (por ejemplo)...
 
este tema esta algo trayado en el foro.

las kcal cuentan

las kcal no lo son todo

muchas dietas que intentan que pienses q puedes comer lo q kieras son dietas hipocaloricas encubiertas

pensar que las kcal hacen ganar dinero es absurdo, la gente gana dinero haciendote adelgazar no fracasando en el intento

la gente esta obesa xq come mucho, mal,pocas veces, es sedentaria, infravalora loq come etc...

ningun dietista t reconmendaria un producto light, te explicara lo q es y la diferencia que hay con un diet

hay que tenerlo en cuenta todo,las propiedades d los alimentos y las kcal, ademas de la idiosincrasia del individuo
 
EL MITO DE LAS CALORIAS

La teoría de las calorías pasará a la historia como la mayor "estafa científica" del siglo XX, veréis porqué:
en 1930, dos médicos norteamericanos, los doctores Newburgh y Johnston, de la universidad de Michigan, presentaron en una de sus publicaciones la idea de que "la obesidad era el resultado de una alimentación "rica" en calorías, más que una deficiencia del metabolismo".La cuestión es que el estudio que habían comenzado como una investigación sobre el equilibrio de la energía tenía en cuenta un número muy limitado de observaciones en un tiempo demasiado corto como para aportar un fundamento científico serio. Al publicarse, tomó tanto apogeo, que años despues cuando estos mismos médicos quisieron presentar reservas sobre estas conclusiones, pasaron totalmente inadvertidas. Su teoría se incluyó a una velocidad pasmosa en la mayor parte de los países occidentales y figura en ellos aún hoy en lugar destacado.

La teoria de las calorias

En dietética, una caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de mar de 14 a 15 grados centígrados. El cuerpo humano necesita energía. Ante todo, para mantener la temperatura corporal a 37º, aparte de este mantenimiento, cuando nos movemos, hablamos, estudiamos o comemos nuestro cuerpo consume un gasto energético muy variable entre individuos.
Por supuesto, según la composición corporal así será el gasto (a mayor parte magra osea músculos mas consumo incluso en reposo).

La teoría de las calorías es la siguiente:
Si un individuo necesita 2500 calorias al día y no absorbe mas que 2000, sufrira un déficit de 500 no?
Para paliar este déficit el organismo humano tiene que retirar una cantidad de energia equivalente de las grasas de reserva, lo que supone una consecuente pérdida de peso. Por el contrario, si un individuo absorbe al día 3500 calorias y sus necesidades son de 2500 creará un excedente de 1000 calorias que seran almacenadas en grasas de reserva.
Esta ecuación viene directamente de la teoría de Lavoisier sobre las leyes de la termodinámica.

Ahora por ejemplo os podéis preguntar, como sobreviven personas que durante cinco años con una ingesta de 700 a 800 calorías diarias (por ejemplo presos, o en campos de concentración).

Joder...has visto esas fotos? estaba "sobreviviendo" con 800 calorias xq el cuerpo se comio TODO (exagero un pelin) el musculo, reservas de grasa y despositos de glucogeno. A q no sabias que la "dieta" de estos pobres desgraciados eran casi exclusivamente carbohidratos...deficit calorico es deficit calorico (y aqui es extremo)

Según la teoría de las calorías deberían haber muerto a poco de agotarse sus reservas.

Pues muchos murieron...los otros estaban muertos...solo no lo sabian

Cómo un ectomorfo que come bocadillos gigantescos y comen al día 4000 o 5000 calorias no estan gordos, sino que siguen siendo delgados, cuando según la teoría de las calorías deberían pesar de 300 a 400 kilos en pocos años.¿ Y como explicar que personas que comen como pajaritos, en vez de adelgazar , engorden? La respuesta es muy simple, no se trata de lo que comemos, sino se trata de lo que nuestro organismo pueda ABSORBER.

Y lo que pueda quemar...resulta q hay personas con que tiene, por ejemplo una actividad mitocondrial muy elevada respecto a otras personas...

Olvidaos por un instante de las calorías. Está bien como dato aproximativo, pero no como verdad categórica. Pensemos en la ABSORCIÖN como verdar irrefutable y como culturistas y gente que estamos muy por encima de las creencias populares.
Más adelante, veremos como mejorar la absorción, y analizaremos porque una persona desperdicia 1000 calorías y otra las usa al 100%.
(fuente: post encontrado en la red)


Continuo...
Bueno, como os habreis dado cuenta, las calorias es mas bien un dato referencial, pero, personalmente para mi, sin ningun valor considerable. Es mas, esta teoria tiene la friolera de casi 80 años!!! ¿Os imaginais si la medicina de hoy en dia cursara como cursaba hace 80 años? ¿A que no, verdad? Yo tampoco.

