Llamalo como quieras.
Es necesario coger musculo, si; es necesario perder grasa, también.
Ambas cosas a la vez es imposible conseguirlas si no haces "trampas"...
Lo ideal es que empieces poco a poco, dependiendo de como estés ahora mismo, deberías empezar de una forma u otra.
Lo normal, empezar con una dieta hipercalórica e hiperproteica, para intentar ganar musculo poco a poco. Una vez encuentres un tamaño que te parece adecuado, pues empezar a intentar quitarte grasa...
Y una vez lleves un tiempo entrenando empezar a planificarte ciclos de volumen y definición, para ir ganando y secandote poco a poco, y si eres constante, aprendes y te gusta esto, en unos cuantos años, dependiendo de tu genética y tu sacrificio serán mas o menos, pues alcanzaras tu objetivo.
Si eres novato absoluto en esto, echa un ojo por el foro que hay mucha información muy interesante para novatos.
Si aprendes mucho al principio tienes muchisimo avanzado en el tema. Es importante saber aprovechar el impulso hormonal y optimizar el gran desarrollo que se suele dar en personas que tocan las pesas por primera vez, asi como en personas muy jovenes.