El huevo, y su supuesto contenido de colesterol

Dorlman

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Unos 20 años atrás, se recuerda haber oído sobre la práctica de limitar el consumo de huevos a pacientes cuyo colesterol fuera elevado, ya que un huevo de buen tamaño contiene como 215 mg de colesterol (prácticamente concentrado en su totalidad en la yema). Estudios entonces habían demostrado que no era recomendable que el consumo de colesterol excediera los 300mg. Esto le parecía bastante lógico aunque ya en aquellos tiempos resultados tan categórico empezaban a ser debatidos.

Un huevo contiene 6 g de proteína, de la cual la mitad se encuentra en la clara, considerada una proteína ideal ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones apropiadas para el humano. Mas adelante en una de sus tantas visitas a la biblioteca medica de Washington donde solía hacer sus trabajos de investigación para la carrera, decidió leer los estudios publicados acerca de los efectos del huevo sobre niveles altos de colesterol.

Sorprendentemente, no encontró ningún estudio al respecto. Paradójica mente, encontró muchos artículos reportando sobre lo contrario: que el consumo de huevo tenia poco o ningún efecto sobre colesterol en suero, y que el efecto parecía ser bastante variable entre las diferentes personas. No se encontró relación alguna entre consumo de huevo y enfermedades coronarias.

La principal razón de que los huevos tengan tan poca injerencia en niveles generales de colesterol (a diferencia de su contenido de colesterol), es porque la absorción de colesterol en el huevo, se ve reducido por otro primordial ingrediente dentro del huevo, llamado lecitina. Investigadores de la universidad del estado de Kansas, publicaron la primera evidencia que la absorción de colesterol se ve reducida por el otro componente del huevo. Esta puede ser la razón del porque no se encontró ninguna asociación entre el consumo de huevo y nivel de colesterol en la sangre.

El phosfolipido, o lecitina encontrada en el huevo inhibe de manera notoria la absorción del mismo. Esta no es del 100%: algo de colesterol se alcanza a absorber, pero se reduce la cantidad significativamente, en presencia del phosfolipido.

Aparentemente esta información aun no ha penetrado del todo en la Asociación Dietética Americana, quien continúa recomendando, limitar el consumo de huevos a un máximo de 4 yemas por semana.

Espero haber sido de ayuda:

__genial__ !!!!!! MUCHISIMA SUERTE !!!!!! __genial__
 
Última edición:
es cierto que la absorcion del colesterol delhuevo esta limitada y tb que el consumo de colesterol en la dieta no tiene tanto efecto es el colesterol plasmático, pero no hay que lanzar el mensaje (desde mi punto de vista) de que se pueden comer yemas sin problema (no digo que tu lo hayas dicho) una cosa es que si algo se pensaba q afectaba 100 resulte que afecta 60 y otra que se puedan comer 10 yemas al dia durante mucho tiempo que es la interpretacion q muchos quieren hacer de este tipo de lecturas.

eston es el problema del la desinformacion que crea la informacion, si descubren que el huevo sube el colesterol, pues ya no se pueden comer, que se ve que no lo suben tanto pues me pongo ciego a huevos, ni una cosa ni otra. yo no m tomaria mas de 8-10 yemas a la semana (teniendo en cuenta que sea una persona que va al gym sin ser culturista profesional)

buen articulo
 
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