La nutricion no esta ni de conia como estaba hace 80 anios...porfavor
Yo he visto mucha gente obsesionada con las calorias: se pasan todo el dia contando y haciendo una serie de calculos innecesarios para, segun ellos, acoplar esa cantidad a su metabolismo. Es decir, que si ellos "suponen" (y digo suponen porque es practicamente imposible calcular las calorias que se gastan en un dia aunque existan muchas formulas y metodo que tampoco considero exactos) que gastan 2800 calorias, pues consumen 2500 y crean un deficit de 300. Con lo cual, segun las teorias que van por ahi, se gastan al dia 300 calorias, con lo que a la larga se consigue adelgazar.
¿Pero realmente adelgaza? No, y si lo hace es porque ha restringido mucho su ingesta de comida o bien porque ha perdido en un principio algo de peso, pero luego se ha detenido la perdida. Vamos, que el resultado es nulo.

y que consideras tu mucho? Una reduccion de 500 calorias de dieta y un aumento en el gasto de 300-500 calorias permite a la mayoria de personas reducir grasa sin perder musculo hasta llegar a niveles muy bajos de grasa corporal...vamos, que el resultado no tiene nada de nulo

En cambio, como se ha comentado, una persona que ingiere gran cantidad de "calorias" esta delgado.
¿Como es posible?
Mi respuesta a esto es simple: porque los alimentos hay que escogerlos por sus propiedades, no por las "calorias" que aportan.

Como que propiedades? Micors, macros, capacidad de saciedad? Elabora
Y para recalcar aun mas esto, aqui pongo una serie de ejemplos:

1. Productos light
Los productos light, como todos muy bien sabemos, son aquellos bajos en calorias, y en algunos casi practicamente carecen de ellas. Pero... consumelos de forma habitual. ¿Adelgazas?
Es mas, si tomas demasiados engordan como una comida de calorias normales.

Duh

2. Estado de los alimentos
El aceite de oliva crudo tiene las mismas calorias que el aceite frito, dado que simplemente se le ha aplicado calor, pero no se ha añadido nada. Tomas de los 2 aceites, ¿a que resulta peor el frito?
Pues la respuesta es si, resulta peor el frito. Pero si rebobinamos, los dos tipos de aceites contienen las mismas calorias.

Aqui te cagarias en dietas cetogenicas...grasa es grasa (en cuanto a energia). Que una te reduzca el dolor de cabeza y el otro te cause enfermedades cardiacas es completamente irrlevante en esta discusion

3 Tipos de macronutrientes
Se sabe que existen 3 macronutrientes: las proteinas, los carbohidratos y las grasas. A cada uno le corresponde las siguientes asignaciones caloricas:

Proteinas: 4
Hidratos: 4
Grasas: 9

(estos datos me parece que los podeis encontrar en algun lado de otra forma, diciendo que las proteinas tienen 3)

Pues se han hecho numerosos estudios en los que se les ha elaborado a distintos individuos diferentes dietas, pero todas con una cosa en comun: cada menu contenia las mimas calorias. En cambio, unos perdieron grasa y otros ganaron. Esto fue, porque en las dieta se variaba la proporcion de cada nutriente, aunque las calorias totales eran las mismas.
Venia en una web todo explicado, cuando la encuentre pondre el enlace.

Y hay muchisimos estudios que demuestran que una dieta alta en hidratos reduce peso igual que una cetogenica...no es tan facil la cosa, hay q individualizar las dietas

4 Proteinas vs Carbohidratos
Segun he visto, aqui es muy popular la dieta baja en carbohidratos. Algunos seguiran la de Atkins y otros la variante, la de Montignac, pero que vamos, se basan en los mismo: la reduccion de la ingesta de carbohidratos repercute sobre el nivel de grasa. ¿De verdad que si?
Pues si miramos a los valores caloricos de cada macronutriente encontramos que:
Proteinas 4 Kcal
Hidratos de carbono 4 Kcal
Valla... entonces si se tratan de nutrientes con la misma cantidad de kcal, ¿Por que uno es recomendable y el otro no?
Porque #1 los carbohidratos nos reparan tejido lastimado
#2 La ingesta de proteina estimula la secrecion de CCK (CCQ)
#3 Las proteinas tienen un efecto termico del 30%...las grasas solo 2-3%...y los hidratos como 10-15%...obvio las proteinas aceleran el metabolismo de una forma mas pronunciada
#4 Y nadie recomienda dietas tipo atkins para los culturistas...llega un punto en que las recargas con hidratos se vuelven necesarias y entre mas rajado se este mas frecuentes tienen que ser.


5 Calorias negativas
Se entiende como calorias negativas, a aquellos alimentos los cuales consumen mas calorias en el proceso de su digestion que los que ellos mismos aportan.
Entonces.. ¿no engorgaban todas las calorias? ¿ahora resulta que tambien adelgazan?. Vamos, un lio.
_violento_ Que tan dificl es entender que el cuerpo tiene que procesar los alimentos requiriendo para lo mismo energia o sea calorias y que hay alimentos que aportan menos calorias de las necesarias para procesarlos?

Mi conclusion es bien clara: las calorias no sirven como indicativo para la regulacion del peso. Las propiedades de los alimentos, en cambio, si.

