Comentarios del Dr. Mercola:
Este estudio tiene su lugar en una alineación creciente de estudios científicos, demostrando que el consumo de
jarabe de maíz de alto-fructosa es la forma más rápida de basura de su salud. Ahora se sabe sin duda que azúcar en
los alimentos, en todos es multitud de formas, está tomando un peaje devastador.
Y fructosa en cualquier forma--incluyendo jarabe de maíz de alto-fructosa (HFCS) y fructosa cristalina--es el peor de
los peores!
Fructosa es uno de los principales contribuyentes al:
•La resistencia a la insulina y la obesidad
•Presión arterial elevada
•Los triglicéridos elevados y LDL elevado
•Agotamiento de vitaminas y minerales
•Las enfermedades cardiovasculares, enfermedad del hígado, cáncer, artritis y incluso gota
Un Calorie no es un Calorie
La glucosa es la forma de energía que fueron diseñados para ejecutarse en. Cada célula del cuerpo, cada bacteria--
y de hecho, cada ser viviente en la tierra--utiliza glucosa para energía.
Si ha recibido su fructosa sólo de verduras y frutas (donde se origina) como la mayoría de las personas hicieron
hace un siglo, se podría consumir unos 15 gramos por día--muy lejos de las 73 gramos por día que el adolescente
típico obtiene de bebidas endulzadas. En verduras y frutas, es mezclado con fibra, vitaminas, minerales, enzimas y
fitonutrientes beneficioso, todos que moderan los efectos metabólicos negativos.
No es que fructosa sí es mala--es la dosis masivas que se está expuesto a que lo hacen peligroso.
Hay dos razones fructosa es tan perjudicial:
1.Su cuerpo metaboliza fructosa de una manera muy diferente que la glucosa. La carga completa de metabolizar
fructosa cae en el hígado.
2.Personas consumen fructosa en cantidades enormes, que ha hecho mucho más profundo a los efectos negativos.
Hoy, 55 por ciento de los edulcorantes utilizados en los alimentos y fabricación de bebidas están hechas de maíz y
que la primera fuente de calorías en América es soda, en forma de HFCS.
Los fabricantes de alimentos y bebidas comenzaron a cambiar sus edulcorantes de sacarosa (azúcar de mesa) a
jarabe de maíz en la década de 1970 cuando descubrieron que HFCS no sólo era mucho más baratas hacer,
también es aproximadamente 20 veces más dulce que el azúcar de mesa.
Este modificador había alterado drásticamente el dieta estadounidense de promedio.
USDA estimaciones, sobre una cuarta parte de las calorías consumidas por la media de que estadounidense es en
forma añadido azúcares y la mayoría de los se HFCS. El occidental promedio consume un asombroso 142 libras al
año de azúcar! Y los productos muy que dependen de la mayoría de las personas para perder peso--los alimentos
de la dieta baja en grasa--a menudo son los más altos en fructosa.
Lo peor, todos de la fibra se ha quitado estos alimentos procesados, por lo que no es esencialmente valor nutritivo
en absoluto.
Conceptos básicos de metabolismo de fructosa
Sin entrar en la bioquímica muy compleja de metabolismo de los hidratos de carbono, es importante comprender
algunas diferencias acerca de cómo su cuerpo encarga de glucosa y fructosa. Pretende publicar un artículo
importante sobre esto en los próximos meses, que obtendrán mucho más en detalles, pero para nuestro propósito
aquí, sólo resumiré los puntos principales.
Dr. Robert Lustig
profesor de pediatría en la División de Endocrinología en la Universidad de California, San
Francisco, ha sido un pionero en la descodificación de metabolismo del azúcar. Su trabajo ha puesto de relieve
algunas diferencias importantes en cómo los diferentes azúcares son desglosadas y utilizan:
•Después de comer fructosa, 100 por ciento de la carga metabólica se basa en el hígado. Pero con glucosa, su
hígado tiene que romper sólo el 20 por ciento.
•Cada célula en su cuerpo, incluyendo el cerebro, utiliza la glucosa. Por lo tanto, gran parte de la misma es
"quemado" inmediatamente después de que se consumen. Por el contrario, se activa la fructosa en ácidos grasos
libres (FFA), VLDL (forma perjudicial de colesterol) y los triglicéridos, que se almacena como grasa.
•Los ácidos grasos creados durante el metabolismo de fructosa acumulan como gotitas de grasas en sus tejidos de
músculo esquelético y hepática, causando la resistencia a la insulina y no alcohólicas hígado graso (HGCNA).
Progresa de resistencia de insulina a la diabetes II de síndrome y tipo metabólico.
•Fructosa es el más lipófila carbohidrato. En otras palabras, la fructosa convierte en glicerol activado (g-3-p), que
directamente se utiliza para convertir las FFA en triglicéridos. Cuanto más g-3-p tiene, más grasa almacena. Glucosa
no hace esto.
