El Rallador
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Encontré una web que venden clara de huevo en polvo si ningún aditivo más, ni edulcorantes, ni endulzantes, nada.
Como sabéis, yo estoy en contra del uso de suplementos, más que nada porque no me fío de sus componentes, pero este producto me pareció muy interesante.
Les envié un email haciéndoles algunas preguntas, y esto fue lo que me respondieron:
Buenos días Rubén,
Te contesto a tus preguntas:
¿Qué ingredientes incorpora vuestra clara de huevo en polvo?
Nuestra clara de huevo está echa a partir de clara de huevo de gallina. Solamente se le añade ácido cítrico para corregir su acidez, pero este está presente siempre en una cantidad máx 2%.
¿Qué procesos pasa (pasteurización, etc)?
Si, es una clara que se pulveriza mediante atomización de spray y posteriormente viene pasteurizada.
¿Viene edulcorada / azucarada o no? (Prefiero que no)
No, no viene azucarada. Su contenido en hidratos de carbono es el natural.
¿Cuánto tiempo tarda en caducar?
Este producto tiene una caducidad de 24 meses después de su fabricación.
¿Cuál sería su análisis nutricional (proteínas, carbohidratos y grasas por cada 100 gramos)??
Para que puedas consultar su perfil nutricional te adjunto la ficha técnica del producto.
¿Para qué la vendéis normalmente? ¿Para pastelerías y similares?
Se vende un poco para todo gracias a su capacidad ligante y un poco emulsionante. Desde conservería, pastelerías o charcutería hasta catering.
¿Sirve para hacer batidos con ella?
Si, previa rehidratación del producto (como se explica en la ficha adjunta)
¿Y para hacer bizcochos de avena y vuestra clara de huevo en polvo en el microondas? ¿También serviría?
Tenemos algunos clientes que utilizan el producto como ingrediente de pastelería, ya que ayuda a dar cuerpo al producto. Lo que no sabría decirte es si funciona al microondas, pero vaya, imagino que si ya que una vez rehidratada es igual que la clara de huevo líquida.
También me enviaron la ficha técnica de producto. Copio y pego:
CLARA DE HUEVO EN POLVO
MATERIA PRIMA
Clara de huevo de gallina en polvo obtenida a partir de un procedimiento de pulverización: Atomización spray.
APLICACIONES
Conservería, salazones, charcutería. Industrias diversas. Calidad Standard
Ligante para conservantes, charcutería. Adecuado para las croquetas, macarrones,
mezclas para patatas fritas, etc.…
INGREDIENTES
Corrector de acidez: ácido cítrico E-330 (máx. 2%)
RECONSTITUCIÓN (1 litro de clara de huevo líquida equivale a 35 claras)
Para reconstituir el valor teórico de 1 kilo de clara de huevo, es necesario añadir 875 g de agua a 125 g de polvo (ó 7 kilos de agua a 1 kilo de polvo = 8 kilos de clara de huevo ó 250 claras de huevo aproximadamente)
ORGANOLÉPTICO
Coloración: Blanco roto
Olor y gusto: Normal
Impurezas: sin
ANÁLISI FISICO-QUÍMICO
Humedad: 8% max.
Cenizas (minerales): 5% aprox.
Ph: 6’0-8’5
Solubilidad: Valor Haenni > 24
Densidad: 0’4
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Flora aeróbica mesófila < 10000 ufc/g
Enterobacterias < 10 ufc/g
Staphylococcus aéreos Ausencia/g
Salmonella Ausencia/25 g
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL (por 100g de producto)
Valor energético 377 kcal (1574 kJ)
Proteínas 82% aprox.
Hidratos de carbono (De los cuales azúcares reductores): 4% aprox. 0,1% máx.
