Pregunta proteinas,aminoacidos

fit3

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Hola a todos, tengo una duda. Si una buena proteina en polvo se caracteriza por tener un buen aminograma , no se supone que todas las proteinas deberian tener el mismo aminograma? Porque no es así si las proteinas en polvo derivan de la leche? Otra cosa, los aminoacidos ramificados se los añaden o se encuentran en la materia prima?
 
aparte del aminograma hay que tener en cuenta como estan enlazados esos aminoacidos para formar la proteina ,de manera que componen unas fracciones proteicas,(lactoferrina,glucomacropeptidos,etc)las mejores son tambien las mas delicadas y que se destruyen antes durante el proceso de elaboracion,por eso aunque todas vienen de la leche el producto final depende sobretodo del proceso de elaboracion.
una proteina obtenida mediante un proceso "agresivo" (utilizando acidos o altas temperaturas) que destruia algunas fracciones importantes puede corregirse añadiendole algunos aminoacidos sueltos para que presente un buen aminograma, pero no tendra la calidad de una proteina que contenga en aminograma original formado por las fracciones originales. la mejor forma de saber lo que se compra es leer bien las etiquetas aunque pocas marcas incorporan informacion sobre los procesos de elaboracion
 
es genial la respuesta que te a dado toño a eso le añadiria que la mejor proteina es la que esta ultrafiltrada o microfiltrada con suero de leche.
saludos josemasque
 
Si si, buena contestación, me ha sacado de dudas y supongo que a mucha gente también.
 
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