aparte del aminograma hay que tener en cuenta como estan enlazados esos aminoacidos para formar la proteina ,de manera que componen unas fracciones proteicas,(lactoferrina,glucomacropeptidos,etc)las mejores son tambien las mas delicadas y que se destruyen antes durante el proceso de elaboracion,por eso aunque todas vienen de la leche el producto final depende sobretodo del proceso de elaboracion.
una proteina obtenida mediante un proceso "agresivo" (utilizando acidos o altas temperaturas) que destruia algunas fracciones importantes puede corregirse añadiendole algunos aminoacidos sueltos para que presente un buen aminograma, pero no tendra la calidad de una proteina que contenga en aminograma original formado por las fracciones originales. la mejor forma de saber lo que se compra es leer bien las etiquetas aunque pocas marcas incorporan informacion sobre los procesos de elaboracion