¿Es malo comer claras de huevo crudas?

MAKINON

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Hola buenas, esa es mi duda , si comer claras de huevo crudas es malo? ademas si se cuece la clara pierde alguna propiedad?
Salu2 y gracias!
 
 
Si no son al punto de nieve no se asimilan bien, y aún así hay riesgo de padecer salmonella.

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1º.- Si no están pasteurizadas (las sacas directamente del huevo crudo) pueden contener salmonela.
2º.- La avidina (proteína que contiene la clara cruda en una proporción muy pequeña) puede producir que nuestro sistema digestivo no procese eñ resto de las proteínas que se ingieran junto a ella bien. Esta proteína es muy volátil y se puede eliminar calentado la clara por encima de los 70º, o incluso batiendo las claras con un poco de ganas (aunque hay estudios que dicen que hay que mejor cocer las claras durante un tiempo suficiente).
3º.- Mejor cocinarla.
 
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