Yo creo que lo más importante en cuanto a la dieta son las calorías. Si tomas más calorías de las que necesitas para construir músculo, engordarás. Si tomas menos de las necesarias, perderás peso.
Lo que pasa es que 1 gr de grasa tiene muchas más calorías que los hidratos de carbono y proteínas. Por eso se metió en la voz popular que para no engordar, hay que evitar las grasas.
Para mí, lo importante es no quedarme corto ni exceder las calorías que necesito. Y, siempre que puedo, evitar grasas y azúcares porque todavía no estoy seguro de que no sean la causa de engordar.