xq cuando se recomienda arroz, loq se busca en tener una buena fuente de HC, el arroz tiene gran % de HC, si tienes q comer la misma cantidad de HC a base de patatas cocidas, te tienes q comer casi eldoble de patatas, es basicamente por eso.
aunq yo creoq se pueden tener muchas fuentes diferentes de HC
ademas la importancia del IG no es tanta como muchos piensan,el cuerpo tienede al equilibrio, nunca lo olviden