Las calorias son fundamentales, conocer como manipular las hormonas es fundamental...y elabora con eso de las propiedades
 
Cuando me expliques como define la gente con dietas de 4000 calorias sin CH creere que las calorias cuentan. Y no solo lo he visto en fioros ameruicanos, lo he visto con mis propiosd ojos y lo he probado en mi mismo en cierta medida. Y por supuesto, la gente de la que hablo es natural.
 
Cuando me expliques como define la gente con dietas de 4000 calorias sin CH creere que las calorias cuentan. Y no solo lo he visto en fioros ameruicanos, lo he visto con mis propiosd ojos y lo he probado en mi mismo en cierta medida. Y por supuesto, la gente de la que hablo es natural.

A que te refieres con cierta medida?
Yo mismo puedo decir que adelgace con más calorias, pero pensar que las calorias no cuentan...
El cuerpo humano no es tan sencillo como para supeditar la perdida o ganancia de peso al tipo de comida o solamente a las calorias.
 
A que te refieres con cierta medida?
Yo mismo puedo decir que adelgace con más calorias, pero pensar que las calorias no cuentan...
El cuerpo humano no es tan sencillo como para supeditar la perdida o ganancia de peso al tipo de comida o solamente a las calorias.

Aque baje de peso comiendo menos CH pero mas calorias. Emitia cetonas en la orina sin ni siquera reducir los carbos a 0, ya que las primeras comiodas del dia habia buenas cantidfades de los mismos.

Yo no digo que no cuenten, yo digo que contar calorias no es la mejor manera de adelgazar ni de hacer una definicion. __genial__ Yo apuesto por contar CH, a partir de ahi todo es mas sencillo. Si no comes hidratos puedes comer todas las calorias que quietras que no vas a almacenar un solo gramo de grasa, lo que pasa que es dificil comer muchas calorias sin comer CH. No se como haran para ingewrir 4000 calorias. _comorr_
 
Última edición:
Respeto todas las opiniones. Pero para los que decís que las calorías si cuentan, quiero que me aclaréis unas cosas:

Por qué tomando muchas calorías...
Hay gente que engorda
Hay gente que permanece delgada
Personas que consumen 4000 calorías adelgazan (aporte de Beti Ona)

Porque tomando pocas calorías...
Hay gente que adelgaza (al menos en un principio, luego se estanca)
Existe gente que come como un pajarito, pero esta MUY gorda

Porque tomando las mimas calorias...
Se mantiene/eleva el nivel de grasa (basandose en alimentación de IG alto)
Se adelgaza (basándose en alimentación de IG bajo)
Pero variando la proporción de nutrientes, unos engordan y otros adelgazan.


Basándose por ejemplo, en una dieta de indices glucémicos... practicamente todo el mundo adelgaza si se basa su alimentación en IG bajo. Lo de los índices glucémicos, por ejemplo, funciona siempre (si no es así, me lo decís).

Lo que si que está claro es que si alguien sigue una dieta desordenada en la que predominen alimentos de IG elevado... cuanto más alimentos de este tipo tome más aumentará de grasa. Así que lo de las calorías sólo sería cierto en casos muy específicos.

Así que sigo diciéndolo... La teoría de las calorías es cierta solamente en casos específicos, pero no se puede tomar como una teoría cierta. En cambio,en los índices glucémicos siempre se cumple la teoría.
 
Última edición:
Antaghonosd, no es que lo diga yo, cualquiera puede meterse en dfosors USA y corroborarlo. Y no solo adelgazan, consiguen unas definiciondes increibles con la maxima masa muscular posible.

Por otro lado el comer solo alimentos de bajo I.G. puede ser para la mahyoria de la gente una solucion, pero no el 100%.
 
No hace falta que me meta en foros americanos. Me lo creo de por sí.
Comentas que no todo el mundo obtiene resultados similares con lo del IG, pero vamos... muchísimo mejor resultado que lo de las calorías tendrá. Por cierto, ¿Has escuchado de casos en los que no halla funcionado el IG?
 
No hace falta que me meta en foros americanos. Me lo creo de por sí.
Comentas que no todo el mundo obtiene resultados similares con lo del IG, pero vamos... muchísimo mejor resultado que lo de las calorías tendrá. Por cierto, ¿Has escuchado de casos en los que no halla funcionado el IG?

No directamente, pero hay que tener en cuenta de que o que hace el IG. l es generar una respuesta insulinica mayor o menor segun el individuo. Para formar una especie deben existir todo tipo de organismos. Hay personas que podran alimentarse con dietas de muchos azucares y no tener nunca una diabetes ni una obesidad. En cambio habra personas que deban suprimir practicamente los CH ya sean azucares o no porque su pancreas es demasiado sensible a los CH.

Ambos casos son excepciones y la mayoria de nosotros entra en el rango central que abarca de un extremo a otro. __wave__
 
Si me permitís, yo discrepo. Además, en todo o casi todo...

Es tan largo todo que mis respuestas van a ser larguillas, así que contesto fraccionado ok? :)

En general, me parece que esta información "en general" se ha hablado desde el "pienso yo", pero... le falta concretar en cada uno de los apartados... no explica para nada la teoría de cada apartado...
 
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