Es muy interesante tomar carne roja, en este caso la ternera, y no solo carne blanca como por ejemplo el pollo. Lo mejor que puedes hacer es ir al carnicero, le pide la ternera que te la haga filetes y te las de lo mas limpita posible.
Otra opción es hacer el mismo procedimiento pero que luego te la pique para poder hacer hamburguesas de ternera.
Un Saludo!