Lípidos: trazas
Vitaminas:
Vitamina B12
Biotina
Ácido fólico
Ácido pantoténcio
Pyridioxine
Riboflavina
Minerales:
Calcio
Cloro
Cobre
Hierro
Fluor
Yodo
Magnesio
Manganeso
Fósforo
Potasio
Sodio
Zinc
EMBALAJE
25 Kg. neto, en cajas de cartón con bolsa interior de polietileno.
ALMACENAJE
Resguardado de la luz, a temperatura ambiente óptima de 15-20 ºC
VIDA ÚTIL
24 meses almacenado en correctas condiciones.
La venden en dos formatos diferentes:
1 bolsa de 1 kilo = 16.20 euros (+ 6 euros de portes)
1 caja de 25 kilos = 243 euros (sale a 9,72 euros el kilo) + 11 euros de portes
Así que me animé y les hice un pedido de una bolsa de un kilo para probarla. En dos días ya estaba en mi casa:
http://i55.tinypic.com/294qeev.jpg
http://i56.tinypic.com/16c6vl3.jpg
http://i53.tinypic.com/ab3vno.jpg
Me hice un batido con 25 gramos de clara, sólo con agua, para probar a qué sabe realmente. No sabe a nada, es totalmente insípida, lo que para mí es muy bueno ya que podemos darle el sabor que queramos añadiéndole lo que nos apetezca, por ejemplo al hacer el batido con leche y con un par de galletas, o un plátano, o canela, miel, etc.
Así que, dejo aquí mi experiencia por si alguno está interesado en ella. Lo ideal para que saliera bien de precio sería comprar la caja de 25 kilos, pero claro, eso para una persona es demasiado, y hacer un pedido conjunto quizás fuera un poco complicado para ponernos de acuerdo. Pero me ha servido para probar la clara de huevo en polvo, pues siempre tuve curiosidad en este producto que para mí es muchísimo más fiable que muchos suplementos que se venden por ahí y a mayor precio.
Como no se pueden dar nombres de tiendas, no os voy a decir dónde la he comprado, pero si sois un poco aguiluchos, podéis ver el nombre de la tienda en una de las fotos.
Un saludo. _chino_
Como sabéis, yo estoy en contra del uso de suplementos, más que nada porque no me fío de sus componentes, pero este producto me pareció muy interesante.
Les envié un email haciéndoles algunas preguntas, y esto fue lo que me respondieron:
Buenos días Rubén,
Te contesto a tus preguntas:
¿Qué ingredientes incorpora vuestra clara de huevo en polvo?
Nuestra clara de huevo está echa a partir de clara de huevo de gallina. Solamente se le añade ácido cítrico para corregir su acidez, pero este está presente siempre en una cantidad máx 2%.
¿Qué procesos pasa (pasteurización, etc)?
Si, es una clara que se pulveriza mediante atomización de spray y posteriormente viene pasteurizada.
¿Viene edulcorada / azucarada o no? (Prefiero que no)
No, no viene azucarada. Su contenido en hidratos de carbono es el natural.
¿Cuánto tiempo tarda en caducar?
Este producto tiene una caducidad de 24 meses después de su fabricación.
¿Cuál sería su análisis nutricional (proteínas, carbohidratos y grasas por cada 100 gramos)??
Para que puedas consultar su perfil nutricional te adjunto la ficha técnica del producto.
¿Para qué la vendéis normalmente? ¿Para pastelerías y similares?
Se vende un poco para todo gracias a su capacidad ligante y un poco emulsionante. Desde conservería, pastelerías o charcutería hasta catering.
¿Sirve para hacer batidos con ella?
Si, previa rehidratación del producto (como se explica en la ficha adjunta)
¿Y para hacer bizcochos de avena y vuestra clara de huevo en polvo en el microondas? ¿También serviría?
Tenemos algunos clientes que utilizan el producto como ingrediente de pastelería, ya que ayuda a dar cuerpo al producto. Lo que no sabría decirte es si funciona al microondas, pero vaya, imagino que si ya que una vez rehidratada es igual que la clara de huevo líquida.
