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Existen diferentes tipos de mantequilla que reciben su denominación en función de varios criterios.
- Por su procedencia. Se denomina mantequilla al producto como tal obtenido de la leche o nata de vaca, pero la mantequilla se puede obtener de leche de otras especies animales como oveja, cabra o búfala. En este caso, en su denominación se deberá hacer referencia a la especie de la cual proceda. La mantequilla de oveja o de cabra presenta un color más claro y un contenido graso superior a la de vaca.
- Por el proceso de elaboración. La mantequilla de nata dulce se produce a partir de la nata fresca madurada sin acidificar, mientras que la mantequilla de nata ácida se obtiene a partir de una nata que ha sido sometida a una maduración con acidificación.
La mantequilla batida, a la que se insufla aire durante su proceso de elaboración, alcanzando un contenido de un 30 por ciento de aire. Esto facilita su untuosidad o aptitud para extenderse, siendo una mantequilla más ligera, que funde mejor que la mantequilla ordinaria.
- Por su composición. Se distinguen:
· Mantequilla light o baja en calorías con un contenido graso menor de lo habitual, con valores comprendidos entre los 41 y 65 g/100 g.
· Mantequilla con ingredientes no lácteos que lleva adicionados, por ejemplo, ajo, hierbas aromáticas, etc.
· Mantequilla con sal o mantequilla salada, a la que se añade cloruro sódico (sal común) en su elaboración.
Son diferentes, la manteca es roja-naranja, y la mantequilla amarilla xD
manteca roja? siempre la vi amarilla. Bue sera un sinonimo.. no importa.
saludos
En España se suele llamar "manteca" a la grasa de cerdo.
Es blanca normalmente pero a veces le echan pimentón y es "colorada" o "roja".
La mantequilla es la grasa de la leche batida, etc.
Lo que no pone es que la grasa de la leche tambien lleva grasas TRANS, de hecho es el unico alimento que en la naturaleza, sin procesar, las contiene..
Lo que no pone es que la grasa de la leche tambien lleva grasas TRANS, de hecho es el unico alimento que en la naturaleza, sin procesar, las contiene..
No me refiero a las saturadas, me refiero a las grasas trans. -He leido varias veces que la grasa de la leche tiene grasas trans, incluso lo escuche en la tele a un medico en las noticias xd! . . . . . . . . . . . -No busco ni puedo debatir contigo porque uso movil y escribir asi un solo post me es un conazo, solo quiero tu opinion, porque se que estas puesto en el tema y si puede ser peliprosa esa cantidad pequena me imagino de grasa trans en la leche . . . . . . . . . . . . . . This URL has been removed!
Pablo explícame eso de que las grasas vegetales trans son un quimico, porque es la primera vez que escucho una cosa asi.
¿El aceite de oliva no seria una grasa (liquida) vegetal?