Al contrario, estudios han mostrado que el calcio ayuda a reducir las grasas en el cuerpo. Yo creo que es un mito, ademas, la leche es un alimento muy saludable, con muchos nutrientes, vitaminas, proteinas y minerales, asi que honestamente no creo que este bien eliminarla completamente de la dieta, aun si se esta en fase de definición.
El siguiente texto lo saque del libro de Mike geary-la verdad de los abdominales perfectos:
4.8 La Importancia del Calcio en La Dieta y la Leche Para Estar Esbelto
Es una lástima si no puedes tomar leche o comer productos que la contengan
debido a una intolerancia a la lactosa o alguna dificultad con la proteína de la
digestión de la leche. Es una pena por que te estás perdiendo uno de los
eslabones secretos para lograr ser esbelto. Más y más estudios científicos están
vinculando el calcio en la dieta como un elemento para reducir los
almacenamientos de grasa en el cuerpo.
Hay diferentes teorías para explicar porque un alto consumo de calcio en la dieta
nos hace más delgados. Una teoría que he visto, relaciona este hecho con las
dietas altas en calcio consumidas por nuestros ancestros prehistóricos. Bajos
niveles de calcio típicamente significaban que ellos estaban entrando en un período
de hambruna, en el cual el cuerpo respondían incrementando el almacenamiento de
grasa corporal y haciendo más lento su metabolismo. Una dieta baja en calcio
puede incluso promover almacenamiento de grasa en estos días, aún así nunca en
los países desarrollados vayamos a estar en una época de hambruna. Otra teoría
en relación a cómo el calcio en la dieta nos hace más esbeltos tiene que ver con
una hormona en el cuerpo llamada calcitriol (una forma de Vitamina D dentro de el
cuerpo). Investigaciones sugieren que los individuos que no consumen suficiente
calcio en la dieta pueden sobre producir calcitriol el cual puede promover
almacenamiento de grasa en el cuerpo. Sin importar el mecanismo, parece
abundantemente claro que un consumo bajo de calcio en la dieta promueve
almacenamiento de grasa n el cuerpo, mientras que un consumo alto de calcio en la
dieta ayuda a formar un cuerpo más esbelto. Es obvio que las fuentes de leche son
las mejores para entregar el calcio de tu dieta debido a su alta disponibilidad
(facilidad de absorción) comparado con otras fuentes de calcio.
Como lo mencioné previamente, la leche pura (sin pasteurizar y sin homogenizar)
proveniente de vacas alimentadas con hierba (no vacas criadas industrialmente en
granjas) es la variedad de leche más saludable. Sin embargo, ya que la leche pura
es poco disponible en Estados Unidos, y la leche homogenizada y pasteurizada
debería estar limitada la mayor parte de tu dieta, tu mejor apuesta por leche es el
yogurt, queso cottage, queso ricotta, y otros quesos (preferiblemente puros si los
puedes encontrar). Los quesos puros tambien están disponibles en el mismo sitio
donde obtengo mis carnes de animales alimentados con hierba.
Aunque dice que alimentarse de leche de vaca sin procesar es lo mejor, dudo que sea una opcion muy viable en este mundo de ciudades industrializadas.