La dieta cetogénica es la dieta más eficaz que existe para perder grasa (es con la que más grasa se pierde por unidad de tiempo), por eso el efecto rebote se nota más que con otras dietas. Por otro lado, dicho efecto va a ser brutal si después de la ceto sigues una dieta hipercalórica moderada/alta en carbohidratos para ganar volumen. Vamos, que vas a recuperar en 4 días toda la grasa que hayas perdido. Por lo que he leído, la explicación es la siguiente: la grasa se almacena en los adipocitos (células grasas). Cuando acumulamos un exceso de grasa, los adipocitos aumentan su tamaño y se hinchan para poder almacenar toda esa grasa. Cuando hacemos dieta o bien durante el ejercicio físico adaptado, la grasa sobrante se "extrae" del interior de las células y se vierte al torrente sanguíneo para ser utilizada como combustible, lo que se traduce en una pérdida de peso; sin embargo, el tamaño de los adipocitos no se reduce hasta que no pasa cierto tiempo, lo que significa que nuestro organismo, durante ese tiempo, va a estar muy predispuesto a recuperar toda la grasa que ha perdido (aumenta la sensibilidad lipogénica). Para evitar que esto suceda, la única solución sería, una vez hemos logrado nuestro objetivo de la pérdida de peso, mantener el estado de cetosis con un balance energético neutro, o bien cambiar a un estado de glucólisis pero introduciendo los carbohidratos muy progresivamente y evitando el exceso calórico; al menos hasta que las células grasas se hayan acostumbrado a la nueva situación metabólica, lo cual puede tardar hasta 1 año.
En conclusión, sería más coherente que primero ganaras masa muscular con la dieta de carbohidratos, y después definieras con la ceto para quedarte como más te guste.