También me enviaron la ficha técnica de producto. Copio y pego:
CLARA DE HUEVO EN POLVO
MATERIA PRIMA
Clara de huevo de gallina en polvo obtenida a partir de un procedimiento de pulverización: Atomización spray.
APLICACIONES
Conservería, salazones, charcutería. Industrias diversas. Calidad Standard
Ligante para conservantes, charcutería. Adecuado para las croquetas, macarrones,
mezclas para patatas fritas, etc.…
INGREDIENTES
Corrector de acidez: ácido cítrico E-330 (máx. 2%)
RECONSTITUCIÓN (1 litro de clara de huevo líquida equivale a 35 claras)
Para reconstituir el valor teórico de 1 kilo de clara de huevo, es necesario añadir 875 g de agua a 125 g de polvo (ó 7 kilos de agua a 1 kilo de polvo = 8 kilos de clara de huevo ó 250 claras de huevo aproximadamente)
ORGANOLÉPTICO
Coloración: Blanco roto
Olor y gusto: Normal
Impurezas: sin
ANÁLISI FISICO-QUÍMICO
Humedad: 8% max.
Cenizas (minerales): 5% aprox.
Ph: 6’0-8’5
Solubilidad: Valor Haenni > 24
Densidad: 0’4
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Flora aeróbica mesófila < 10000 ufc/g
Enterobacterias < 10 ufc/g
Staphylococcus aéreos Ausencia/g
Salmonella Ausencia/25 g
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL (por 100g de producto)
Valor energético 377 kcal (1574 kJ)
Proteínas 82% aprox.
Hidratos de carbono (De los cuales azúcares reductores): 4% aprox. 0,1% máx.
Lípidos: trazas
Vitaminas:
Vitamina B12
Biotina
Ácido fólico
Ácido pantoténcio
Pyridioxine
Riboflavina
Minerales:
Calcio
Cloro
Cobre
Hierro
Fluor
Yodo
Magnesio
Manganeso
Fósforo
Potasio
Sodio
Zinc
EMBALAJE
25 Kg. neto, en cajas de cartón con bolsa interior de polietileno.
ALMACENAJE
Resguardado de la luz, a temperatura ambiente óptima de 15-20 ºC
VIDA ÚTIL
24 meses almacenado en correctas condiciones.
La venden en dos formatos diferentes:
1 bolsa de 1 kilo = 16.20 euros (+ 6 euros de portes)
1 caja de 25 kilos = 243 euros (sale a 9,72 euros el kilo) + 11 euros de portes
Así que me animé y les hice un pedido de una bolsa de un kilo para probarla. En dos días ya estaba en mi casa:
http://i55.tinypic.com/294qeev.jpg
http://i56.tinypic.com/16c6vl3.jpg
http://i53.tinypic.com/ab3vno.jpg
Me hice un batido con 25 gramos de clara, sólo con agua, para probar a qué sabe realmente. No sabe a nada, es totalmente insípida, lo que para mí es muy bueno ya que podemos darle el sabor que queramos añadiéndole lo que nos apetezca, por ejemplo al hacer el batido con leche y con un par de galletas, o un plátano, o canela, miel, etc.
Así que, dejo aquí mi experiencia por si alguno está interesado en ella. Lo ideal para que saliera bien de precio sería comprar la caja de 25 kilos, pero claro, eso para una persona es demasiado, y hacer un pedido conjunto quizás fuera un poco complicado para ponernos de acuerdo. Pero me ha servido para probar la clara de huevo en polvo, pues siempre tuve curiosidad en este producto que para mí es muchísimo más fiable que muchos suplementos que se venden por ahí y a mayor precio.
Como no se pueden dar nombres de tiendas, no os voy a decir dónde la he comprado, pero si sois un poco aguiluchos, podéis ver el nombre de la tienda en una de las fotos.
Un saludo. _chino_