•Cuando come 120 calorías de glucosa, menos de un calorías se almacena como grasa. 120 calorías de los
resultados de fructosa en 40 calorías se almacenan como grasa. Consuming fructosa esencialmente consume grasa!
•El metabolismo de fructosa por su hígado crea una larga lista de productos de desecho y toxinas, incluyendo una
gran cantidad de ácido úrico, que provoca un aumento en la presión arterial y provoca la gota.
•Glucosa suprime el hambre hormona grelinas y estimula la leptina, que suprime el apetito. Fructosa no tiene ningún
efecto en grelinas e interfiere con la comunicación de tu cerebro con leptina, resultando en comer en exceso.
Si alguien intenta decirle "azúcar es azúcar", está fuera de lugar. Como puede ver, hay grandes diferencias en cómo
su cuerpo procesa cada uno.
La conclusión es: fructosa lleva a vientre aumento de grasa, la resistencia a la insulina y síndrome metabólico--no a
mencionar la larga lista de enfermedades crónicas que resultan directamente.
Pánico en los campos de maíz
Como la verdad sale sobre HFCS, la que Asociación de refinadores de maíz es trepada para convencerle que su
producto es igual al azúcar de mesa, que es "natural" y seguro.
Por supuesto, muchas cosas son "naturales"--la cocaína es natural, pero no desea utilizar 142 libras de cada año.
La industria de alimentos y bebidas no quiere comprender cómo verdaderamente omnipresente HFCS es en su
dieta--no sólo de refrescos y jugos, sino también en aderezos de ensalada y condimentos y prácticamente cada
comida procesada. La introducción de HFCS en el Western dieta en 1975 ha sido una bendición de la multimillonaria
para la industria de maíz.
La FDA clasifica fructosa como GRAS: generalmente considerado como seguro. Lo que no significa nada y se basa
en nada.
Hay gran cantidad de datos que muestran de fructosa es no seguro--pero los efectos sobre la salud de la nación no
han sido inmediata. Es por eso ahora estamos dándose cuenta de los efectos de las últimas tres décadas de
desinformación nutricional.
Como si los efectos metabólicos negativos no son suficientes, hay otras cuestiones con fructosa que refutar su
seguridad:
•Más de un estudio ha detectado niveles de mercurio inseguros en HFCS [ii].
•Fructosa cristalina (una forma super-potent de la industria de alimentos y bebidas está usando ahora la fructosa)
puede contener arsénico, plomo, cloruro y metales pesados.
•Jarabe de maíz casi todos está hecho de modificados genéticamente de maíz, que viene con su propio conjunto de
riesgos.
La FDA no va a tocar el azúcar, por lo que es que ser proactivos acerca de sus propias decisiones con dietarios.
¿Qué es un Sugarholic to do?
Idealmente, se recomienda que evite tanta azúcar como sea posible. Esto es especialmente importante si tiene
sobrepeso o tiene diabetes, colesterol alto o presión arterial alta.
También comprendo que no vivimos en un mundo perfecto y tras rígidas pautas dietéticas siempre no es práctico o
incluso posible.
Si desea utilizar un edulcorante ocasionalmente, esto es lo que recomiendo:
1.Utilice la hierba stevia.
2.Utilice orgánico azúcar de caña con moderación.
3.Utilice miel orgánica de crudo con moderación.
4.Evitar todos los edulcorantes artificiales, que pueden dañar su salud incluso más rápidamente que la fructosa.
5.Evitar jarabe de agave, ya que es una savia altamente procesada que es casi todos fructosa. Su nivel de azúcar en
la sangre se llegue al igual que haría si se estaban consumiendo azúcar regular o HFCS. Meteórico aumento de
Agave de popularidad es debido a una gran campaña de marketing, pero los beneficios de salud presentes en la
planta de agave original se procesan fuera.
6.Evitar las llamadas bebidas energéticas y bebidas deportivas porque se cargan con el azúcar, sodio y aditivos
químicos. Rehidratarse con agua pura, fresca es una opción mejor.
Si usted o su hijo participa en atletismo, le recomiendo que lea mi artículo Reglas de energía para algunos grandes
consejos acerca de cómo optimizar su hijo niveles de energía y rendimiento físico a través de una buena nutrición.
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Robert H. Lustig, MD: Página de BIO de Facultad de UCSF y presentación de YouTube "Sugar: la verdad amarga"
y "La epidemia de fructosa"El Bariatrician, 2009, volumen 24, no. 1, página 10)
[ii]"Por qué es la FDA poco dispuesta a estudiar pruebas de mercurio en jarabe de maíz de alto-fructosa?" 20 De
febrero de 2009, Grist
Enlaces relacionados:
Dramático ejemplo de cómo la industria alimentaria le miente acerca del maíz
